ภูหลวงอุดมไปด้วยขุนเขาและเนินเขา: [บทเรียนที่ 2] คิดถึงข้าวเหนียวลิ้นจี่ คิดถึงชาอ้นหลวง

ข้าวเหนียวลิ้นจี่ THAI NGUYEN และชาอองลวงออร์แกนิกเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงที่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ผู้คนจะคิดถึงรสชาติของหมู่บ้านมากยิ่งขึ้น

Cánh đồng trồng nếp vải Ôn Lương rộng cả trăm ha. Ảnh: Đào Thanh. — ทุ่งลิ้นจี่ที่ลวงมีความกว้างหลายร้อยเฮกตาร์ ภาพโดย: *Dao Thanh*

หมู่บ้านยึดมั่นในทุ่งนา ทุ่งนาเก็บรักษาข้าวเหนียวพันธุ์ลิ้นจี่ไว้เพื่อหมู่บ้าน

เราได้ไปเยือนตำบลออนเลือง (อำเภอฟู้เลือง จังหวัด ท้ายเงวียน ) ในสมัยที่ทุ่งนาอันกว้างใหญ่ยังปกคลุมไปด้วยข้าวเหนียวออนเลืองเขียวขจี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนตระหนักถึงการฟื้นฟูพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวดั้งเดิมของบรรพบุรุษเพื่อสืบทอดวัฒนธรรมดั้งเดิม จากวัฒนธรรมดั้งเดิมนั้น ข้าวเหนียวกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สร้างรายได้และเลี้ยงดูผู้คน ข้าวเหนียวชนิดนี้ถูกเรียกว่าข้าวเหนียวเพราะเมื่อสุกแล้วจะมีเมล็ดสีแดงคล้ายลิ้นจี่สุก

คุณเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ต้อนรับพวกเราด้วยไวน์ลิ้นจี่หอมกรุ่น กลิ่นหอมนั้นทำให้เราใกล้ชิดกับเรื่องราวความพยายามอย่างหนักของเธอในการอนุรักษ์ข้าวเหนียวพันธุ์อันล้ำค่า

Chị Nguyễn Xuân Huế, Phó Giám đốc HTX Nông sản nếp vải Ôn Lương. Ảnh: Đào Thanh. — นางสาวเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ภาพโดย: *Dao Thanh*

คุณเว้กล่าวว่าข้าวเหนียวจากบ้านเกิดของเธอนั้นอร่อย แต่ก็มีช่วงเวลาหนึ่งที่ขายไม่ได้ หลายครัวเรือนทิ้งไร่นาไปทำงานเป็นลูกจ้างในโรงงานที่เมืองไทเหงียนและพื้นที่ใกล้เคียง เมื่อมองดูเมล็ดข้าวที่ไม่ได้หว่านลงในไร่นา แต่ถูกทิ้งไว้บนชั้นลอยในครัว ทุ่งนาเต็มไปด้วยวัชพืชขึ้นรกครึ้มทุกวัน เธอรู้สึกเศร้าใจ...

ระหว่างการประชุมหมู่บ้านและตำบล เธอได้ยินเจ้าหน้าที่ระดับอำเภอและจังหวัดพูดว่า ข้าวเหนียวอร่อยแบบที่ไทเหงียนหาได้ยากมาก และการอนุรักษ์ข้าวพันธุ์อร่อยนี้ไม่เพียงแต่รักษาพันธุ์ข้าวไว้เท่านั้น แต่ยังรักษารากเหง้าทางวัฒนธรรมของหมู่บ้านไว้ด้วย เธอและสมาชิกสหกรณ์จึงมุ่งมั่นที่จะปลูกและฟื้นฟูข้าวพันธุ์อันล้ำค่านี้ ชาวบ้านหลายคนกล่าวว่าเธอประมาทและโง่เขลา เพราะการทำงานเป็นกรรมกรไม่จำเป็นต้องอาศัยมือและเท้าที่สกปรก เสื้อผ้าที่สะอาด และเงินทอง หากเธอทำงานหนักในนา ข้าวเหนียวก็จะได้ผลผลิตเพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อปี ส่วนที่เหลือก็ถูกกินจนหมด ไม่มีใครซื้อ แล้วเธอจะเอาเงินที่ไหนมาจ่ายค่าครองชีพ

แม้จะรู้ถึงความยากลำบาก แต่เธอก็ยังคงทำ และเมื่อความหลงใหลซึมซาบเข้าสู่ตัวเธอ กลิ่นหอมของข้าวเหนียวอองลวงและต้นลิ้นจี่ก็ฟุ้งกระจายจากทุ่งนาข้างรั้วไผ่ทางเข้าหมู่บ้าน สู่ทุ่งนาข้างทางหลวงแผ่นดิน เขียวชอุ่มและพลิ้วไหว

คุณเว้กล่าวว่า ข้อดีที่สุดของสหกรณ์คือการเข้าร่วมออกบูธตามจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ด้วยเหตุนี้ เธอจึงได้ติดต่อลูกค้าเป้าหมายจำนวนมาก ซึ่งหลายคนสั่งซื้อข้าวสารจากสหกรณ์เป็นจำนวนมาก เธอตระหนักว่าข้าวเหนียวพันธุ์ของบรรพบุรุษสามารถนำไปขายและใช้ ประโยชน์ทางเศรษฐกิจได้ แล้วทำไมต้องทิ้งไร่นาและสูญเสียข้าวพันธุ์ดีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนไป?

Nếp vải Ôn Lương - loại gạo nếp đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Lương và cả tỉnh Thái Nguyên. Ảnh: Đào Thanh. — ข้าวเหนียวอองเลือง ข้าวเหนียวขึ้นชื่อของอำเภอฟู้เลืองและจังหวัดท้ายเงวียน ภาพโดย: *Dao Thanh*

ความขยันหมั่นเพียรและความมุ่งมั่นของคุณเว้และสมาชิกสหกรณ์ได้รับรางวัลทุกครั้งที่ข้าวเหนียวจากหมู่บ้านของเธอถูกนำไปประกวดทั้งภายในและภายนอกจังหวัด จนได้รับรางวัลสูง เมื่อข้าวเหนียวจากหมู่บ้านของเธอมีตราสินค้าและได้รับรางวัลดาวเด่น OCOP ราคาข้าวเหนียวอองเลืองก็เพิ่มขึ้นจาก 20,000 เป็น 25,000 ดอง/กก. เป็น 50,000 ดอง/กก. ในปี พ.ศ. 2566 สหกรณ์จะซื้อและปล่อยข้าวเหนียวออกสู่ตลาดประมาณ 20 ตัน

ตลอดสี่ปีที่ผ่านมา ทุกๆ ปี นาข้าวในอำเภอออนเลืองจะปลูกข้าวเหนียวลิ้นจี่ ในช่วงต้นเดือนสี่ตามจันทรคติ ชาวบ้านจะหว่านต้นกล้าข้าวและย้ายกล้าข้าวในเดือนมิถุนายน นาข้าวหลายร้อยเฮกตาร์ได้รับการใส่ปุ๋ยอินทรีย์และไม่มีการฉีดพ่นสารเคมี

ชาวออนเลืองบอกกันว่าหากฉีดพ่นยาฆ่าแมลง จะไม่สามารถนำข้าวไปแช่เหล้าได้ภายในต้นเดือนกันยายน จากการขายข้าว ทำให้บางครัวเรือนมีรายได้หลายสิบล้านดองต่อซาว กลางเดือนกันยายน ออนเลืองเข้าสู่ฤดูข้าวอ่อน ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์อ่อนที่มีชื่อเสียงและอร่อย สร้างรายได้ให้ผู้คนประมาณ 4.5 ล้านดองต่อซาว ต้นเดือนตุลาคม ข้าวสุกสีลิ้นจี่ก็เป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเช่นกัน โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ล้านดองต่อซาว

คุณเว้กล่าวว่าความพยายามทั้งหมดนั้นช่วยให้ราคาข้าวเหนียวและลิ้นจี่สูงขึ้น ช่วยให้ชาวบ้านยังคงรักษาผืนนาไว้ได้ และผืนนาก็ช่วยอนุรักษ์พันธุ์ไว้ให้กับหมู่บ้าน นับเป็นราคาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับชาวไตที่รักบ้านเกิดของพวกเขา จากนั้นเธอก็ยิ้ม รอยยิ้มนั้นดูเหมือนจะซ่อนความเศร้าไว้ในดวงตา ขณะที่เธอมองไปยังทุ่งนาในหมู่บ้าน นาข้าวที่ยังเขียวขจีอยู่ไกลออกไป...

Gạo nếp vải Ôn Lương có độ dẻo và thơm rất bền, đây là nguyên liệu làm nên bánh chưng Bờ Đậu, bánh giày Ôn Lương khá nổi tiếng. Ảnh: Đào Thanh. — ข้าวเหนียวอองเลืองมีความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมยาวนาน นี่คือส่วนผสมของเค้กโบเดาชุงและเค้กอองเลืองเจียยอันโด่งดัง ภาพ: *Dao Thanh*

ดาว OCOP เกิดจากดินอินทรีย์

เดือนที่สองตามจันทรคติ รสชาติแห่งเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมก็ใกล้เข้ามาแล้ว ฤดูกาลแห่งเทศกาลยังคงอบอวลอยู่ในหมู่บ้านต่างๆ ของฝูลวง ด้วยบรรยากาศรื่นเริง ผู้คนจะจดจำรสชาติของลิ้นจี่ออนลวงไปชั่วนิรันดร์ ผ่านข้าวเหนียวห้าสี เค้กข้าวเหนียวหอมกรุ่น... และชาออร์แกนิกโบราณของออนลวงก็ยังคงเป็นที่จดจำของผู้คนเช่นกัน

คุณตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรฟูลวง ต้อนรับพวกเราในบ้านยกพื้นสูงแบบดั้งเดิมของชาวไตที่เพิ่งสร้างใหม่ เขาสร้างบ้านหลังนี้ขึ้นเพื่อให้คนรุ่นใหม่เช่นเขาและคนรุ่นหลังได้รำลึกถึงจิตวิญญาณของชาวไต ด้วยแนวคิดเดียวกันนี้ เขาจึงได้อนุรักษ์ไร่ชาออร์แกนิกโบราณไว้เป็นเวลาหลายปี ราวกับอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมของขุนเขาและผืนป่า

ชาที่คุณเวียนรินให้ฉันนั้นพิเศษมาก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติเข้มข้นและหวานเล็กน้อย เพื่อนร่วมงานของฉันคนหนึ่งดื่มชาไท่เปามาตลอดชีวิต ชาของคุณเวียนมีกลิ่นชาของชาตันกวง แต่ค่อนข้างแปลก ถ้าคุณสังเกตดีๆ คุณจะสังเกตเห็น คุณเวียนพยักหน้า เพราะตลอด 20 ปีที่เขาทำชา เขามีช่วงเวลาหนึ่งที่ทำงานและผูกพันกับชาตันกวงซึ่งเป็นชาเฉพาะถิ่น

Anh Tống Văn Viện, Giám đốc HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — นายตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรภูหลวง ภาพถ่าย: *“Dao Thanh”*

ความแตกต่างที่สร้างคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาออนเลืองนั้นอยู่ที่การที่ปุ๋ยอินทรีย์ทั้งหมดผลิตโดยสหกรณ์การเกษตรฟูลเลือง ดังนั้นสหกรณ์จึงสามารถตัดสินใจได้อย่างรอบคอบว่าจะทำปุ๋ยหมักอะไรและใส่ปุ๋ยให้กับต้นชาด้วยสารอาหารที่เพียงพอในสัดส่วนเท่าใด จึงจะได้ชาคุณภาพดีที่สุด

คุณเวียนกล่าวว่า มีชาหลายชนิด เช่น ชาน้ำค้างยามเช้า ซึ่งมีราคาหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่การดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปต้องใช้ความพิถีพิถันมากกว่า วัตถุดิบสำหรับชาประเภทนี้ต้องมาจากสวนชาออร์แกนิกที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป และต้องเก็บเกี่ยวระหว่างเวลา 5.00-8.00 น. ก่อนที่น้ำค้างยามเช้าจะระเหยหมด

ผมถาม: ทำไมคุณถึงมุ่งมั่นทำชาออร์แกนิก ทั้งๆ ที่มีอุปสรรคมากมาย คุณเวียนตอบว่า: เมื่อมองดูไร่ชามาหลายปี ผู้คนถูกใส่ปุ๋ยเคมี ฉีดพ่นสารเคมี... ทำให้ดินเสื่อมโทรมลงเรื่อยๆ ชาสูญเสียสารอาหาร คุณภาพลดลง สีและรสชาติของชาเก่าหายไป หลายคนเติมแต่งรสชาติและสารปรุงแต่งรสลงไปในชาด้วยความโลภในเงินทอง...

คุณเวียนคิดว่าความต้องการอันเร่งรีบของผู้คนในเรื่องผลผลิตและความเป็นอยู่ ทำให้ผืนดินเสื่อมโทรม แห้งแล้ง และสร้างความเสียหาย เขาจึงต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไป เขาไม่สามารถทำลายผืนดินต่อไปได้ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558 เขามุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูผืนดินและดำเนินตามแนวทางเกษตรอินทรีย์

Vùng chè hữu cơ 20 năm tuổi của HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — พื้นที่ปลูกชาออร์แกนิกอายุ 20 ปีของสหกรณ์การเกษตรฟูลือง ภาพโดย: *Dao Thanh*

ในการผลิตชาออร์แกนิก สหกรณ์ของคุณตง วัน เวียน ได้จัดตั้งโรงงานแยกต่างหาก ซึ่งเชี่ยวชาญการรวบรวมปุ๋ยคอก ผลผลิตทางการเกษตร และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ จากนั้นนำไปทำปุ๋ยหมัก และใส่ปุ๋ยให้กับไร่ชาและนาข้าว สหกรณ์มีวิศวกรเกษตรที่ทำงานอย่างใกล้ชิดกับครัวเรือน ให้คำปรึกษาแก่ประชาชนเกี่ยวกับเทคนิคการปลูกชาออร์แกนิกที่ปลอดภัยในพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง สหกรณ์จัดหาปุ๋ยอินทรีย์และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ แล้วจึงนำไปบริโภคให้กับประชาชน ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกชาดิบของสหกรณ์มีพื้นที่เพาะปลูก 70 เฮกตาร์ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ VietGAP

หลังจากทำการเกษตรมากว่า 10 ปี สหกรณ์การเกษตรฟูลืองได้สร้างแบรนด์และสถานะในตลาด ปัจจุบันสหกรณ์ผลิตชาประมาณ 100 ตันต่อปี ส่งไปยังตลาดในไทเหงียน บั๊กซาง และ 20 จังหวัด/เมืองทางภาคเหนือ
สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ชา 3 รายการที่ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 4 ดาว ด้วยข้อได้เปรียบของการทำเกษตรอินทรีย์ สหกรณ์จึงเป็นหน่วยงานเดียวที่ได้รับผลิตภัณฑ์ชา 2 รายการเพื่อเข้าแข่งขัน OCOP ระดับ 5 ดาวของอำเภอฟู้เลืองในปี พ.ศ. 2567 ได้แก่ ชาหูกวางเฮืองเกว๋ยและชากุ้งเฮืองเกว๋ย

แหล่งที่มา