อาหารที่ควรลองเมื่อมาชมซีเกมส์ที่กัมพูชา

ซุปปลาเปรี้ยว ข้าวสวยกับเนื้อย่าง และแกงเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูทานง่ายที่ CNN แนะนำว่านักชิมควรลองเมื่อไปเยือนกัมพูชาในช่วงการแข่งขันกีฬาซีเกมส์ ครั้งที่ 32

ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารที่มี ซีเอ็นเอ็น คำแนะนำที่ “นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง” เมื่อ เดินทาง มาเที่ยวประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แห่งนี้

หนังสือ chrouk

ข้าวสวยกับหมูย่าง เสิร์ฟทุกมุมถนนทุกเช้า แม้จะดูเรียบง่าย แต่หลายคนก็ยกย่องว่าเป็น "เมนูเด็ดที่สุดในประเทศ" หมูหั่นบางหมักกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน นิยมรับประทานคู่กับแตงกวาดอง หัวไชเท้า และหัวหอมสับ

สัมลอร์ คอร์คอร์

ซัมลอร์คอร์กอร์เป็นซุปแบบดั้งเดิม ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ที่ปรากฏทุกวันในร้านอาหาร ร้านอาหารริมถนน หรือในมื้ออาหารของครอบครัว

อาหารจานนี้ทำจากผักและเนื้อสัตว์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่จะเป็นปลาดุกและหมูสามชั้น ส่วนผสมหลักสองอย่างคือ ปลาร้า (ปลาร้า) และ ครือง (พริกแกงหอม)

ชื่อธนาคาร

อาหารจานนี้เรียกง่ายๆ ว่า “ก๋วยเตี๋ยวเขมร” คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในตอนเช้าตามแผงลอย อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดด้วยซอสแกงเขียวหวานที่ทำจากปลา ตะไคร้ ขิง ขมิ้น และกระเทียม นอกจากนี้ยังมีแตงกวา ดอกกล้วย กระเจี๊ยบเขียว และผักพื้นบ้านหั่นเป็นชิ้นๆ อีกด้วย

นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถเพลิดเพลินกับบะหมี่โกลา ซึ่งรวมถึงบะหมี่สดที่เสิร์ฟพร้อมกุ้งแห้ง ไข่ลวก และหมูแดง

อาละวาด

นี่เป็นหนึ่งใน อาหาร กัมพูชาที่โด่งดังที่สุด อาม็อก (Amok) มักทำจากกะทิและเครื่องแกงกะหรี่ เสิร์ฟพร้อมปลาหรือหอยทาก ปัจจุบันนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาม็อกที่ทำจากไก่หรืออาหารมังสวิรัติได้

ประฮ็อก กิตติส

รองจากข้าว วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในอาหารกัมพูชาคือ ปราฮก ซึ่งเป็นเครื่องแกงปลาหมักรสเค็ม ปราฮกมักถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายจาน แต่ในปราฮกติส ปราฮกเป็นส่วนผสมหลัก

ปราฮกติส (Prahok ktis) ประกอบด้วยปลาหมักที่ปรุงด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ และหมูสับ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวนี้ ปราฮกจึงมีความเผ็ดอ่อนๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานเผ็ดเป็นพิเศษ ปราฮกเป็นเมนูที่รสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและผักต้มหรือแตงกวาหั่นบางๆ

คารี ซาช มวน

แกงไก่ปรุงด้วยพริกแดงท้องถิ่นรสอ่อนๆ ทำให้ได้เมนูที่รสชาติเข้มข้นแต่ไม่จัดจ้าน ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ ได้แก่ หัวไชเท้า มันเทศ กะทิ และผงกะหรี่ มักเสิร์ฟในงานแต่งงาน พิธีการ และโอกาสพิเศษต่างๆ มักเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือขนมปังแผ่นบางและข้าวสวย

บ็อก ทรอป พีนอน

คำว่า "บ็อก" ในภาษากัมพูชา แปลว่า "ตำ" หมายถึงวิธีการเตรียมอาหาร ซึ่งก็คือการตำส่วนผสมในครกไม้ขนาดใหญ่ ส่วนมะเขือม่วงป่าขนาดเล็ก รสขม

คนทั่วไปจะย่างมะเขือยาว โขลกกับกระเทียม ต้นหอม พริก น้ำตาล แล้วคลุกเคล้ากับปลารมควันหรือปลาร้า เสิร์ฟพร้อมผักต้ม

ทำความสะอาด

นี่คือสตูว์เนื้อกับน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวละลายจนข้นแล้วนำไปหมักกับเนื้อ แต่ละครอบครัวในกัมพูชาจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเมนูนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วประกอบด้วยเนื้อวัวผสมกับข่า กระเทียม พริก พริกไทยดำ โป๊ยกั๊กหรือกานพลู น้ำมะพร้าว มะขามเปียก และซีอิ๊วขาว กะซาชไม่ได้เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น หัวหอมแผ่น และกระเทียมเจียว

หน่อไม้สะอาด

ซุปเป็นอาหารจานสำคัญในอาหารกัมพูชา มักขาดไม่ได้ในมื้ออาหาร ซุปชนิดหนึ่งที่... ซีเอ็นเอ็น เมนูแนะนำคือซุปปลาเปรี้ยวหวาน หรือซุปปลาสง่า ปลาที่จับได้จากโตนเลสาบ ทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่และแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมของกัมพูชา นำมาต้มในน้ำซุปตะไคร้ น้ำมะนาว กระเทียมเจียว และสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา

ม้าหางยาว

คนมักรับประทานผลไม้สีเขียวหรือผลไม้รสเปรี้ยวแทนผัก หนึ่งในนั้นคือสลัดเกรปฟรุต หรือ nhoam krauch thlong พวกเขาจะผสมชิ้นเกรปฟรุตกับหมูสามชั้น มะพร้าวย่าง กุ้งแห้งขนาดเล็ก สะระแหน่ และหอมเจียว

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอื่นๆ ได้ เช่น แกงเนื้อ, ปลากะพงนึ่งมะม่วง, กบยัดไส้ หรือ สลัดเนื้อหมักมะนาว

แหล่งที่มา