อาหารที่ควรลองเมื่อมากัมพูชาเพื่อชมซีเกมส์

แกงปลาเปรี้ยว ข้าวสวยกับเนื้อย่าง และแกงก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูที่ทานง่ายที่ CNN แนะนำให้นักชิมลองชิมเมื่อไปเยือนกัมพูชาในช่วงการแข่งขันกีฬาซีเกมส์ ครั้งที่ 32

ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารที่มี ซีเอ็นเอ็น คำแนะนำที่ “นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง” เมื่อ เดินทาง มาเที่ยวประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แห่งนี้

หนังสือนิทาน

เป็นข้าวสวยหมูย่างที่ขายกันทุกเช้าตามมุมถนน อาหารจานง่ายๆ แต่หลายๆคนยกให้เป็น “อาหารจานเด็ดในประเทศ” หมูแล่บางหมักกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน คนเรามักรับประทานแตงกวาดองกับหัวไชเท้าและหัวหอมสับ

สัมลอร์ คอร์กอร์

ซัมลอร์คอร์กอร์คือซุปแบบดั้งเดิม ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ที่ปรากฏทุกวันในร้านอาหาร ร้านอาหารริมถนน หรือในมื้ออาหารของครอบครัว

ส่วนผสมประกอบด้วยผักพื้นบ้านหลายชนิดผสมกับเนื้อสัตว์ โดยส่วนใหญ่คือปลาดุกและหมูสามชั้น ส่วนผสมหลักสองอย่างของเมนูนี้คือ ปลาร้า และ ครือง (ผงกะหรี่กลิ่นหอม)

ชื่อธนาคาร

อาหารจานนี้เรียกกันสั้นๆ ว่า “ก๋วยเตี๋ยวเขมร” คนส่วนมากมักจะทานอาหารจานนี้ในตอนเช้าตามแผงขายของริมถนน อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวราดด้วยซอสแกงเขียวหวานที่ทำจากปลา ตะไคร้ ขิง ขมิ้น และกระเทียม นอกจากนี้ยังมีแตงกวา ดอกกล้วย มะเขือเทศ และผักพื้นบ้านหั่นบาง ๆ อีกด้วย

นอกจากนี้ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเพลิดเพลินไปกับบะหมี่โกลา ซึ่งรวมถึงบะหมี่สดที่เสิร์ฟพร้อมกุ้งแห้ง ไข่ลวก และหมูชาร์ซีว

อาละวาด

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดใน อาหาร กัมพูชา ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้คนจะปรุงอาม็อกด้วยกะทิและผงกะหรี่กุ้งกับปลาหรือหอยทาก ในปัจจุบันนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารอาละวาดที่ปรุงด้วยไก่หรืออาหารมังสวิรัติ

ปร๊อกกิตติส

รองจากข้าว ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในอาหารกัมพูชาคือปราฮก ซึ่งเป็นปลาหมักรสเค็ม ปราฮ็อคเป็นเครื่องเทศที่นิยมนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด แต่ในปราฮ็อคคิส ปราฮ็อคกลับเป็นส่วนผสมหลัก

ปราหกกิจ คือ อาหารจำพวกปลาหมักกับกะทิ น้ำตาลโตนด และหมูสับ ด้วยเครื่องเคียงที่นำมาเคียง ทำให้พริกเผ็ดน้อยกลายเป็นเผ็ดน้อย ทำให้แม้แต่ผู้ที่ชอบทานเผ็ดที่สุดก็สามารถเพลิดเพลินกับมันได้ เป็นเมนูเผ็ดกินคู่กับข้าวและผักต้มหรือแตงกวาหั่นบาง ๆ

คาริ ซัค โมน

แกงไก่ที่ปรุงด้วยพริกแดงท้องถิ่นรสอ่อนๆ สร้างสรรค์เป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้นแต่รสชาติไม่จัดจ้าน ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยกัน ได้แก่ หัวไชเท้า มันเทศ กะทิ และผงกะหรี่ อาหารจานนี้มักปรากฏในงานแต่งงาน พิธีการ และโอกาสพิเศษ โดยทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือขนมปังแผ่นและข้าวขาว

บ็อกทรอปปงนอน

คำว่า “บก” ในภาษากัมพูชา แปลว่า “ตำ” ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียมอาหาร โดยตำส่วนผสมต่างๆ ในครกไม้ขนาดใหญ่ ทรอปปญง คือ มะเขือยาวป่าขนาดเล็กที่มีรสขม

คนส่วนใหญ่จะย่างมะเขือยาว จากนั้นนำไปตำกับกระเทียม ต้นหอม พริก น้ำตาล และผสมกับปลารมควันหรือปราฮก (ปลาหมัก) เมื่อเทใส่ชามจะเสิร์ฟพร้อมผักต้ม

ทำความสะอาด

นี่คือเนื้อสตูว์กับน้ำตาลมะพร้าว ในนั้นน้ำตาลโตนดจะถูกละลายจนข้นแล้วนำไปปรุงกับเนื้อปรุงรส แต่ละครอบครัวในกัมพูชาจะมีสูตรหมักอาหารจานนี้ของตนเอง แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เนื้อวัวผสมข่า กระเทียม พริก พริกไทยดำ โป๊ยกั๊กหรือกานพลู น้ำมะพร้าว มะขาม และซีอิ๊วขาว ข่าซัคเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหั่นบาง หัวหอมหั่นบาง และกระเทียมเจียว

หน่อไม้สะอาด

ซุปถือเป็นอาหารจานสำคัญในอาหารกัมพูชาที่ไม่ค่อยขาดหายจากมื้ออาหาร หนึ่งในซุปที่เป็น ซีเอ็นเอ็น คำแนะนำคือ ซุปปลาสลิด หรือซุปปลาเปรี้ยว ปลาที่จับได้จากทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่และเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมในกัมพูชา นำมาปรุงในน้ำซุปที่มีตะไคร้ น้ำมะนาว กระเทียมเจียว และสมุนไพร เช่น โหระพา

ม้าหางยาว

คนส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เขียวหรือเปรี้ยวรับประทานแทนผัก หนึ่งในนั้นก็คือ สลัดเกรปฟรุต หรือ หนมครชตลอง พวกเขาจะผสมเกรปฟรุตกับหมูสามชั้น มะพร้าวเผา กุ้งแห้งตัวเล็ก สะระแหน่ และหอมแดงทอด

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวยังสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอื่น ๆ เช่น ข้าวสารมัน (แกงเนื้อ), ข้าวแกงสวายกช่าย (ปลาสลิดมะม่วงเขียว), แกงเกปเบาบ (กบยัดไส้) หรือ พลีซัคโก (สลัดเนื้อหมักมะนาว)

แหล่งที่มา