ควบคู่ไปกับมาตรการลดก๊าซเรือนกระจก วินามิลค์ ได้ดำเนินการและดำเนินการปลูกต้นไม้ 1 ล้านต้นให้กับเวียดนามจนเสร็จสมบูรณ์แล้ว จากนั้นจะดำเนินกิจกรรมปลูกต้นไม้ 5 ปี มุ่งสู่เป้าหมาย Net Zero ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2566 ถึง พ.ศ. 2570
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเผชิญความท้าทายจาก “การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”
อาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลก รายงานการวิจัยอาหารและเครื่องดื่มของบริษัท The Business Research ที่เผยแพร่ในเดือนมกราคม 2566 ระบุว่าคาดว่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มจะฟื้นตัวจากวิกฤตโควิด-19 และคาดว่าจะมีมูลค่าเพิ่มขึ้นเป็น 9,225.37 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2570 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 6.3%
ในด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมชั้นนำเช่นกัน จากการศึกษาโดย Eco Vadis ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาด้าน ESG ที่ทำการศึกษาบริษัท 46,000 แห่ง พบว่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีคะแนนอยู่ที่ 48.9 ซึ่งอยู่ใน 3 อุตสาหกรรมที่มีคะแนนสูงสุดในด้านปัญหาสิ่งแวดล้อมและคะแนนความยั่งยืนโดยรวม ควบคู่ไปกับอุตสาหกรรมก่อสร้าง การเงิน กฎหมาย และที่ปรึกษา
แนวโน้มการพัฒนาอย่างยั่งยืนกำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่งในแวดวงธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก ที่มา: Freepik
นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังมีความเปราะบางต่อผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในรูปแบบของภัยพิบัติทางธรรมชาติ เช่น พายุ น้ำท่วม และไฟไหม้... ถือเป็นความเสี่ยงสำหรับบริษัทอาหารและเครื่องดื่ม โดยส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานและลดการจัดหาวัตถุดิบ สิ่งนี้กระตุ้นให้ชุมชนอาหารและเครื่องดื่มมุ่งเน้นการผลิตและกิจกรรมทางธุรกิจไปสู่กลยุทธ์ที่ยั่งยืน
บริษัทอาหารและเครื่องดื่มหลายแห่งทั่วโลกกำลังมุ่งเน้นความพยายามด้านการวิจัยและพัฒนา (R&D) ไปสู่เทคโนโลยีสีเขียว กระบวนการและผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น โดยผู้นำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม 55% รายงานว่ามีการลงทุนด้านสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้น Brew Dog ได้ลงทุน 12 ล้านปอนด์ในระบบการผลิตที่เปลี่ยนของเสียจากการผลิตเบียร์ให้เป็นพลังงานชีวมวล ซึ่งจะให้พลังงานแก่โรงงาน ยานพาหนะ และลดการใช้น้ำ
รายงานความยั่งยืนของ Brew Dog ระบุว่าตั้งแต่ปี 2559 ถึง 2564 บริษัทเบียร์แห่งนี้ลดการใช้ไฟฟ้าต่อเฮกโตลิตรลง 43% และลดการใช้น้ำต่อเฮกโตลิตรลง 55% ส่วนบริษัทขนมหวาน Ferrara ตั้งเป้าให้บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ รีไซเคิล หรือย่อยสลายได้ 100% ภายในปี 2568
แบรนด์ต่างๆ กำลังนำอาหารและผลพลอยได้จากการผลิตกลับมาใช้ใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ ยกตัวอย่างเช่น Wheyward Spirit ใช้เวย์จากการผลิตชีสมาทำคราฟต์ไวน์ และ ReGrained ใช้ธัญพืชที่เหลือจากโรงเบียร์มาทำเป็นส่วนผสมสำหรับขนมแท่งและมันฝรั่งทอด แนวโน้มนี้ยังแพร่กระจายไปยังเครือร้านอาหารและธุรกิจขนาดเล็ก เช่น การจำกัดการใช้ช้อนส้อมพลาสติก การเปลี่ยนภาชนะพลาสติกเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นต้น
ขั้นตอนวิสาหกิจเวียดนาม
ในเวียดนาม อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีบทบาทสำคัญและมีศักยภาพในการพัฒนาสูง จากผลการวิจัยของยูโรมอนิเตอร์ที่เผยแพร่เมื่อต้นปีนี้ คาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามในปี 2566 จะเติบโตขึ้น 18% เมื่อเทียบกับปี 2565 โดยมีรายได้ประมาณ 720,300 พันล้านดอง ท่ามกลางความผันผวนจากสถานการณ์การระบาดใหญ่ ประกอบกับกระแสผู้บริโภคนิยมผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามจึงได้ปรับเปลี่ยนสู่ความยั่งยืนอย่างต่อเนื่องตลอดห่วงโซ่คุณค่าการผลิต
ธุรกิจหลายแห่งได้ก้าวเร็วขึ้นในด้านการผลิตสีเขียว
แนวโน้มการพัฒนาอย่างยั่งยืนในอุตสาหกรรมยังได้รับการปรับปรุงและพัฒนาอย่างต่อเนื่องทุกวัน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการใช้วัตถุดิบมังสวิรัติและออร์แกนิก วิธีการทำฟาร์มแบบยั่งยืน การนำกลับมาใช้ใหม่ การรีไซเคิลขยะหรือผลิตภัณฑ์ส่วนเกินจากกระบวนการผลิต ไปจนถึงมาตรการจำกัดการใช้พลาสติกและลดบรรจุภัณฑ์โดยทั่วไป การลดขยะอาหาร เป็นต้น
ตัวอย่างเช่น Vinamilk ซึ่งเป็นแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูงที่สุดในปี 2022 (ตามการจัดอันดับของ Forbes) ลงทุนอย่างต่อเนื่องในเทคโนโลยีและโซลูชันสีเขียวและยั่งยืนในระบบฟาร์มและโรงงาน แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นและความพยายามในการมุ่งสู่แนวทางที่ยั่งยืนในระดับกลยุทธ์และระยะยาว
ปัจจุบันฟาร์ม 13 แห่งและโรงงาน 10 แห่งของวินามิลค์ได้ติดตั้งพลังงานแสงอาทิตย์ควบคู่ไปกับการส่งเสริมพลังงานสีเขียว เช่น ชีวมวล CNG (ที่โรงงาน) และก๊าซชีวภาพ (ที่ฟาร์ม) ภายในโรงงาน 87% ของพลังงานจากเชื้อเพลิงฟอสซิลถูกแทนที่ด้วยพลังงานสะอาดจากชีวมวล CNG และ 15% - 20% ของพลังงานไฟฟ้าที่ใช้มาจากพลังงานแสงอาทิตย์ นอกจากนี้ วินามิลค์ยังได้พัฒนาต้นแบบฟาร์มโคนมอินทรีย์เชิงนิเวศ โดยการเลี้ยงโคนมตามแนวทาง เกษตรกรรม ยั่งยืน
โรงงานนมซูเปอร์มิลค์ของ Vinamilk ในเวียดนามมีกำลังการผลิตนม 800 ล้านลิตร/ปี ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากถึง 10,000 ตัน/ปี ด้วยโซลูชันเทคโนโลยีสีเขียว
นอกจากมาตรการลดก๊าซเรือนกระจกแล้ว วินามิลค์ยังได้ดำเนินการปลูกต้นไม้ 1 ล้านต้นในเวียดนามจนเสร็จสมบูรณ์แล้ว ต่อไปคือกิจกรรมปลูกต้นไม้เพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย Net Zero ระยะเวลา 5 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2566 - 2570 ล่าสุด บริษัทยังประกาศว่าโรงงานและฟาร์มโคนมของวินามิลค์ในเหงะอานได้รับการรับรองจากสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (BSI) (สหราชอาณาจักร) และ Bureau Veritas (ฝรั่งเศส) ให้เป็นศูนย์คาร์บอนตามมาตรฐาน PAS 2060:2014
ร้าน Vinamilk ทั่วประเทศ 100% ใช้ถุงพลาสติกที่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล ช้อนพลาสติก หลอดพลาสติก และฟิล์มหดกำลังถูกยกเลิกโดยธุรกิจนี้ เรื่องราวของ Vinamilk ถือเป็นตัวอย่างที่ดีของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่านสู่ยุคสีเขียว ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของภาคส่วนสำคัญนี้ทั้งในเวียดนามและทั่วโลก
Vinamilk ใช้ถุงช้อปปิ้งที่ทำจากพลาสติกรีไซเคิล 100% ที่ร้าน Vietnamese Milk Dream
Net Zero - ปัญหาที่ยากแต่ไม่สามารถแก้ไขได้
Deloitte เตือนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อแหล่งอาหารโดยลดผลผลิตพืชผล โดยอุณหภูมิเฉลี่ยทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1 องศาเซลเซียสอาจทำให้ผลผลิตข้าวสาลีลดลงถึง 6% ข้าวลดลงถึง 3.2% ข้าวโพดลดลงถึง 7.4% และถั่วเหลืองลดลงถึง 3.1%
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องตระหนักคือ นอกเหนือจากแนวทางแก้ปัญหาที่ธุรกิจสามารถนำไปปฏิบัติได้เชิงรุกแล้ว ยังมีอีกหลายประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม คาดการณ์ว่าประมาณ 80% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอยู่ในขอบเขตที่ 3 (การบริโภค การขนส่ง การลงทุน ฯลฯ) เช่น เมื่อผู้บริโภคทิ้งอาหารก่อนบริโภค หรือทิ้งบรรจุภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้น ควบคู่ไปกับการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกภายในองค์กร ธุรกิจต่างๆ ยังได้ดำเนินโครงการต่างๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างผลกระทบต่อชุมชน สร้างความตระหนักรู้และวิถีชีวิตสีเขียวในชุมชน เช่น การคัดแยก การรีไซเคิลขยะ หรือการปลูกต้นไม้
กิจกรรมชุดหนึ่งของ Vinamilk ในโรงเรียนช่วยให้เด็กๆ ซึ่งเป็นผู้บริโภครุ่นอนาคตมีความตระหนักรู้ด้านสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
ในกระบวนการนี้ ความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์สีเขียวและยั่งยืน การตัดสินใจของนักลงทุนในการเลือกหุ้นและธุรกิจ ESG ที่จะลงทุน หรือการพัฒนานโยบายและช่องทางกฎหมายของรัฐและรัฐบาลเพื่ออำนวยความสะดวกต่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ทั้งหมดนี้จะเป็นแรงผลักดันในการเปลี่ยนแปลงธุรกิจที่มุ่งสู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน เช่น Net Zero
พีวี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)