|
ด้วยเหตุนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จึงมีมติให้ "ความรู้พื้นบ้าน: การเลี้ยงและแปรรูปไก่ดองเต๋า" อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา จังหวัด หุ่งเอียน
ด้วยเหตุนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จึงมีมติให้ "ความรู้พื้นบ้าน: การเลี้ยงและแปรรูปไก่ดองเต๋า" อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา จังหวัดหุ่งเอียน
คณะกรรมการจัดการโบราณสถานประจำจังหวัดหุ่งเยนกล่าวว่า ไก่ดองเต๋ามีประวัติศาสตร์ยาวนานในตำบลดองเต๋า ไก่ดองเต๋าเป็นไก่พันธุ์หายากซึ่งกล่าวกันว่าใช้ถวายแด่พระมหากษัตริย์
ลักษณะเด่นของไก่ดองเต๋าคือมีขาใหญ่และมีน้ำหนักมาก ไก่ดองเต๋าไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเวียดนามอีกด้วย
ไก่พันธุ์นี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรมทางวัฒนธรรมตั้งแต่การเลี้ยง การแปรรูป ไปจนถึงการบูชา สะท้อนให้เห็นถึงการเกษตรแบบยั่งยืนและการอนุรักษ์เอกลักษณ์ประจำชาติ
ไก่ดองเต๋า หรือที่เรียกอีกอย่างว่าไก่ดองเกา มีประวัติศาสตร์ยาวนานในตำบลดองเต๋า อำเภอคอยเจา (หุ่งเยน) ไก่ดองเต๋าเป็นไก่สายพันธุ์หายากที่กล่าวกันว่าถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาของราชวงศ์ และยังเป็นเครื่องบูชาในพิธีกรรมและเทศกาลต่างๆ
ชาวบ้านในตำบลด่งเต๋าได้สะสมประสบการณ์และสร้างระบบองค์ความรู้และเทคนิคเกี่ยวกับลักษณะทางชีววิทยาของสายพันธุ์ไก่นี้มาหลายชั่วอายุคน ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ (เน้นไก่ที่มีขาใหญ่ ผิวหนังแดง หงอนสองชั้น) ไปจนถึงวิธีการเลี้ยงที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศและดิน
ความรู้ดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดแบบปากต่อปากและปฏิบัติกันในทุกครัวเรือนจนกลายเป็นความลับของผู้เลี้ยงสัตว์ในตำบลด่งเต๋า
ในการแปรรูปไก่ตังเต๋า ผู้คนได้ถ่ายทอดประสบการณ์และความรู้พื้นบ้านจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อให้สามารถแปรรูปไก่ได้อย่างเหมาะสมที่สุด โดยคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ได้
ที่มา: https://giaoducthoidai.vn/nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-duoc-ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post735038.html
การแสดงความคิดเห็น (0)