การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแม่น้ำดา

ปัจจุบัน Quynh Nhai มีพื้นที่ผิวน้ำมากกว่า 10,000 เฮกตาร์ ซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบของเขตในการพัฒนาการเลี้ยงปลากระชังและการประมง ด้วยผลผลิตจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการประมงจำนวนมาก สหกรณ์ การผลิตและครัวเรือนธุรกิจในเขตดังกล่าวจึงค่อยๆ พัฒนาผลิตภัณฑ์พิเศษประจำท้องถิ่น จนสร้างแบรนด์ปลาแม่น้ำดาของ Quynh Nhai ขึ้นมา

สหกรณ์การเกษตรน้ำโห่กวี๋น ตำบลเชียงโอน อำเภอกวี๋นไห่ เลี้ยงปลาดุกในอ่างเก็บน้ำพลังน้ำเซิ นลา

อำเภอมีการบำรุงรักษาพื้นที่น้ำ 275 เฮกตาร์สำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ รวมถึงกระชังปลากว่า 4,000 ตัวที่อยู่ริมทะเลสาบ และมีสหกรณ์ 25 แห่งที่ดำเนินการในสาขาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและแปรรูปอาหารทะเล ปริมาณผลผลิตสัตว์น้ำต่อปีสูงถึงมากกว่า 1,800 ตัน โดยมีปลาเลี้ยงกว่า 1,200 ตัน นับตั้งแต่ต้นปี ผลผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่เพาะเลี้ยงและจับได้ทะลุ 500 ตัน การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในทะเลสาบมีหลากหลายมาก มีปลาอยู่หลายชนิด เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนธรรมดา ปลานิลแดง ปลาดุก ฯลฯ

คุณสมบัติพิเศษของอ่างเก็บน้ำพลังน้ำซอนลาคือมีน้ำสะอาด เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสามารถริเริ่มใช้แหล่งอาหารธรรมชาติได้ ช่วยให้ปลาเจริญเติบโตได้ดี ทำให้แน่ใจได้ว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย การเลี้ยงปลากระชังได้รับการดูแลและพัฒนามายาวนานหลายปี ดังนั้นผู้คนจึงมีประสบการณ์ สามารถคำนวณเวลาและระดับน้ำของอ่างเก็บน้ำพลังงานไฟฟ้าพลังน้ำ ดูแลแผนล่วงหน้า ป้องกันโรค และย้ายกระชังปลาไปยังสถานที่ปลอดภัยในแต่ละครั้ง

สหกรณ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโฮ่กวี๋น ตำบลเชียงโอน เป็นหนึ่งในสหกรณ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำยุคแรกๆ ที่ดำเนินกิจการมายาวนานกว่า 10 ปี โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาแม่น้ำดากวี๋นให้แก่ลูกค้าในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทางภาคเหนือ นายโล วัน ซอน รองผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า ปัจจุบันสหกรณ์มีสมาชิก 9 ราย เลี้ยงปลาในกระชังมากกว่า 400 กระชัง ก่อนหน้านี้สหกรณ์มีการเลี้ยงปลาหลายชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ หลังจากศึกษาความต้องการของตลาดแล้วสหกรณ์ได้เปลี่ยนมาเลี้ยงปลาดุกคุณภาพดีตามกระบวนการที่ปลอดภัย แต่ละชุดมีการเลี้ยงตั้งแต่ 18 เดือนขึ้นไป โดยมีผลผลิตมากกว่า 300 ตัน โดยส่วนใหญ่นำไปใช้ในร้านค้าขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตใน ฮานอย และบางจังหวัด โดยมีรายได้ต่อปี 200-700 ล้านดองต่อสมาชิก

จากประสบการณ์หลายปีของเกษตรกรผู้เลี้ยงปลากระชังใน Quynh Nhai พบว่าลูกค้าส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์จากปลาสด ดังนั้นผลผลิตปลาส่วนใหญ่ของสหกรณ์จึงถูกขายโดยการจับและขนส่งไปยังสถานที่บริโภคโดยตรง ดังนั้นเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำก็จำเป็นต้องมี “เคล็ดลับ” ด้วย เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ปลาที่เลี้ยงในกระชังมักถูกดึงขึ้นสูง พื้นที่กระชังจะแคบลงเพื่อให้ปลาสามารถกระดิกหางและว่ายน้ำได้อย่างต่อเนื่อง เสมือนเป็นการ “ออกกำลังกาย” เพื่อเพิ่มความต้านทาน ช่วยให้เนื้อปลามีความแน่น และช่วยให้ปลามีความสามารถในการทนต่อสภาพแวดล้อมทางน้ำที่จำกัดและอุณหภูมิที่สูงกว่าปกติได้มากขึ้น ทำให้เมื่อขนส่ง ปลาจะไม่หายใจไม่ออก ทำให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ด้วยความปรารถนาที่จะกระจายสินค้าจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในทะเลสาบ สหกรณ์และครัวเรือนบางแห่งจึงได้เริ่มดำเนินการแปรรูปอาหารทะเลเบื้องต้นก่อน นายโล วัน บิ่ญ ผู้อำนวยการสหกรณ์อาหารทะเลอันบิ่ญ ตำบลเชียงบัง เปิดเผยว่า นอกจากจะจำหน่ายปลาสดแล้ว เมื่อปีที่แล้ว สหกรณ์ยังได้ลงทุนสร้างห้องเย็นเพื่อแปรรูปปลาแช่แข็งและผลิตภัณฑ์กุ้ง เนื้อปลาดุก ปลาน้ำมันแห้ง เป็นต้น เพิ่มมากขึ้น ในช่วงปลายปี 2566 สหกรณ์ได้รับการปรึกษาหารือและการสนับสนุนจากเขตในการเตรียมเอกสาร และได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวสำหรับปลาแม่น้ำดาแช่แข็ง ช่วยให้สหกรณ์ปรับปรุงการผลิตและประสิทธิภาพทางธุรกิจได้

ด้วยความปรารถนาที่จะนำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของ Quynh Nhai ไปสู่ผู้ใช้จำนวนมาก คุณ Dao Thi Hieu จากตำบล Muong Giang จึงได้ค้นคว้าและผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาและกุ้งแม่น้ำดา เช่น เค้กปลา ไส้กรอกปลา ปลาหยอง ปลาม้วน ปลาแห้ง... ในปี 2022 เค้กปลาแม่น้ำดาของครอบครัวเธอได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว นอกจากนี้ สหกรณ์และครัวเรือนธุรกิจบางแห่งในอำเภอกวี๋ญไห่ ยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป เช่น กะปิ ปลาเผาใบพลู ปลาดุกไร้ก้าง ปลาเก๋าแห้ง กะปิ ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการผลิตภัณฑ์จากปลาและกุ้งสำหรับลูกค้า

นายดิว จินห์ ไห รองหัวหน้ากรม เกษตร และพัฒนาชนบท อำเภอกวี๋ญไห่ แจ้งว่า อำเภอส่งเสริมให้ครัวเรือน ธุรกิจ และสหกรณ์ในพื้นที่พัฒนาระบบเพาะเลี้ยงปลากระชัง ควบคู่ไปกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป ทางอำเภอยังสร้างเงื่อนไขให้หน่วยงานต่างๆ มีส่วนร่วมในการดำเนินกิจกรรมส่งเสริมการค้า แนะนำสินค้าออกบูธและออกงานต่างๆ ภายในและภายนอกจังหวัด เพื่อแนะนำและประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลท้องถิ่นอีกด้วย

จากผลิตภัณฑ์ทั่วไปของพื้นที่อ่างเก็บน้ำ พัฒนามาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ช่วยให้เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสร้างชื่อเสียงให้กับผลิตภัณฑ์ปลาแม่น้ำดากวี๋นไห่ พร้อมกันนี้ สหกรณ์และครัวเรือนที่เลี้ยงปลากระชังยังมีการคิดค้นวิธีการผลิตและดำเนินธุรกิจใหม่ๆ อย่างแข็งขัน ตอบสนองความต้องการของตลาดเพื่อปรับปรุงคุณภาพของปลา เพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป ช่วยให้การเลี้ยงปลากระชังมีโอกาสพัฒนาได้อย่างยั่งยืน และสร้างรายได้ที่มั่นคง

บทความและภาพ : ทานห์ดาว

แหล่งที่มา