5 อันดับร้านบั๋นกวานอร่อยๆ ที่ 'น้ำจิ้มหมด' ในฮานอย

บั๋ญเกวียนบาฮว่าน, บั๋ญเกวียนบาซวน, บั๋ญเกวียนทุยเคว,… เป็นร้านบั๋ญเกวียนที่อร่อยและมีชื่อเสียงใน ฮานอย โดยมีลูกค้าประจำมายาวนานหลายปี แม้กระทั่งกินเพียงไม่กี่จานเพื่อตอบสนองความอยากของตนเอง

1. ข้าวห่อคุณนายฮว้านห์

ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน To Hien Thanh (เขต Hai Ba Trung) และถือเป็นร้านบั๋นกวานที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอย

ข้าวห่อคุณนายฮว้านห์ 1.jpg — ร้านเค้กข้าวของ Ba Hoanh เคยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหาร Michelin Selected ประจำปี 2024 ภาพโดย: Kim Ngan

ข้าวห่อไส้ของที่นี่นุ่มเนียน เคลือบด้วยน้ำมันต้นหอมชั้นดี ไส้กรอกที่เสิร์ฟมาคู่กันหั่นเป็นชิ้นหนาและแน่น ลูกค้าสามารถสั่งเนื้อย่างหรือลูกชิ้นได้ตามความต้องการ

น้ำจิ้มของร้านก็ถือเป็นไฮไลท์ที่ดึงดูดลูกค้าด้วยสีน้ำตาลสวยและรสชาติเปรี้ยวหวานที่รับประทานง่าย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวห่อของร้าน Ba Hoanh ก็มีส่วนผสมที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่มี นั่นก็คือ หอยแมลงภู่น้ำ หอยแมลงภู่น้ำจะถูกนึ่งแทนการทอดหรือย่าง เพื่อคงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหยและรูปลักษณ์ที่สะดุดตา

ข้าวห่อของนางฮว่านห์ราคา 30,000 - 60,000 ดอง/ที่ ภาพ: กิม เงิน

2. ข้าวห่อคุณนายฮาญ

ผู้ชื่นชอบ อาหาร หลายๆ คนเชื่อว่าหากคุณไม่เคยทานข้าวห่อสาหร่ายของร้าน Mrs. Hanh (ที่ 26B Tho Xuong เขต Hoan Kiem) คุณก็ยังไม่ได้ลิ้มรสชาติข้าวห่อสาหร่ายฮานอยแท้ๆ อย่างเต็มที่

ข้าวห่อไส้ที่นี่ทำแบบสไตล์ Thanh Tri โดยบดแป้งด้วยมือ ทำให้ได้แป้งบางและนุ่ม

เค้กนี้มีไส้ให้เลือกหลากหลาย เช่น เห็ดชิทาเกะ เห็ดหูหนู และถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอ่อนๆ เพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อม

ทางร้านได้สร้างสรรค์เมนูข้าวต้มมัดที่น่าดึงดูดใจ เป็นที่ชื่นชอบของนักทานทั้งในและต่างประเทศ โดยการนำไส้เนื้อมาผสมกับน้ำปลาที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน

3. ข้าวห่อสาหร่าย Ton Duc Thang

ในบรรดาร้านบั๋นเกวียนชื่อดังและอร่อยที่สุดในฮานอย ยังคงมีร้านหนึ่ง...ที่ไม่มีชื่อร้าน ตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ แต่ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า ที่แปลกยิ่งกว่านั้นคือร้านบั๋นเกวียนแห่งนี้เปิดเฉพาะเวลา 22.00 น. ถึงรุ่งเช้าเท่านั้น

ร้านเค้กข้าวของคุณนายหลานเปิดมาตั้งแต่ปี 2530 แต่จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีป้ายหรือชื่อร้าน และเปิดให้บริการเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น ภาพโดย: ลินห์ ตรัง

ร้านข้าวต้มร้านนี้ไม่มีป้ายบอก และเจ้าของก็ไม่ได้ตั้งชื่อร้านด้วย ดังนั้นลูกค้าแต่ละคนจึงเรียกชื่อร้านแตกต่างกันไปตามที่ตั้งร้าน เช่น ข้าวต้มเสาไฟฟ้า ข้าวต้มต้นดึ๊กถัง ข้าวต้มกลางคืน เป็นต้น

บางคนเรียกตามชื่อเจ้าของ เช่น ข้าวห่อคุณนายหลาน หรือ ข้าวห่อคุณนายหลาน

ปอเปี๊ยะทอดของที่นี่เป็นปอเปี๊ยะบางๆ นุ่มละมุน ห่อด้วยเนื้อสับ โรยด้วยหัวหอมทอดกรอบสีเหลืองทอง ลูกค้ามักจะทานปอเปี๊ยะทอดกับไส้กรอกอบเชย

น้ำจิ้มมีวางอยู่บนโต๊ะ ลูกค้าจะทานได้ไม่อั้น จะใส่พริกก็ได้ คั้นส้มจี๊ดก็ได้ จะใส่พริกไทยก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

4. ข้าวห่อทุยคุ้ย

ร้านอาหาร banh cuon ของนาย Pham Van Chinh (อายุ 64 ปี) ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ที่ 29 Thuy Khue (เขต Tay Ho) เป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับนักทานในฮานอยหลายๆ คน

ร้านอาหารนี้มีอาหารจานหลักสองอย่าง: ข้าวห่อธรรมดา (ใส่เนื้อและหูไม้) และข้าวห่อไข่

IMG 7351 JPG 1706 1678695187.jpg — ข้าวห่อไส้เห็ดหูหนูและน้ำจิ้มไส้กรอกที่ร้าน Thuy Khue ราคา 20,000 ดอง ภาพโดย: Quynh Mai

ที่พิเศษคือเมื่อเทียบกับร้านบั๋นเกวียนร้านอื่นๆ บั๋นเกวียนที่นี่ราคาถูกกว่ามาก อยู่ที่ประมาณ 15,000 - 20,000 ดอง/ที่ แม้เมื่อไม่กี่ปีก่อน ทางร้านยังขายแค่ 13,000 ดองเท่านั้น

ลูกค้าที่เคยทานปอเปี๊ยะของทางร้านต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าแป้งกรอบนอกนุ่มใน เหนียวนุ่ม ไม่เละ น้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ทานง่าย

5. ข้าวห่อคุณนายซวน

ร้านอาหาร Ba Xuan banh cuon (เนิน Hoe Nhai เขต Ba Dinh) ไม่เพียงได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในร้าน banh cuon ที่ดีที่สุดในฮานอยเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจอีกด้วย เนื่องจากร้านแห่งนี้ใช้ครกหินบดแป้งด้วยมือมาเป็นเวลานานหลายปี

ว่ากันว่าข้าวห่อของร้านนี้บาง นุ่ม และเนียน แต่รีดอย่างพิถีพิถันจนไม่ขาดและมีกลิ่นหอมจากแป้งข้าวเจ้า ไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดหูหนูแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกมันๆ และไส้กรอกอบเชย Uoc Le

ข้าวห่อของนางซวนราคาประมาณ 40,000 ดอง/ที่ ภาพโดย: เหงียน กวินห์ ตรัง

นอกจากไส้เนื้อสับและเห็ดหูหนูที่คุ้นเคยแล้ว ร้านนี้ยังมีเมนูไข่นึ่งอีกด้วย ไข่ลวกสุกประมาณ 70% ไข่ลวกนุ่ม เหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น ไขมันเยอะ และไม่คาว

ร้านขายข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของนางซวนตั้งอยู่ในมุมเล็กๆ บนเนินเขาถนนโฮ่ญ่าย (บาดิ่งห์) เปิดดำเนินการมานานกว่า 30 ปี เต็มไปด้วยลูกค้าตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงบ่ายแก่ๆ