สร้างรากฐานสุขภาพให้นักเรียนด้วยอาหารประจำคุณภาพ

GD&TĐ - โรงเรียนในนครโฮจิมินห์ให้ความสำคัญกับการศึกษาที่ครอบคลุมมากขึ้น โดยการลงทุนด้านอาหารในโรงเรียนประจำไม่เพียงแต่เป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องที่มีความสำคัญสูงสุดอีกด้วย

เพราะอาหารกลางวันที่โรงเรียนไม่ได้มีไว้แค่ให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นการเดินทางสู่โภชนาการทางกาย การสร้างนิสัยการกินที่ดี และสร้างสภาพแวดล้อม ทางการศึกษา ที่ปลอดภัยและมีมนุษยธรรมสำหรับเด็กๆ อีกด้วย

กระบวนการควบคุมที่เข้มงวดและปลอดภัย

ที่โรงเรียนอนุบาลฮัวฮ่อง (แขวงฮาญห์ทง) เด็กๆ 100% รับประทานอาหารที่โรงเรียน คุณเหงียน หง็อก เจียว ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า “ครัวของโรงเรียนมีการจัดวางอย่างเป็นระบบภายในโรงเรียน มีทีมจัดเลี้ยงที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี และใช้ซอฟต์แวร์คำนวณปริมาณอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละช่วงวัย” คุณเจียวกล่าวว่า “ครัวจะใช้ซอฟต์แวร์คำนวณปริมาณสารอาหารที่เหมาะสม จากนั้นจึงประสานงานกับผู้จัดหาอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ ได้รับสารอาหารเพียงพอในแต่ละวัน”

โรงครัวของโรงเรียนดำเนินงานในรูปแบบโรงครัวปิดแบบทางเดียว โดยมีเจ้าหน้าที่หลักสี่คน ได้แก่ พ่อครัวสามคนและผู้ช่วยพ่อครัวหนึ่งคน ทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริการและฝ่ายอาหาร เด็กๆ จะได้รับอาหารสามมื้อทุกวัน ได้แก่ อาหารเช้า อาหารกลางวัน และของว่างยามบ่าย โรงเรียนใช้น้ำประปาที่สะอาดและผ่านการตรวจสอบคุณภาพแล้วในการปรุงอาหาร เพื่อให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยตั้งแต่เริ่มต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรณีเด็กที่มีอาการแพ้อาหารจะได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา ผู้ปกครองจะแจ้งอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ โดยรายการอาหารดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่แผนก การแพทย์ และจัดเลี้ยง เมื่อเด็กรับประทานอาหาร จะมีการเตรียมอาหารพิเศษแยกต่างหาก ห่อด้วยพลาสติก และแจกจ่ายให้กับนักเรียนแต่ละชั้นเรียน หากเกิดอาการแพ้ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จะปฐมพยาบาลและติดต่อผู้ปกครองหรือนำเด็กส่งโรงพยาบาลทันที

ผู้อำนวยการโรงเรียนกล่าวว่า คณะกรรมการรับอาหาร ซึ่งรวมถึงรองผู้อำนวยการที่รับผิดชอบดูแลอาหารประจำโรงเรียน พ่อครัวหลัก และบุคลากรทางการแพทย์ มีหน้าที่ตรวจสอบแหล่งที่มา คุณภาพ และตราประทับการตรวจสอบย้อนกลับของส่วนผสมทั้งหมดก่อนการแปรรูป หากอาหารไม่เป็นไปตามข้อกำหนด โรงเรียนจะทำการบันทึกและส่งคืนให้กับผู้จัดหา

กระบวนการนี้ช่วยให้โรงเรียนสามารถควบคุมปัจจัยนำเข้าได้อย่างเข้มงวด มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยสูงสุดสำหรับเด็ก การตรวจสอบข้ามสายงานและการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาคุณภาพของอาหาร ด้วยเหตุนี้ อาหารกลางวันในโรงเรียนจึงไม่เพียงแต่รับประกันคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยสูงสุด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษหรืออาการแพ้อาหาร

“ครัวทางเดียว” ได้รับการนำไปปฏิบัติอย่างดีในโรงเรียน ภาพ: HP

สู่มื้ออาหารที่ปลอดภัยและมีมนุษยธรรม

อาหารกลางวันในโรงเรียนไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยสร้างวัฒนธรรมการกิน แบบวิทยาศาสตร์ ช่วยให้เด็กๆ รู้จักคุณค่าของอาหารและฝึกฝนวินัยในตนเอง ที่โรงเรียนอนุบาลฮั่วฮ่อง การผสมผสานเมนูอาหารที่หลากหลายเข้ากับการจัดการอาหารถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการให้ความรู้ด้านโภชนาการโดยตรงแก่นักเรียน

เด็กๆ ได้รับการสอนให้รู้จักกลุ่มอาหาร รับประทานอาหารอย่างเหมาะสม แบ่งปัน และรอคอยเพื่อน นอกจากนี้ เด็กๆ ยังได้รับการฝึกฝนทักษะการพึ่งพาตนเองผ่านการรับประทานอาหารแบบครอบครัว ซึ่งเด็กสี่ถึงห้าคนจะนั่งรับประทานอาหาร ตักอาหาร และแบ่งปันอาหารร่วมกัน

“คุณครูมักจะเตือนเด็กๆ ให้ทานอาหารให้เสร็จ ไม่ทิ้งอาหารเหลือ และอย่าเล่นสนุกระหว่างมื้ออาหาร ด้วยเหตุนี้เด็กๆ จึงมีสุขภาพดีและมีวินัย” คุณครูประจำโรงเรียนกล่าว อาหารกลางวันจึงไม่เพียงแต่เป็นช่วงเวลาพักเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาแห่งการเรียนรู้พิเศษ ช่วยให้เด็กๆ สร้างนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพและเข้าใจถึงคุณค่าของความพยายามของพ่อครัวแม่ครัว

นอกจากนี้ การประสานงานระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และหน่วยงานบริหารต่างๆ ได้สร้างระบบการติดตามแบบหลายชั้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาคุณภาพโภชนาการและลดความเสี่ยงให้เหลือน้อยที่สุด การเผยแพร่เมนูอาหาร ราคาวัตถุดิบ และขั้นตอนการแปรรูป ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้ปกครองรู้สึกมั่นใจเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความรับผิดชอบของโรงเรียนในการบริหารจัดการอีกด้วย

คุณมัค ตรัน ฮุย ตัวแทนสมาคมผู้ปกครองของโรงเรียน กล่าวว่า "เมื่อโรงเรียนมีความโปร่งใสในเรื่องเมนูอาหาร วิธีการปรุงอาหาร และมีเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์คอยดูแลตลอดเวลา ผู้ปกครองก็รู้สึกมั่นใจมาก บางครั้งโรงเรียนยังจัดทัวร์ชมห้องครัวให้ผู้ปกครองด้วย ผมจึงรู้สึกพึงพอใจมาก"

การติดตามและฝึกอบรมเป็นประจำ

นอกจากการควบคุมวัตถุดิบและการแปรรูปแล้ว โรงเรียนยังให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมและสร้างความตระหนักรู้ให้กับบุคลากรอีกด้วย พนักงานจัดเลี้ยง พนักงานครัว และพนักงานบริการทุกคนได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร การคุ้มครองแรงงาน และขั้นตอนการฆ่าเชื้ออุปกรณ์

โรงเรียนต่างๆ ประสานงานกับสมาคมผู้ปกครองเป็นประจำ เพื่อจัดให้มีการกำกับดูแลโดยตรง เยี่ยมชมห้องครัว และแม้กระทั่งเข้าร่วมกิจกรรมทำอาหารกับเด็กๆ เพื่อประเมินกระบวนการและสุขอนามัย กรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ยังดำเนินการตรวจสอบแบบกะทันหันเป็นประจำ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีมาตรฐาน สุขอนามัยในห้องครัว และเป็นไปตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัด

คุณเหงียน ถวี อุยเอน ผู้อำนวยการโรงเรียนเหงียน ตรุค (แขวงฉานฮึง) กล่าวว่า "โรงเรียนสร้างสภาพแวดล้อมและจัดหรือเข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและโภชนาการด้านอาหารและโภชนาการให้กับทีมพี่เลี้ยงเด็กและครูประจำโรงเรียนประจำอย่างสม่ำเสมอ" คุณเหงียนกล่าวว่า การฝึกอบรมช่วยให้บุคลากรของโรงเรียนพัฒนาความรู้ความเชี่ยวชาญ ฝึกฝนทักษะในการจัดการสถานการณ์ต่างๆ รับรองคุณภาพอาหาร และป้องกันความเสี่ยงในการดูแลและให้บริการนักเรียนอย่างเชิงรุก

นางสาวหวินห์เลนูจรัง รองผู้อำนวยการกรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เพื่อพัฒนาศักยภาพวิชาชีพของทีมงานที่รับผิดชอบงานหอพัก หน่วยงานได้ประสานงานกับกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์เป็นประจำ เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรม ปรับปรุงกฎระเบียบและแนวปฏิบัติล่าสุดเกี่ยวกับการบริหารจัดการของรัฐในด้านความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการในโรงเรียน

การรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนถือเป็นภารกิจสำคัญเสมอมา โดยได้รับความใส่ใจและคำแนะนำอย่างใกล้ชิดจากผู้นำทุกระดับ โดยเฉพาะคณะกรรมการบริหารกรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ พร้อมด้วยการสนับสนุนจากผู้บริหาร ครู และผู้ปกครอง การป้องกันและลดความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษและโรคติดต่อทางอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องสุขภาพของนักเรียนเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างความเชื่อมั่นของสังคมในสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

“โรงเรียนมีการจัดอบรมหลักสูตรต่างๆ ให้กับผู้บริหารโรงเรียน เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ และเจ้าหน้าที่ประจำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยให้โรงเรียนสามารถควบคุมคุณภาพอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และรับมือกับสถานการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นได้อย่างทันท่วงที เพื่อความปลอดภัยสูงสุดของนักเรียน” นางสาวหวินห์ เล นู จาง กล่าว

ที่มา: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html