การเลี้ยงและแปรรูปไก่ตังถัวได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

GD&TĐ - เมื่อวันที่ 10 มิถุนายน รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว Nguyen Van Hung ได้ลงนามในมติประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

Báo Giáo dục và Thời đại•11/06/2025

ด้วยเหตุนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จึงมีมติให้ "ความรู้พื้นบ้าน : การเลี้ยงและแปรรูปไก่ดองเต๋า" ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา จังหวัด หุ่งเอียน

คณะกรรมการจัดการโบราณสถานประจำจังหวัดฮึงเยนกล่าวว่า ไก่ดองเต๋ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานในตำบลดองเต๋า ไก่ดองเต๋าเป็นไก่พันธุ์หายาก ซึ่งกล่าวกันว่าถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาแด่พระมหากษัตริย์

สถานีรถไฟ-4.jpg

จุดเด่นของไก่ดองเต๋าคือขาใหญ่ หยาบ และน้ำหนักตัวมาก ไก่ดองเต๋าไม่เพียงแต่เป็นผลผลิต ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังสืบทอดวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเวียดนามอีกด้วย

ไก่สายพันธุ์นี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรมทางวัฒนธรรม ตั้งแต่การเลี้ยง การแปรรูป ไปจนถึงการบูชา สะท้อนให้เห็นถึงเกษตรกรรมยั่งยืนและการรักษาเอกลักษณ์ประจำชาติ

กาดงเทา-2.jpg

ไก่ต๊อก หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ต๊อกเกา มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในตำบลต๊อกเต๋า อำเภอเขาเจา (หุ่งเยน) ไก่ต๊อกเต๋าเป็นไก่สายพันธุ์หายาก เชื่อกันว่าถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาในพระราชพิธี และในงานเทศกาลต่างๆ

ชาวบ้านตำบลด่งเตาได้สั่งสมประสบการณ์และสร้างระบบความรู้และเทคนิคเกี่ยวกับลักษณะทางชีววิทยาของสายพันธุ์ไก่มาหลายชั่วอายุคน ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ (ให้ความสำคัญกับไก่ที่มีขาใหญ่ ผิวหนังแดง หงอนสองชั้น) ไปจนถึงวิธีการเลี้ยงที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศและดิน

รถไฟ-3.jpg

ความรู้ดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดแบบปากต่อปากและนำไปปฏิบัติในทุกครอบครัว จนกลายมาเป็นความลับของผู้เลี้ยงปศุสัตว์ในตำบลด่งเตา

ในการแปรรูปไก่ตังถ่า ผู้คนได้ถ่ายทอดประสบการณ์และความรู้พื้นบ้านจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อให้สามารถแปรรูปไก่ได้อย่างเหมาะสมที่สุด โดยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้

ที่มา: https://giaoducthoidai.vn/nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-duoc-ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post735038.html