หนังสือ “อารยธรรมชาเวียดนาม” โดยนักวิจัย Trinh Quang Dung นับเป็นบันทึกประวัติศาสตร์ของชาอย่างแท้จริงด้วยเรื่องราวที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ด้วยจำนวนหน้ามากกว่า 800 หน้าและภาพถ่ายสารคดีเกือบ 20 หน้า การรวบรวมเอกสารและวัสดุกว่า 10 ปี และการพิมพ์ซ้ำ 12 ปีหลังจากเผยแพร่ครั้งแรก
สำหรับผู้อ่าน “อารยธรรมชาเวียดนาม” เป็นหนังสือที่มีเนื้อหาหนักแน่นและ “หนัก” มากในเนื้อหาความรู้ เครื่องดื่มที่คุ้นเคยเป็นอย่างดี เครื่องดื่มที่สดชื่น ซึ่งมีอยู่ทุกมุมเมือง ตั้งแต่เมืองเล็กไปจนถึงชนบท จากภูเขาไปจนถึงเกาะต่างๆ ได้รับการ “วิเคราะห์” โดยนักวิจัย Trinh Quang Dung ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ ยุคสมัยต่างๆ ไปจนถึงวิธีการดื่มชาของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ ประเภทของชา ประเภทของอุปกรณ์ชงชาในแต่ละยุคสมัย ชาพื้นบ้าน ชาราชวงศ์ ประเภทของน้ำที่ใช้ในการชงชา อาชีพชา ธุรกิจชา เทศกาลชา…
หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2012 นับเป็นการพิมพ์ซ้ำครั้งแรกในรอบ 12 ปี โดยมีเนื้อหาเพิ่มเติมมากมายหลังจากที่ผู้เขียนได้รวบรวมและรวบรวมเอกสารต่างๆ มานานถึง 10 ปี หนังสือเล่มนี้จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์สตรีเวียดนาม
“อารยธรรมชาเวียดนาม” ประกอบด้วย 4 ส่วน: “ภูมิปัญญาแห่งต้นกำเนิดชาเวียดนาม”, “ศิลปะแห่งการดื่มด่ำชาเวียดนาม”, “การเดินทางของเครื่องมือชงชาเวียดนาม” และ “อุตสาหกรรมชาเวียดนาม”
ภาพลักษณ์ของชาเวียดนามมีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมชา Bach Viet ซึ่งเล่าถึงการเดินทางของวัฒนธรรมการดื่มชาที่สืบทอดมายาวนานกว่า 5,000 ปีของชาวเวียดนาม
ประวัติศาสตร์ของชาถูกสร้างขึ้นโดยผู้เขียนจากข้อมูลที่มีค่าซึ่งได้รับการคัดเลือก ตรวจสอบ และใช้ประโยชน์อย่างรอบคอบจากแหล่งข้อมูลต่างๆ มากมาย เช่น ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ เอกสารโบราณคดี วรรณกรรม ตำนาน ลำดับวงศ์ตระกูล และที่สำคัญที่สุดคือจากพยานบุคคลและหลักฐานที่มีชีวิตซึ่งยังคงมีอยู่รอบตัวเรา
ผู้เขียนได้รวบรวมหลักฐานของวัฒนธรรมการดื่มชาที่ดำรงอยู่ตั้งแต่ช่วงแรกๆ ของเวียดนามไว้ เช่น “ชาวบ๋ายเวียดในภาคใต้มีวิถีชีวิต ภาษา ประเพณี นิสัย และอาหารการกินเป็นของตนเอง… ชาวบ๋ายเวียดมีความเชี่ยวชาญในการทำนาเพื่อรับประทาน ซึ่งแตกต่างจากพวกเราที่ปลูกข้าวฟ่างและข้าวสาลี พวกเขาดื่มน้ำที่ต้มด้วยใบไม้จากป่าที่เรียกว่าชา” – ขงจื๊อ
ประวัติศาสตร์และต้นกำเนิดของชาเวียดนามถูกวิเคราะห์จากมุมมองของดินแดน ภูมิศาสตร์ ตำนาน เอกสารทางประวัติศาสตร์ แหล่งโบราณคดี หนังสือ ประเพณี และการแสดงพื้นบ้านเกี่ยวกับชา... วัฒนธรรมชาก่อตัวขึ้นโดยยังคงความเป็นแก่นแท้เอาไว้และสืบทอดต่อกันมาจากชาวเวียดนามทุกแห่ง จนก่อให้เกิดภูมิภาคแห่งชา ศูนย์กลางวัฒนธรรมแห่งชา...
พร้อมๆ กับประวัติศาสตร์ก็คือ ศิลปะแห่งชา ความพิเศษของเวียดนามที่ผสมผสานระหว่าง 2 สไตล์ คือ การดื่มชาพื้นบ้านเพื่อดับกระหาย และศิลปะการดื่มชาแบบนักวิชาการ - ราชสำนักที่สง่างามและประณีต ชาพื้นบ้านหรือที่เรียกกันว่าชา ได้พัฒนาจากเครื่องดื่มดั้งเดิมอย่างชาสด ไปสู่ชาประเภทต่างๆ ของแต่ละภูมิภาคและท้องถิ่น เช่น ชาดอกตูม ชาฝรั่ง ชาวัง... และตอนนี้ "ชามะนาวสำหรับพูดคุย"...
ศิลปะแห่งการชงชาแบบราชวงศ์ถูก “แยกส่วน” จากรูปแบบการชงชา ศิลปะการชิมชา ไปจนถึง งานอดิเรก เพลิดเพลินกับชารอยัล...
เพื่อเป็นการยกย่องศิลปะและวัฒนธรรมของชาเวียดนาม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าชุดน้ำชาเวียดนามที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีรูปแบบที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชุดน้ำชาพื้นบ้าน ชุดน้ำชาราชวงศ์ หากชุดน้ำชาพื้นบ้านไม่เพียงแต่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกลิ่นอายของชนบทเท่านั้น แต่ยังหยั่งรากลึกในทุกชนชั้น ตั้งแต่ชุมชนยากจนไปจนถึงชนชั้นสูงที่ร่ำรวย หรือแม้แต่ชนชั้นสูง ชุดน้ำชาราชวงศ์ก็มีทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชุดน้ำชาราชวงศ์ไม่เพียงแต่แสดงถึงความซับซ้อน ความเป็นเอกลักษณ์ และความเชี่ยวชาญสูงเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ความหรูหรา และความสง่างามของชนชั้นสูงของเวียดนามอยู่เสมอ
ประวัติศาสตร์ของชาเวียดนามนั้นมีความเกี่ยวข้องกับความลึกซึ้งในอาชีพการเก็บเกี่ยวและการเพาะปลูกชาที่สืบทอดกันมายาวนานกว่า 5,000 ปีของชาวเวียดนาม ซึ่งฝ่าฟันอุปสรรคทางประวัติศาสตร์มามากมาย สร้างสรรค์ชาอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่บริสุทธิ์และเลิศรสขึ้นมาใหม่ผ่านภูมิภาคที่ผลิตชาอันเลื่องชื่อ และสร้างความประทับใจอันลึกซึ้งให้กับเพื่อนๆ ทั่วโลก และค่อยๆ เปลี่ยนชาให้กลายเป็นสินค้าส่งออกที่แข็งแกร่ง หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “เหมืองทองคำสีเขียว”
ในงานเปิดตัวหนังสือเนื่องในโอกาสวันหนังสือและวัฒนธรรมการอ่านเวียดนาม นักเขียน Trinh Quang Dung เปิดเผยว่าเอกสารทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับชานั้นหาได้ยากมาก “ฉันค้นหาเอกสารเกี่ยวกับชาและพบว่าในช่วง 10 ศตวรรษที่ผ่านมา ทุกสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับชาล้วนเป็นบทกวี มีเพียง 3 บทความของ Pham Dinh Ho เท่านั้นที่เป็นร้อยแก้ว”
ผู้เขียน Trinh Quang Dung ยังได้กล่าวถึงเรื่องราวที่น่าสนใจ เช่น ทำไมผู้เฒ่าผู้แก่จึงเรียกชาจีน ชาพื้นบ้านเป็นอย่างไร ชาราชวงศ์เป็นอย่างไร เรื่องราวของนาย Pham Dinh Ho เรียกชาเวียดนามว่า Nam Tra ชาจีนว่า Bac Tra และกษัตริย์ Minh Mang เรียกเครื่องดื่มยอดนิยมของฝรั่งเศสว่า Duong Tra ซึ่งก็คือกาแฟ
ชื่อของชาในแต่ละภูมิภาคยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจ เช่น ชาดำ ชาเย็น จนถึงชาสด...
นักเขียน Hoang Quoc Hai เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชาว่า การอนุรักษ์วัฒนธรรมชาเวียดนามไม่ได้หมายถึงเพียงการเก็บอะไรไว้ดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุรักษ์จิตวิญญาณของชาติด้วย วัฒนธรรมและอารยธรรมของชาแผ่ขยายไปตั้งแต่ราชสำนัก ชนชั้นสูง ขุนนาง ไปจนถึงคนทั่วไป ซึ่งล้วนสร้างวัฒนธรรมของตนเองขึ้นมาเพื่อให้ชาสามารถ "ดำรงอยู่" ในชีวิตได้
หนังสือ “อารยธรรมชาเวียดนาม” ซึ่งรวบรวม “ประวัติศาสตร์ของชา” เอาไว้ ทำให้ Trinh Quang Dung ไม่เพียงสร้างความประหลาดใจให้กับผู้อ่านด้วยความพิถีพิถันและความทุ่มเทในการสะสมและค้นหาเอกสารเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับผู้อ่านด้วยความรักที่มีต่อ อาหาร เวียดนามผ่านผลงาน หนังสือมากมาย และความสามารถในการเขียนของเขา แม้ว่าเขาจะมีอายุถึง 72 ปีแล้วก็ตาม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)