ข้าวเหนียวลิ้นจี่ THAI NGUYEN และชาออร์แกนิก On Luong เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียง ซึ่งเมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ผู้คนจะยิ่งคิดถึงรสชาติของหมู่บ้านมากยิ่งขึ้น
ทุ่งลิ้นจี่ที่ลวงมีเนื้อที่กว้างหลายร้อยไร่ ภาพโดย: Dao Thanh
หมู่บ้านยึดติดทุ่งนา ทุ่งนาอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเหนียวเพื่อหมู่บ้าน
พวกเราได้ไปเยือนตำบลออนเลือง (อำเภอฟู่เลือง จังหวัด ไทเหงียน ) ในสมัยที่ทุ่งนาอันกว้างใหญ่ยังปกคลุมไปด้วยข้าวเหนียวออนเลืองสีเขียว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนตระหนักถึงความจำเป็นในการฟื้นฟูพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวดั้งเดิมของบรรพบุรุษเพื่อสืบทอดวัฒนธรรมดั้งเดิม จากวัฒนธรรมดั้งเดิมนั้น ข้าวเหนียวจึงกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่เพิ่มรายได้และเลี้ยงดูผู้คน เรียกว่าข้าวเหนียวเพราะเมื่อสุก ข้าวเหนียวพันธุ์นี้จะให้เมล็ดสีแดงคล้ายลิ้นจี่สุก
คุณเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ต้อนรับเราด้วยไวน์ลิ้นจี่หอมกรุ่น กลิ่นหอมนั้นทำให้เราเข้าใจเรื่องราวการทำงานหนักของเธอในการอนุรักษ์ข้าวเหนียวพันธุ์ดี
นางสาวเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ภาพโดย: Dao Thanh
นางสาวเว้ กล่าวว่า ข้าวเหนียวที่ปลูกในบ้านเกิดของเธออร่อยมาก แต่มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ขายไม่ได้เลย หลายครัวเรือนทิ้งไร่นาของตนเองไปทำงานเป็นลูกจ้างในโรงงานในนครไทเหงียนและบริเวณใกล้เคียง เมื่อมองดูเมล็ดข้าวที่ไม่ได้หว่านในไร่นาแต่ถูกทิ้งไว้ที่ใต้ถุนครัว พบว่าทุ่งนาเต็มไปด้วยวัชพืชขึ้นรกทุกวัน เธอรู้สึกเศร้าใจ...
ในระหว่างการประชุมหมู่บ้านและตำบล เธอได้ยินเจ้าหน้าที่จากอำเภอและจังหวัดพูดว่าข้าวเหนียวแสนอร่อยอย่างข้าวเหนียวของไทเหงียนนั้นหายากมาก และการเก็บรักษาข้าวเหนียวพันธุ์อร่อยนั้นไม่เพียงแต่จะรักษาพันธุ์ข้าวเท่านั้น แต่ยังรักษารากเหง้าทางวัฒนธรรมของหมู่บ้านไว้ด้วย ดังนั้นเธอและสมาชิกสหกรณ์จึงมุ่งมั่นที่จะปลูกและฟื้นฟูพันธุ์ข้าวอันล้ำค่านี้ ชาวบ้านหลายคนกล่าวว่าเธอประมาทและโง่เขลา เพราะการทำงานเป็นคนงานไม่จำเป็นต้องมีมือและเท้าที่สกปรก เสื้อผ้าที่สะอาด และเงิน ถ้าเธอทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในทุ่งนา เธอจะกินข้าวเหนียวเพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อปี ส่วนที่เหลือก็จะขายไม่ออกและไม่มีใครซื้อ แล้วเธอจะเอาเงินมาจากไหนมาจ่ายค่าครองชีพ?
แม้จะรู้ถึงความยากลำบากแต่เธอก็ยังทำต่อไป และเมื่อความหลงใหลซึมซาบเข้าสู่ตัวเธอ กลิ่นหอมของข้าวเหนียวอองลวงและต้นลิ้นจี่ก็ลอยมาบรรจบกันจากทุ่งนาข้างรั้วไม้ไผ่ที่ทางเข้าหมู่บ้าน สู่ทุ่งนาข้างทางหลวงแผ่นดินที่เขียวชอุ่ม
นางสาวฮิว กล่าวว่า ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของสหกรณ์ก็คือ การเข้าร่วมออกร้านตามงานต่างๆ ในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงนั้นไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ดังนั้น เธอจึงได้ติดต่อลูกค้าที่มีศักยภาพจำนวนมาก ซึ่งหลายคนได้สั่งซื้อข้าวสารจากสหกรณ์เป็นจำนวนมาก เธอตระหนักว่าข้าวเหนียวพันธุ์ของบรรพบุรุษของเธอสามารถขายและนำไปใช้ได้ อย่างคุ้มค่า ดังนั้น เหตุใดจึงต้องทิ้งทุ่งนาและสูญเสียข้าวพันธุ์ดีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนไป?
ข้าวเหนียวมูล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอฟู้ลวงและจังหวัดไทเหงียน ภาพโดย: Dao Thanh
ความขยันหมั่นเพียรและความมุ่งมั่นของนางสาวเว้และสมาชิกสหกรณ์ได้รับรางวัลทุกครั้งที่ข้าวเหนียวลิ้นจี่ของหมู่บ้านเธอถูกนำไปประกวดทั้งในจังหวัดและนอกจังหวัดและได้รับรางวัลสูง เมื่อมีแบรนด์และได้รับรางวัลดาว OCOP ราคาข้าวเหนียวลิ้นจี่ของอองลวงก็เพิ่มขึ้นจาก 20,000 เป็น 25,000 ดอง/กก. เป็น 50,000 ดอง/กก. ในปี 2023 สหกรณ์ได้ซื้อและปล่อยข้าวเหนียวลิ้นจี่ออกสู่ตลาดประมาณ 20 ตัน
ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา ชาวบ้านในหมู่บ้านออนเลืองจะปลูกข้าวเหนียวในทุ่งนาทุกปี ในช่วงต้นเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติ ชาวบ้านจะหว่านต้นกล้าข้าว และในเดือนมิถุนายน พวกเขาจะย้ายกล้าข้าวไปปลูกในนาข้าวหลายร้อยเฮกตาร์ โดยจะใส่ปุ๋ยอินทรีย์และไม่ใช้สารเคมีฉีดพ่น
ชาวออนเลืองบอกกันว่าถ้าฉีดพ่นยาฆ่าแมลงก็จะไม่สามารถนำข้าวมาแช่ไวน์ได้ภายในต้นเดือนกันยายน จากการขายข้าวชนิดนี้ทำให้บางครัวเรือนมีรายได้หลายสิบล้านดองต่อซาว ในช่วงกลางเดือนกันยายน ออนเลืองเข้าสู่ฤดูข้าวอ่อน ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์อ่อนที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติอร่อย ซึ่งทำให้ผู้คนมีรายได้ประมาณ 4.5 ล้านดองต่อซาว ในช่วงต้นเดือนตุลาคม ข้าวสุกที่มีสีคล้ายลิ้นจี่ก็เป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีที่สุดเช่นกัน โดยมีราคาเฉลี่ย 2 ล้านดองต่อซาว
นางสาวเว้กล่าวว่าการทำงานหนักทั้งหมดนี้ทำให้ราคาข้าวเหนียวและลิ้นจี่เพิ่มขึ้น ทำให้ชาวบ้านสามารถปลูกข้าวในไร่ได้ และช่วยให้ชาวนาสามารถรักษาพันธุ์ข้าวเอาไว้ได้ นับเป็นราคาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับชาวไตที่รักบ้านเกิดเมืองนอน จากนั้นเธอก็ยิ้ม รอยยิ้มนั้นดูเหมือนจะซ่อนความเศร้าโศกในดวงตาของเธอที่มองไปยังทุ่งนาในหมู่บ้าน ในระยะไกล ทุ่งนาที่ยังเขียวขจีอยู่...
ข้าวเหนียวอองลวงมีความเหนียวและหอมนานมาก นี่คือส่วนผสมในการทำเค้กโบเดาจุงและเค้กข้าวเหนียวอองลวงอันโด่งดัง ภาพโดย: Dao Thanh
ดาว OCOP เกิดจากดินอินทรีย์
เดือนจันทรคติที่สอง รสชาติของเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมก็ใกล้จะมาถึงแล้ว ฤดูกาลแห่งเทศกาลยังคงหลงเหลืออยู่ในหมู่บ้านต่างๆ ของฟูล็อง ด้วยบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลอง ผู้คนต่างจดจำรสชาติของลิ้นจี่ออนล็องไปตลอดกาลผ่านจานข้าวเหนียวห้าสี ผ่านเค้กข้าวเหนียวหอมกรุ่น... และชาออร์แกนิกโบราณในออนล็องยังเป็นที่จดจำของผู้คนอีกด้วย
คุณตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรฟูลือง ต้อนรับเราด้วยบ้านไม้ยกพื้นแบบดั้งเดิมของชาวไตที่เพิ่งสร้างใหม่ เขาสร้างบ้านขึ้นเพื่อให้คนรุ่นใหม่เช่นเขาและรุ่นต่อๆ มาได้รำลึกถึงจิตวิญญาณของกลุ่มชาติพันธุ์ไตของพวกเขา ด้วยแนวคิดเดียวกันนี้ เขาได้รักษาสวนชาออร์แกนิกโบราณไว้เป็นเวลาหลายปีราวกับว่ากำลังรักษาแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของภูเขาและป่าไม้เอาไว้
ชาที่คุณเวียนรินให้ฉันนั้นพิเศษมาก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเข้มข้นและหวานเล็กน้อย เพื่อนร่วมงานของฉันคนหนึ่งใช้ชีวิตทั้งชีวิตไปกับการดื่มชาไทยเปา ชาของคุณเวียนมีกลิ่นของชาตันเกวอง แต่ค่อนข้างแปลก ถ้าคุณสังเกตดีๆ คุณจะสังเกตเห็น คุณเวียนพยักหน้า เพราะในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา เขาทำงานและผูกพันกับชาตันเกวองซึ่งเป็นชาพิเศษ
นายตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรภูหลวง ภาพถ่าย: “Dao Thanh”
ความแตกต่างที่ทำให้ชาโอนเลืองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นอยู่ที่ปุ๋ยอินทรีย์ทั้งหมดผลิตโดยสหกรณ์การเกษตรฟูลเลือง ดังนั้นสหกรณ์จึงสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะทำปุ๋ยหมักอะไรและใส่ปุ๋ยให้กับต้นชาในสัดส่วนเท่าใดจึงจะเพียงพอต่อสารอาหาร เพื่อให้ได้ชาที่ดีที่สุด
คุณเวียน กล่าวว่า ชาบางชนิด เช่น ชาน้ำค้างตอนเช้า มีราคาหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่การดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปนั้นต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่า วัตถุดิบสำหรับชาประเภทนี้ต้องมาจากสวนชาออร์แกนิกที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป และต้องเก็บเกี่ยวระหว่างเวลา 05.00-08.00 น. ซึ่งเป็นเวลาที่น้ำค้างตอนเช้ายังไม่จางหายไปหมด
ฉันถาม: ทำไมคุณจึงมุ่งมั่นทำชาออร์แกนิก แม้จะมีอุปสรรคมากมาย? คุณเวียนตอบว่า: เมื่อมองดูภูเขาชาเป็นเวลานานหลายปี ผู้คนได้รับปุ๋ยอินทรีย์ ฉีดพ่นด้วยสารเคมี... ทำให้ดินเสื่อมโทรมลงเรื่อยๆ ชาสูญเสียสารอาหาร คุณภาพลดลง สีและรสชาติของชาเก่าหายไป เนื่องจากความโลภ ผู้คนจำนวนมากจึงเติมสารแต่งกลิ่นและผลพลอยได้ลงในชา...
คุณเวียนคิดว่าความต้องการผลผลิตและรายได้ที่เร่งด่วนของผู้คนทำให้ผืนดินเสื่อมโทรม ไร้ความอุดมสมบูรณ์ และเสียหาย เขาจึงต้องทำบางอย่างที่แตกต่างออกไป เขาไม่สามารถทำลายผืนดินต่อไปได้ ตั้งแต่ปี 2558 เขาตั้งใจที่จะฟื้นฟูผืนดินและดำเนินตามแนวทางเกษตรอินทรีย์
พื้นที่ปลูกชาออร์แกนิกอายุกว่า 20 ปี ของสหกรณ์การเกษตรฟูลือง ภาพโดย: Dao Thanh
ในการผลิตชาออร์แกนิก สหกรณ์ของนายตงวันเวียนได้จัดตั้งโรงงานแยกที่เชี่ยวชาญด้านการรวบรวมปุ๋ยคอก ผลิตภัณฑ์จากการเกษตร และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ จากนั้นจึงแปรรูปและทำปุ๋ยหมัก จากนั้นจึงใส่ปุ๋ยให้ชาและนาข้าว สหกรณ์มีวิศวกรด้านการเกษตรที่ทำงานอย่างใกล้ชิดกับครัวเรือน ให้คำแนะนำแก่ประชาชนเกี่ยวกับเทคนิคการปลูกชาออร์แกนิกที่ปลอดภัยในพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง สหกรณ์จัดหาปุ๋ยอินทรีย์และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ จากนั้นจึงซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับประชาชน ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกชาดิบของสหกรณ์มีพื้นที่ผลิต 70 เฮกตาร์ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์และ VietGAP
หลังจากทำการเกษตรมากว่า 10 ปี สหกรณ์การเกษตรฟูลืองก็สร้างแบรนด์และตำแหน่งของตนในตลาดได้สำเร็จ ปัจจุบัน สหกรณ์ผลิตชาได้ประมาณ 100 ตันต่อปี โดยส่งไปยังตลาดในไทเหงียน บั๊กซาง และจังหวัด/เมืองทางภาคเหนืออีก 20 แห่ง
สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ชา 3 รายการที่ได้รับ OCOP ระดับ 4 ดาว เนื่องจากข้อได้เปรียบของการทำเกษตรอินทรีย์ สหกรณ์จึงเป็นหน่วยงานเดียวที่มีผลิตภัณฑ์ชา 2 รายการที่ได้รับคัดเลือกให้เข้าแข่งขัน OCOP ระดับ 5 ดาวของอำเภอฟูล็องในปี 2567 ได้แก่ ชาตะขอ Huong Que และชากุ้ง Huong Que
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)