5 อันดับร้านบั๋นเกวียนอร่อยๆ ในฮานอยที่ 'กำลังจะหมดน้ำจิ้ม'

บั๋นเกวียนบ่าฮว่าน บั๋นเกวียนบ่าซวน บั๋นเกวียนถุยเคว่ เป็นร้านบั๋นเกวียนแสนอร่อยที่มีชื่อเสียงใน ฮานอย โดยมีลูกค้าประจำมานานหลายปีถึงกับกินเพียงไม่กี่จานเพื่อดับความอยากของตัวเอง

1. ข้าวปั้นคุณนายฮวน

ร้านบั๋นเกวียน ตั้งอยู่ที่ถนนโตเหี่ยนถัน (เขตไห่บ่าจุง) ถือเป็นร้านบั๋นเกวียนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอย

ข้าวห่อสาหร่ายของคุณนายฮวนห์ 1.jpg — ร้านเค้กข้าวของ Ba Hoanh เคยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในรายการ Michelin Selected ประจำปี 2024 ภาพโดย: Kim Ngan

ข้าวห่อสาหร่ายที่นี่จะมีความนุ่มเนียน มีชั้นของน้ำมันต้นหอมที่ให้ความมัน ส่วนไส้กรอกที่เสิร์ฟมาคู่กันนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหนาและเต็มคำ ลูกค้าสามารถสั่งเป็นเนื้อย่างหรือลูกชิ้นได้ตามต้องการ

น้ำจิ้มของร้านก็ถือเป็นไฮไลท์ที่ดึงดูดลูกค้าด้วยสีน้ำตาลสวยงามและรสชาติเปรี้ยวหวานที่ทานง่าย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวห่อใบเตยของร้าน Ba Hoanh ยังมีส่วนผสมที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่มี นั่นก็คือแมลงน้ำ แมลงน้ำจะถูกนึ่งแทนที่จะทอดหรือย่าง เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและรูปลักษณ์ที่สะดุดตา

ข้าวห่อสาหร่ายของนางฮว่านมีราคาตั้งแต่ 30,000 - 60,000 ดองต่อจาน ภาพโดย: คิม เงิน

2. ข้าวปั้นคุณนายฮาญ

คนรัก อาหาร หลายคนเชื่อว่าหากคุณไม่ได้ทานข้าวห่อสาหร่ายของร้าน Mrs. Hanh (ที่ 26B Tho Xuong เขต Hoan Kiem) คุณก็ยังไม่ได้ลิ้มรสชาติข้าวห่อสาหร่ายของฮานอยอย่างแท้จริง

ข้าวปั้นที่นี่ทำแบบสไตล์Thanh Tri โดยบดแป้งด้วยมือจนได้เปลือกที่บางและนุ่ม

เค้กมีไส้ให้เลือกหลากหลาย เช่น เห็ดชิทาเกะ เห็ดหูหนู และถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อม

ทางร้านได้สร้างสรรค์เมนูข้าวต้มมัดน่ารับประทานที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและต่างชาติ โดยการนำไส้เนื้อมาผสมกับน้ำปลาปรุงรสอย่างพิถีพิถัน

3. ข้าวห่อสาหร่าย Ton Duc Thang

ในบรรดาร้านบั๋นเกวียนที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดในฮานอย ยังคงมีร้านหนึ่งที่ไม่มีชื่อ ตั้งอยู่ในซอยแคบๆ แต่ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้า ที่แปลกกว่านั้นคือร้านบั๋นเกวียนแห่งนี้เปิดเฉพาะเวลา 22.00 น. ถึงรุ่งเช้าเท่านั้น

ร้านเค้กข้าวของนางหลานเปิดมาตั้งแต่ปี 2530 แต่จนถึงปัจจุบันยังไม่มีป้ายหรือชื่อร้าน และเปิดเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น ภาพโดย: ลินห์ ตรัง

ร้านขายเค้กข้าวนี้ไม่มีป้ายบอกทาง และเจ้าของก็ไม่ได้ตั้งชื่อร้านด้วย ดังนั้นขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้าน ลูกค้าแต่ละคนก็เรียกชื่อร้านไม่เหมือนกัน เช่น เค้กข้าวเสาไฟฟ้า เค้กข้าวตัง เค้กข้าวราตรี ฯลฯ

บางคนเรียกตามชื่อเจ้าของร้าน เช่น ข้าวห่อคุณนายหลาน หรือ ข้าวห่อคุณนายหลาน

ข้าวห่อสาหร่ายที่นี่จะเป็นแผ่นบางๆ นุ่มละมุน ห่อด้วยเนื้อสับ โรยด้วยหอมทอดกรอบสีเหลืองทอง ลูกค้ามักจะทานกับไส้กรอกอบเชย

น้ำจิ้มมีวางอยู่บนโต๊ะ ลูกค้าจะกินได้ตามใจชอบ ใส่พริกได้ตามใจชอบ คั้นส้มจี๊ดได้ตามใจชอบ ใส่พริกไทยได้ตามใจชอบ

4. ข้าวห่อสาหร่าย

ร้านอาหาร banh cuon ของนาย Pham Van Chinh (อายุ 64 ปี) ตั้งอยู่ในซอยลึกๆ ที่ 29 Thuy Khue (เขต Tay Ho) เป็นสถานที่รับประทานอาหารที่คุ้นเคยสำหรับผู้มารับประทานอาหารในฮานอยหลายๆ คน

ร้านนี้มีบริการอาหารจานหลัก 2 อย่าง คือ ข้าวห่อไข่ธรรมดา (ใส่เนื้อและหูไม้) และข้าวห่อไข่

รูปภาพ 7351 JPG 1706 1678695187.jpg — ข้าวห่อไส้เห็ดหูหนูและน้ำจิ้มไส้กรอกที่ร้านข้าวห่อไส้ทุยคุ้ยราคา 20,000 ดอง ภาพโดย: Quynh Mai

สิ่งที่พิเศษคือเมื่อเทียบกับร้านบั๋นเกวียนร้านอื่น บั๋นเกวียนที่นี่ราคาถูกกว่า โดยราคาจะอยู่ที่ 15,000 - 20,000 ดองต่อจาน แม้เมื่อไม่กี่ปีก่อน ทางร้านยังขายในราคาเพียง 13,000 ดองเท่านั้น

ลูกค้าที่เคยทานข้าวปั้นของทางร้านต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าแป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่เละ น้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ทานง่าย

5. ข้าวปั้นคุณนายซวน

ร้านอาหาร Ba Xuan banh cuon (เนิน Hoe Nhai เขต Ba Dinh) ได้รับการยกย่องให้เป็นร้าน banh cuon ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอยเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจให้กับผู้คนอีกด้วย เนื่องจากร้านแห่งนี้ใช้ครกหินในการบดแป้งด้วยมือมาเป็นเวลาหลายปีแล้ว

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องข้าวห่อสาหร่ายที่บาง นุ่ม และเนียน แต่ทำอย่างประณีตจนไม่ขาดและมีกลิ่นหอมจากแป้งข้าว ไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดหูหนูแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกมันๆ และไส้กรอกอบเชย Uoc Le

ข้าวห่อสาหร่ายของนางซวนราคาประมาณ 40,000 ดองต่อหนึ่งจาน ภาพโดย: เหงียน กวินห์ ตรัง

นอกจากไส้เนื้อสับและเห็ดหูหนูที่คุ้นเคยแล้ว ทางร้านยังขึ้นชื่อในเรื่องไข่ตุ๋นอีกด้วย โดยไข่จะนึ่งจนสุกประมาณ 70% ไข่ลวกจะเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น มีไขมัน และไม่คาว

ร้านขายเค้กข้าวแบบดั้งเดิมของนางซวนตั้งอยู่ในมุมเล็กๆ บนเชิงเขาถนนโฮ่หน่าย (บาดิ่งห์) โดยเปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว และเต็มไปด้วยลูกค้าตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงบ่ายแก่ๆ

5 อันดับร้านโจ๊กซี่โครงอร่อยๆ ในฮานอย ลูกค้าประจำยาวนานหลายปี

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวเมืองหลวง นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดร้านโจ๊กซี่โครงชื่อดัง 5 ร้านด้านล่างนี้ เพื่อลิ้มรสโจ๊กร้อนๆ และซี่โครงอ่อนเนื้อนุ่ม

5 ร้านก๋วยเตี๋ยวทะเลอร่อยๆ ในฮานอย ลูกค้ากินจนอิ่มในราคาประมาณ 5 หมื่นดอง

ขนมจีนน้ำยากะทิ ถือเป็นเมนูเด็ดของกรุงฮานอยที่น่าลิ้มลองไม่แพ้ขนมจีนน้ำยากะทิหมูย่าง ขนมจีนน้ำยาเป็ด... ด้านล่างนี้คือ 5 ร้านขนมจีนน้ำยากะทิแสนอร่อยที่นักทานในเมืองหลวงไม่ควรพลาด