หลายๆ คนคงมีคำถามเดียวกันว่า หลังจากการรวมตัวกันของตำบลและจังหวัดแล้ว อาหารพิเศษและอาหารที่มีตราสินค้าประจำหมู่บ้านอันโดดเด่น เช่น ซอสถั่วเหลือง Hung Yen, ลิ้นจี่ Luc Ngan ( Bac Giang ), เค้กปลาของหมู่บ้าน Nguyen - Thai Binh, ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Nam Dinh, เค้กถั่วเขียว Hai Duong ... จะถูกเรียกว่าอะไร?
ด้วยระบบนิเวศที่หลากหลายตั้งแต่ภูเขาไปจนถึงที่ราบ ท้องทะเล และชุมชนชาติพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมเฉพาะตัว เวียดนามจึงมีอาหารพิเศษและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจมากมาย ดูเหมือนว่าหมู่บ้านและชุมชนต่างๆ บนผืนแผ่นดินรูปตัว S แห่งนี้จะมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งผสมผสานกับวัฒนธรรมของภูมิภาค ผืนแผ่นดินและท้องฟ้าที่นั่น แสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาด ความสามารถ และความคิดสร้างสรรค์ของผู้คนผ่านความขึ้นๆ ลงๆ และการเปลี่ยนแปลงต่างๆ มากมายของประวัติศาสตร์
ในปัจจุบัน อาหารพิเศษประจำหมู่บ้านหลายอย่างได้แพร่หลายออกไปนอกรั้วไม้ไผ่ของหมู่บ้านแล้ว โดยบริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ เช่น เต้าฮวยฮังเยน, ลิ้นจี่ลูกงัน (บั๊กซาง), เค้กปลาหมู่บ้านเหงียน - ไทยบินห์, ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อนามดิงห์, เค้กถั่วเขียว ไหเซือง ,...
ลิ้นจี่ Luc Ngan เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Bac Giang ภาพโดย: N.Chuong
ตัวอย่างเช่น เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษของ ไทบิ่ญ ก็ไม่สามารถไม่พูดถึงบั๋นเกยได้ ซึ่งเป็นเค้กพื้นบ้านที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยฝีมืออันชำนาญของชาวหมู่บ้านเหงียน และในอดีตยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อถวายแด่กษัตริย์อีกด้วย
ขนมเบื้องญวนมีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านเหงียน ตำบลเหงียนซา อำเภอด่งหุ่ง จังหวัดไทบิ่ญ เมื่อรับประทานเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความหวาน เข้มข้น และมันเล็กน้อย ผสมผสานกับความกรุบกรอบ นุ่ม และเคี้ยวหนึบ นอกจากนี้ ที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือการจิบชาเขียวร้อนในช่วงอากาศหนาว รสชาติชาอุ่นๆ ผสมผสานกับรสเผ็ดร้อนของขิงในเค้กจะทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ
บั๋นเกยทำจากข้าวเหนียว งา ถั่วลิสง ผสมกับใบไม้และผลไม้ ทำให้เค้กมีสีขาว เขียว และเหลือง เรียกได้ว่าเป็นเค้กที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น ยกเว้นไทบิ่ญ
เค้กข้าวของหมู่บ้านเหงียนทำมาจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ได้แก่ ข้าวเหนียวมูลสีเหลืองทอง ฟักข้าวแดงสุก งา ถั่วลิสงคั่ว น้ำมันหมู ข้าวมันมะพร้าวหั่นชิ้นหมักน้ำตาล แยมฟักทองหอมเหนียว และน้ำมันหอมระเหยมอลต์และเกรปฟรุต
การทำเค้กปลาต้องมีหลายขั้นตอน รวมถึงความพิถีพิถันของผู้ทำ เพราะส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียว แต่ก็มีเครื่องปรุงอื่นๆ ตามมาอีกมากมาย ซึ่งส่วนผสมแต่ละประเภทก็มีวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันออกไป
อำเภอลัคหงัน (Bac Giang) มีชื่อเสียงด้านลิ้นจี่ที่ไม่มีใครทัดเทียมได้ ลิ้นจี่เมื่อสุกจะมีสีแดงสด เมล็ดเล็ก เนื้อหนา หวาน และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นจี่ที่นี่มีขนาดใหญ่และมีรสชาติโดดเด่นแตกต่างจากลิ้นจี่ในภูมิภาคอื่น ลิ้นจี่ลัคหงันไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก เช่น จีน ไทย อเมริกา ออสเตรเลีย และอีกหลายประเทศ
ด้วยความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด ลิ้นจี่ลูกงันจึงไม่เพียงแต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับของหวานและเครื่องดื่มเย็นๆ ในวันที่อากาศร้อน ลิ้นจี่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายอีกด้วย ลิ้นจี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ช่วยให้มีพลังและรักษาสุขภาพที่ดีในฤดูร้อน
เค้กปลา อาหารพิเศษของจังหวัดไทบิ่ญ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Nam Dinh ก็มีชื่อเสียงมายาวนานเช่นกัน ชาว Nam Dinh ได้นำอาชีพการทำก๋วยเตี๋ยวไปสู่ทุกจังหวัดและเมืองในประเทศ และค่อยๆ สร้างและยืนยันแบรนด์ก๋วยเตี๋ยว Nam Dinh ปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยว Nam Dinh ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมการทำอาหารของ Nam Dinh อีกด้วย
การที่ Nam Dinh pho ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของชาว Nam Dinh เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของจังหวัด มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวในท้องถิ่น รวมถึงสร้างแรงบันดาลใจในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารของ Nam Dinh pho อีกด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เริ่มดำเนินการโครงการ 1 ชุมชน 1 ผลิตภัณฑ์ (OCOP) อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นจำนวนมากได้รับการยกระดับ จากสถิติพบว่า ณ สิ้นปี 2567 จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ 63/63 แห่งได้ประเมินและจัดประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP มากกว่า 12,000 รายการ โดยผลิตภัณฑ์ OCOP 73.9% ได้ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ OCOP 24.7% ได้ 4 ดาว และ 42 รายการได้ 5 ดาว ส่วนที่เหลือมีศักยภาพ 5 ดาว
พื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงเป็นพื้นที่ที่มีผลผลิต OCOP มากที่สุดในประเทศ โดยมีสัดส่วน 30.7% ของผลผลิต OCOP ทั้งหมดในประเทศ รองลงมาคือสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (18.3%) เขตภูเขาทางตอนเหนือ (16.8%) และภาคตะวันออกเฉียงใต้ (5.8%) ปัจจุบันมีหน่วยงานที่เข้าร่วมการประเมินและจำแนกประเภทผลผลิต OCOP จำนวน 6,542 แห่ง โดย 32.5% เป็นสหกรณ์ 22% เป็นวิสาหกิจ 40.3% เป็นสถานประกอบการผลิต/ครัวเรือนธุรกิจ และที่เหลือเป็นกลุ่มสหกรณ์
ชื่อของอาหารและของพิเศษมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์การก่อตั้งและการพัฒนาของดินแดนมาเป็นเวลาหลายร้อยหรือหลายพันปี นับตั้งแต่มีข่าวการรวมตำบลและจังหวัดเข้าด้วยกัน ในฟอรัมโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลายคนมีคำถามเดียวกันว่า หลังจากการรวมตำบลและจังหวัดเข้าด้วยกัน อาหารพิเศษและอาหารที่มีร่องรอยของหมู่บ้าน เช่น ถั่วพูฮังเยน ลิ้นจี่ลูกงัน (บั๊กซาง) เค้กปลาของหมู่บ้านเหงียน - ไทบินห์ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนามดิงห์ เค้กถั่วเขียวไห่เซือง... จะถูกเรียกว่าอะไร?
ประชาชนเห็นด้วยอย่างยิ่งและสนับสนุนการผนวกรวมพื้นที่ท้องถิ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะเปิดพื้นที่พัฒนาใหม่ ลดความยุ่งยากของระบบ และช่วยประหยัดทรัพยากรสำหรับการลงทุนและพัฒนา อย่างไรก็ตาม หลายคนยังกังวลเกี่ยวกับชื่อสถานที่ อาหาร และของพิเศษที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ว่าจะถูกเรียกด้วยชื่อใหม่ได้อย่างไร
เกี่ยวกับเรื่องนี้ Hoang Trong Thuy ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรได้พูดคุยกับ Dan Viet ว่า แม้จะรวมจังหวัดนี้เข้าด้วยกัน ชื่อหมู่บ้านก็ยังคงอยู่ อาหารและสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่นก็ยังคงอยู่ ไม่สูญหาย และยังมีโอกาสพัฒนาได้อีกมากหลังจากรวบรวมทรัพยากร
“เป็นไปได้ที่ชื่อยี่ห้อ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ชื่อตำบล ชื่อจังหวัด อาจเปลี่ยนแปลงไปตามนโยบายของพรรคและรัฐ แต่ฉันเชื่อว่าจิตวิญญาณของอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นแต่ละชนิด คุณค่าทางวัฒนธรรมของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะได้รับการรักษาและพัฒนาไว้ บั๋นเกยจะเป็นอาหารพิเศษของหมู่บ้านเหงียนไทบิ่ญเสมอ ในขณะที่โฟโบเป็นความภาคภูมิใจของชาวนามดิ่ญเสมอมา ชื่อต่างๆ ที่ถูกวางไว้บนแผนที่อาหารพิเศษของเวียดนามจะไม่มีวันจางหายไปอย่างแน่นอน หากผู้คนยังคงรักษาและส่งเสริมอาหารเหล่านี้อย่างสุดหัวใจในยุคใหม่” ผู้เชี่ยวชาญ Hoang Trong Thuy เน้นย้ำ
ที่มา: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)