ส่งเสริมอาหารบ้านเกิดจากแบรนด์คุณแม่

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — เจ้าของร้านอาหาร Nguyen The Hoa (ขวา) คอยรับฟังความคิดเห็นของลูกค้าที่มารับประทานอาหารเสมอ - ภาพโดย: TK

ฮัวเลือกเขต 1 เพื่อเปิดร้านอาหารโดยคิดว่าเนื่องจากที่นี่เป็นสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เธอจึงอยากนำอาหารจานพิเศษของครอบครัวไปเสิร์ฟให้คนอื่นๆ มากขึ้น โดยให้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับมากที่สุด

ฉันเรียนรู้และแลกเปลี่ยนข้อมูลกับผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหาร และผู้สร้างคอนเทนต์ด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ของฉันให้สมบูรณ์แบบที่สุด ฉันหวังว่าจะได้มีส่วนร่วมเล็กๆ น้อยๆ ในการส่งเสริมภาพลักษณ์อาหารกวางตุ้งให้กับนักชิมทั้งในและต่างประเทศ

เหงียน เดอะ ฮัว

ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ถูกกล่าวถึงในเดอะนิวยอร์กไทมส์

บทความแนะนำอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกวงในหนังสือพิมพ์อเมริกัน เดอะนิวยอร์กไทมส์ มีข้อความว่า "ผมกลับไปกินก๋วยเตี๋ยวบ่ามัวกวงสองครั้ง ครั้งหนึ่งในตอนเช้าและอีกครั้งในช่วงบ่ายแก่ๆ เพื่อสำรวจอาหารหลากหลายชนิด น้ำซุปตอนเช้าจะข้นกว่า ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน ส่วนน้ำซุปตอนบ่ายจะเหลวกว่า ให้ความรู้สึกเหมือนอาหารมื้อเบาๆ"

ไม่ใช่แค่ความภาคภูมิใจเท่านั้น แต่นี่คือแรงผลักดันที่ผลักดันให้ฮวานำบะหมี่บ่ามัวกวางมาสู่นครโฮจิมินห์ เมื่อถูกถามว่าเหตุใดบะหมี่บ่ามัวกวางจึงโด่งดัง ฮวาตอบว่าบางทีบะหมี่อาจปรุงด้วยใจ ด้วยแนวคิดที่ว่าลูกค้าจะได้ทานเหมือนเป็นลูกของตัวเอง

ความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดของบิดาในตำบลซุยเจิว อำเภอซุยเซวียน ( กวางนาม ) ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องก๋วยเตี๋ยวไก่กวาง หลั่งไหลกลับมายังฮวา บ้านหลังนี้ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำทูโบน ตรงจุดตัดของแม่น้ำเจียวซุย ที่มีเรือสินค้าและเรือแคนูจากภูเขาพลุกพล่าน

ฮัวยังคงจำภาพพ่อค้าแม่ค้าและผู้คนที่มาตลาดตอนเช้าๆ แวะเรือข้ามฟากเพื่อเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวกวงร้อนๆ ในบ้านไม้ทรุดโทรมริมแม่น้ำได้

คุณนายมัว มารดาของฮัว เลือกที่จะขายก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาชีพ ชื่อก๋วยเตี๋ยวกวางของคุณนายมัวติดตรึงอยู่ในใจเธอราวกับพรหมลิขิต สำหรับทุกคนในครอบครัว การที่ เดอะนิวยอร์กไทมส์ เอ่ยถึงเมื่อแนะนำอาหาร ดานัง ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง

ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงรู้จักเธอมากขึ้น ทำให้เธอมีแรงบันดาลใจที่จะ "พยายามสร้างสรรค์และเรียนรู้เทรนด์ใหม่ๆ ในธุรกิจการทำอาหาร" มากขึ้น

ฟังนักทาน

หลังจากขาดทุนมาสี่เดือน ร้านก๋วยเตี๋ยวของฮวาในเขต 1 ก็เริ่มทำกำไรได้ เขาตระหนักดีว่าการเลือกย่านใจกลางเมืองโฮจิมินห์ที่มีต้นทุนการดำเนินงานสูงนั้นเป็นความท้าทายครั้งใหญ่ แต่ความสำเร็จจะเป็นกำลังใจอันยิ่งใหญ่ นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและชาวต่างชาติจำนวนมากต่างเดินทางมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวบ่ามัวกวาง

“ฉันคิดว่าฉันค่อยๆ ประสบความสำเร็จบนเส้นทางที่ฉันเลือกแล้ว” ฮัวกล่าวอย่างมั่นใจ

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ที่ก้าวเข้าสู่วงการการทำอาหาร ฮัวบอกว่าความหลงใหลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ แต่ยังต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการเผชิญกับความยากลำบากในช่วงแรกด้วย

แผนธุรกิจของ Hoa ชัดเจน โดยเฉพาะในแง่ของการเงิน ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนมักมองข้าม

สำหรับเขา การทำธุรกิจเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มจำเป็นต้องมีแผนการเงินที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งสามารถพัฒนาแผนกลยุทธ์ในระยะสั้นและระยะยาวได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงเป็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฮัวกล่าวว่า ไม่ว่าโฆษณาจะดีแค่ไหน อาหารที่อยู่ในปากของคุณต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและตราสินค้า ยิ่งไปกว่านั้น มันยังต้องถูกปากคนจำนวนมากด้วย เพื่อช่วยให้ธุรกิจเติบโตไปได้ไกล

ชาวต่างชาติมักชอบอาหารกวางตุ้งและขนมปังหอยอัน ซึ่งเป็นอาหารที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างอาหารเวียดนาม-ญี่ปุ่น และอาหารฝรั่งเศส-เวียดนาม

ฮัวเองก็ได้เปรียบในการเผยแพร่เรื่องราวความพยายามอย่างไม่ลดละของแบรนด์ครอบครัวมาอย่างยาวนาน ซึ่งยังช่วยสร้างความไว้วางใจและความสัมพันธ์กับลูกค้าได้อย่างมาก

คุณฮัวเชื่อว่าธุรกิจอาหารในปัจจุบันแตกต่างจากเดิม ต้องใช้วิธีการที่หลากหลาย รวมถึงการเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าได้รวดเร็วและง่ายขึ้น ดังนั้น เจ้าของร้าน 8X จึงเลือกที่จะรับฟัง สังเกต และรับฟังความคิดเห็นของลูกค้า เพื่อนำมาปรับปรุงแก้ไขให้เหมาะสมอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกอร่อย!

Thế Hòa บอกว่าแต่ละคนจะมีแนวคิดเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวถ้วย Quang แสนอร่อยเป็นของตัวเอง เมื่อพบกับลูกค้าหลายคน เขาได้ยินพวกเขาพูดถึงคำว่า "วันวาน" เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวถ้วย Quang ที่น่าจดจำ ชวนให้นึกถึงรสชาติแบบเก่าๆ ที่เคยลิ้มลอง

บางคนบอกว่าก๋วยเตี๋ยวกวงชามที่อร่อยที่สุดต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวที่คุณยายของฉันทำในเตาฟืน คนอื่น ๆ บอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมแม่น้ำในบ้านเกิดของฉัน

"ฉันก็เหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่มีรสชาติแบบบ้านเกิดแท้ๆ มักจะทำให้ฉันนึกถึงความทรงจำอันยากลำบาก ขาดแคลน แต่เปี่ยมด้วยความรักและล้ำค่าของพื้นที่ตอนกลางที่ยากจนอย่างเมืองดวีฮวาเสมอ" ฮวาสารภาพ

แหล่งที่มา