ทำไมต้องพูดถึงแต่เฝอฮานอยหรือเฝอไซ่ง่อนล่ะ? คนจากแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงก็ชอบเฝอเหมือนกัน!

ด้วยเหตุนี้ เลอ ถิ ฮวง เกียง เจ้าของร้านเฝอเงะ (เกิ่นโถ) จึงตัดสินใจเข้าร่วมงานวันเฝอ 2025 ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรสินค้าสรรพสามิต เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

ร้าน Pho Nghi เพิ่งเปิดดำเนินการได้เพียง 3 ปี แต่ได้รับความนิยมอย่างมากใน เมืองเกิ่นโถ - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

นี่เป็นครั้งแรกที่แบรนด์เฝอนี้เข้าร่วมกิจกรรมวันเฝอ ก่อนหน้านี้ เลอ ง็อก ฮวง เกียง เคยเข้าร่วม การแข่งขัน "ตามหา สุด ยอด เชฟเฝอ" ที่จัด โดย หนังสือพิมพ์ ต๋วย เตร และ ได้รับรางวัลเหรียญเงินโป๊ยกั๊กมาแล้ว

"ในวันเฝอ ร้านเฝอเงียต้องการโปรโมตเฝอจากภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซึ่งเป็นสโลแกนของร้านด้วย" เกียงกล่าว

หวังที่จะผลักดันให้เฝอสไตล์ตะวันตกเป็นที่รู้จักในวงการเฝอเวียดนาม

เลอ ง็อก ฮวง เกียง เกิดที่เมืองเกิ่นโถในปี 1993 และกลับมาเวียดนามหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาการสื่อสารการตลาดเชิงโต้ตอบจากประเทศออสเตรเลีย เธอมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม 8 ปี แต่เพิ่งจะทุ่มเทให้กับเฝออย่างเต็มตัวเมื่อสามปีที่แล้ว

ทำไมต้องเป็นเฝอ ไม่ใช่เมนูอื่น?

คุณยายของเจียงเป็นแม่ค้าขายบั๋นคง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามชนิดหนึ่ง) ที่มีชื่อเสียงในเมืองเกิ่นโถ นอกจากนี้เธอยังเป็นคนรัก อาหาร สามารถทำอาหารได้ทุกอย่าง มักทำอาหารให้ลูกๆ และหลานๆ กิน รวมถึงเฝอด้วย

ต่อมา เมื่อเจียงไปเรียนที่ออสเตรเลีย อาหารที่ทำให้เธอหวนนึกถึงคุณยายและบ้านเกิดมากที่สุดก็คือเฝอ

ธุรกิจเฝอเริ่มต้นจากการที่เธอทำเฝอให้ลูกๆ กินในช่วงการระบาดของโควิด-19 หลังจากที่ทุกคนพบว่ามันอร่อย เธอจึงค้นคว้าหาวิธีขยายขนาดและปรับปรุงกระบวนการให้ดียิ่งขึ้น

"ร้าน Pho Nghi ถูกสร้างขึ้นโดยตั้งชื่อตามลูกทั้งสองคนของผม เพื่อเตือนตัวเองให้รักษาความมุ่งมั่นและความเมตตาในทุกชามของเฝอที่ผมทำ ไม่ว่าจะเป็นสำหรับลูกค้าหรือสำหรับลูกๆ ของผมเอง" เจียงเล่า

ในการให้สัมภาษณ์กับ นิตยสาร Tuoi Tre ( เยาวชน) เจียงกล่าวว่าไม่มีใครเก็บภาษีความฝัน และความฝันของเธอคือ "การค่อยๆ ผลักดันให้เฝอสไตล์ตะวันตกเป็นที่รู้จักในวงการเฝอเวียดนาม"

เจียงเล่าว่า แม้เธอจะรู้ว่าเฝอมีต้นกำเนิดมาจากทางภาคเหนือ แต่เมื่อเวลาผ่านไป เฝอก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ กลายเป็นอาหารประจำชาติ เป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ทางอาหารของเวียดนาม ไม่ว่าจะอยู่ในภูมิภาคใดก็ตาม

“ทำไมเวลาพูดถึงเฝอ หรือเอ่ยถึง ฮานอย หรือโฮจิมินห์ซิตี้ เรามักมองข้ามสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงไปเสียหมด? ดิฉันหวังว่าสักวันหนึ่ง เฝอจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจะได้รับการยอมรับบ้าง” เธอกล่าว

บริเวณห้องครัวของร้าน Pho Nghi - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

คนจากแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงก็ชอบกินเฝอมากเช่นกัน

ร้าน Pho Nghi มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเฝอจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แต่ได้รับการปรับปรุงให้เหมาะกับทุกรสนิยม ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของภูมิภาคเอาไว้ คือไม่หวานเกินไป กำลังดี และรสชาติเข้มข้น

ร้านอาหารเฝอหลายแห่งมักมีกิจกรรมบันเทิงให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินระหว่างรับประทานอาหาร - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

ในแง่ของส่วนผสม ร้าน Pho Nghi ใช้ข้าวสองสายพันธุ์ดั้งเดิม คือ ข้าวแคระเบ็นเตร และข้าวหามเจา ในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวโฟ ข้าวทั้งสองสายพันธุ์นี้มีเมล็ดเล็ก เหนียว และมีปริมาณอะไมโลสปานกลาง เมื่อผสมในอัตราส่วนที่เหมาะสม จะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวโฟที่นุ่ม เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ

ในวันธรรมดา ร้านขายชามได้ประมาณ 500-800 ใบ และจำนวนนี้อาจเพิ่มขึ้นเป็น 1,000-1,100 ใบในวันสุดสัปดาห์

"ผมคิดว่ามีแต่คนจากฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เท่านั้นที่ชอบกินเฝอ แต่ที่จริงแล้ว คนในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงก็ชอบกินเฝอมากเช่นกัน" เจียงกล่าว

เลอ ถิ ฮวง เกียง เจ้าของร้าน Pho Nghi - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

เลอ ง็อก ฮวง เกียง (ซ้าย) รับรางวัล Silver Star Anise Award ร่วมกับ โด ถิ ตัม ผู้ชนะรางวัล Gold Star Anise Award ในการแข่งขัน "ค้นหาสุดยอดเชฟเฝอแห่งปี 2025" - ภาพ: ผู้ให้สัมภาษณ์เป็นผู้จัดหาให้

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัดฟู้เยน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited เป็นต้น

กลับสู่หัวข้อเดิม

ถั่วเซ็นจูรี

ที่มา: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm