ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการแช่เมล็ดเจียในนมอุ่น

เมล็ดเจียคืออะไร?

เมล็ดเจียเป็นเมล็ดสีดำขนาดเล็กที่ได้จากต้นซัลเวีย ฮิสแปนิกา (Salvia hispanica) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับสะระแหน่หรือโหระพา พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในกัวเตมาลาและเม็กซิโก เคยเป็นอาหารหลักของชาวมายันและแอซเท็กโบราณ

ผู้คนที่นี่มักชื่นชอบเมล็ดเจียนี้เพราะคุณค่าทางโภชนาการอันมหาศาลที่มันมอบให้ต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน คำว่า "เจีย" ในภาษามายาโบราณหมายถึง "ความแข็งแกร่ง"

เมล็ดเจีย “ทรงพลัง” มาก เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่มีความสำคัญต่อร่างกาย นอกจากนี้ เมล็ดเจียยังใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน หรือปัญหาระบบย่อยอาหารอีกด้วย

เมล็ดเจียมีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับเมล็ดอื่นๆ มีรูปร่างคล้ายไข่ แบนราบเรียบและมันวาว สีของเมล็ดเจียมักมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลหรือสีดำ

แม้ว่าในสมัยโบราณเมล็ดพืชนี้จะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ปัจจุบันได้กลายมาเป็นสุดยอดอาหารที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก

โรคระบบย่อยอาหาร

สำหรับบางคน การผสมเมล็ดเจียกับนมอุ่นๆ อาจทำให้ปัญหาระบบย่อยอาหารแย่ลงได้ แม้ว่าเมล็ดเจียจะมีไฟเบอร์สูง ซึ่งโดยทั่วไปจะไม่มีปัญหาเมื่อผสมกับนม แต่หากรับประทานไฟเบอร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องเสียได้

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้เพื่อให้ลำไส้แข็งแรง

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่อุ่น

เมล็ดเจียอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดเหล่านี้ไวต่อความร้อน ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เช่น อุณหภูมิในนมอุ่น กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้จะถูกย่อยสลายได้ง่าย ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มลดลง

โอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ การทำงานของสมอง และการลดการอักเสบ การผสมเมล็ดเจียกับนมอุ่นอาจลดหรือขจัดประโยชน์บางประการ ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง

อาการแพ้

สำหรับผู้ที่แพ้หรือไวต่อเมล็ดเจียหรือนม การผสมเมล็ดเจียหรือนมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ อาการต่างๆ อาจรวมถึงผื่นผิวหนัง ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

สำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ควรตระหนักถึงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนที่จะลองรับประทานอาหารชนิดใหม่ๆ

ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

เมล็ดเจียมีไฟเบอร์สูงจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม หากผสมกับนมอุ่น โดยเฉพาะนมที่มีรสหวาน อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การเลือกดื่มนมเย็นที่ไม่เติมน้ำตาลหรือรับประทานเมล็ดเจียเพียงอย่างเดียว (พร้อมน้ำ) สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ได้

ผลกระทบต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร

นมมีโปรตีน เช่น เคซีนและเวย์ ซึ่งต้องใช้เอนไซม์เฉพาะในการย่อย นมอุ่นอาจเปลี่ยนแปลงการทำงานของเอนไซม์ธรรมชาติที่จำเป็นต่อการย่อยอาหารเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกัน เมล็ดเจียมีไฟเบอร์สูง ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง การผสมนมอุ่นกับเมล็ดเจียอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้อง

วิธีรับประทานเมล็ดเจียให้ถูกต้องเพื่อสุขภาพที่ดี

ไม่ว่าอาหารจะดีแค่ไหน หากกินมากเกินไปก็ไม่ดี ควรกินเมล็ดเจียในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ 1-2 ช้อนต่อวัน ควรเริ่มต้นด้วยการรับประทานเมล็ดเจียปริมาณเล็กน้อย ประมาณครึ่งช้อน เพื่อทดสอบระบบย่อยอาหาร จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ

เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร เราควรแช่เมล็ดเจียในน้ำก่อนรับประทาน หรืออาจบดเมล็ดเจียแทนการรับประทานเมล็ดเต็มเมล็ดก็ได้ ร่างกายจะสามารถดูดซึมคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเจียได้ดีขึ้น

ผู้คนสามารถเลือกเมล็ดเจียงอกได้เช่นกัน การงอกเมล็ดเจียช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนและเพิ่มปริมาณแคลเซียมให้มากขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมเมล็ดเจียกับน้ำกรองแล้วดื่มตามปกติหรือผสมกับโยเกิร์ต สมูทตี้ ฯลฯ การดื่มประมาณ 30 นาทีก่อนอาหารจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอยากอาหารที่มีแป้งและแคลอรีสูงน้อยลง

เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเมล็ดเจียเปลี่ยนแปลงได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง จึงควรแช่เมล็ดเจียในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย

ผู้ที่มีความเสี่ยงสูง เช่น ผู้ที่มีภาวะภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน หรือโรคทางเดินอาหาร ควรระมัดระวังในการรับประทานเมล็ดเจีย คุณสามารถเลือกอาหารทดแทนเมล็ดเจียได้ รวมถึงอาหารอื่นๆ ที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผัก ถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้ และธัญพืช เมล็ดแฟลกซ์ก็เป็นทางเลือกที่ดีแทนเมล็ดเจีย เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่คล้ายคลึงกัน

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html