Tuyen Quang: สวรรค์แห่งอาหารบนที่ราบสูงดงวานดึงดูดนักท่องเที่ยว

เมื่อทุ่งบัควีทเปลี่ยนเป็นสีชมพูม่วงอันแสนฝัน ผู้คนต่างหลั่งไหลกลับมายังที่ราบสูงหินเพื่อดื่มด่ำกับทัศนียภาพและเพลิดเพลินกับอาหารที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของชาวชาติพันธุ์ในที่สูง

ดงวาน (Tuyen Quang) ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องภูเขาหินอันสง่างาม ประตูสวรรค์ Quan Ba ​​หรือบ้านโบราณเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะ "เมืองหลวงแห่ง อาหาร ตลาด" ของภูมิภาคเหนือสุดของประเทศอีกด้วย

ทุกฤดูหนาว เมื่อทุ่งบัควีทเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมม่วงอันแสนฝัน ผู้คนจะแห่กันไปยังที่ราบสูงหินเพื่อดื่มด่ำกับทัศนียภาพและเพลิดเพลินกับอาหารที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวม้ง เตย และเต้า... ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น

เค้กบัควีท

บัควีทเป็นสัญลักษณ์ของดินแดนทางเหนือสุด แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่คาดหวังว่าเมล็ดบัควีทที่ตากแห้ง บด และนึ่ง จะกลายเป็นเค้กที่ทั้งเรียบง่ายแต่ก็น่าจดจำได้เช่นนี้

เค้กบัควีทมีรสชาติเข้มข้น หอมมัน เปลือกเป็นสีเหลืองทองเมื่อย่างบนถ่านร้อน ทุกคำอบอุ่นท่ามกลางท้องฟ้าที่หนาวเย็นบนที่สูง

เค้กธรรมดาๆ นี้ปรากฏอยู่ในตลาดดงวานส่วนใหญ่ โดยนักท่องเที่ยวมักจะหยุดเป็นเวลานานพร้อมกับคุณแม่และพี่สาวชาวม้งที่กำลังพลิกเค้กบนไฟอย่างรวดเร็ว

เค้กบัควีทไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็น "สัญลักษณ์" ที่แสดงถึงการเริ่มต้นฤดูกาลท่องเที่ยว ในห่าซาง ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สวยงามที่สุดของปีเมื่อดอกบัควีทบานสะพรั่งไปทั่วเนินเขา

โพธิ์ ตรัง คิม

ท่ามกลางเทือกเขาหินอันกว้างใหญ่ ตรังกิมเฝอถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเขา เส้นเฝอจะถูกม้วนด้วยมือเป็นแผ่น ตากแห้งบนแผ่นไม้ ก่อนหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตามความชอบของนักทาน ตรังกิมเฝอแตกต่างจากเฝอที่ราบต่ำตรงที่ใช้น้ำซุปไก่จากภูเขา ซึ่งเป็นไก่ที่ชาวม้งเลี้ยงตามธรรมชาติในไร่

น้ำซุปใสและหวาน เคี่ยวกับขมิ้นสด หัวหอม และเครื่องเทศภูเขาอย่างโป๊ยกั๊กและกระวาน เฝอร้อนๆ สักชามในตลาดเช้าตรู่ของดงวาน ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญที่ปลุกประสาทสัมผัสทั้งหมดอีกด้วย

บริษัท ทัง โค

นักท่องเที่ยวสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารจานดั้งเดิมของชาวที่ราบสูง - ทังโก (ภาพ: Hoang Hieu/VNA)

เมื่อเอ่ยถึงดงวาน หลายคนคงนึกถึงทังโก (thang co) ทันที ซึ่งเป็นอาหารที่ "ท้าทาย" แต่กลับติดใจเมื่อได้ลิ้มลอง ดองวานเป็นอาหารที่มีความผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวม้งมาอย่างยาวนาน ปรากฏให้เห็นในตลาดและงานเทศกาลต่างๆ มากมาย

เดิมที ทังโกปรุงจากเนื้อม้าและเครื่องในเป็นหลัก ต่อมาจึงเพิ่มเนื้อวัวและเนื้อควายตามรสนิยมของนักท่องเที่ยว เนื้อและเครื่องในได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน หมักด้วยเครื่องเทศพื้นเมืองกว่าสิบชนิด เช่น กระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย และฮอว์ธอร์น แล้วนำไปตุ๋นในกระทะใบใหญ่

ข้าวต้มร้อนๆ สักชาม หอมกลิ่นกระวานและเผ็ดนิดหน่อย เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาดงวานอยากจะลองอย่างน้อยสักครั้งหนึ่ง

Banh cuon chan

ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่ตลาด (ภาพ: Hoang Hieu/VNA)

ปอเปี๊ยะทอดของตงวานไม่ทานกับน้ำปลาเหมือนที่ราบลุ่ม แต่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ น้ำซุปในถ้วยเสิร์ฟพร้อมต้นหอม สมุนไพร และแฮมหั่นบางๆ ให้รสชาติเข้มข้นและหวาน

เค้กชิ้นนี้สอดไส้ด้วยเนื้อและเห็ดหูหนู บางครั้งอาจใส่ไข่เพิ่มได้ตามคำขอ เพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยพร้อมจิบชาร้อนหอมกรุ่น นี่คือการเริ่มต้นวันใหม่สุดพิเศษอย่างแท้จริง

ผู้ชาย ผู้ชาย

ถ้าอยากรู้จักชาวม้ง ลองชิมเมนเมน ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดนึ่งสองครั้ง รสชาติเข้มข้นมันๆ ของข้าวโพด และกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อปรุงสุกทั่วถึง ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารบนที่ราบสูง

ผู้ชายมักทานคู่กับซุปฟักทอง ฟักทองมะยม หรือทานเปล่าๆ เพื่อสัมผัสรสชาติที่เต็มอิ่มและอบอุ่นหัวใจ

ชนะเกม

Thang den - ขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียวเอียนมินห์ - ถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของฤดูหนาวในดงวาน

นำเค้กกลมเล็กไปต้มแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมดอกแอปริคอต ขิง งา และถั่วลิสงคั่ว ทังเด็นร้อนๆ หวานๆ หอมๆ สักถ้วยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศเย็นและมีลมแรงในเมืองโบราณดงวาน

ข้าวเหนียวห้าสี

อาหารจานที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของชาวไตใน เตวียนกวาง

ข้าวเหนียวหุงจากข้าวเหนียวดำที่มีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม ข้าวเหนียวมี 5 สี ได้แก่ สีขาวจากข้าวเหนียว สีแดงจากฟักข้าว สีเขียวจากใบเตย สีเหลืองจากน้ำขิง และสีม่วงจากใบตอง

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติของเมืองบนภูเขาผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานอร่อยใน Tuyen Quang นี้

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp