Bu eşsiz pastayı yapmak için, insanların ilk adımdan itibaren titiz olmaları gerekiyor. Karınca yumurtaları sadece Qingming mevsiminde bol miktarda bulunur, bembeyaz ve yağlıdır. Bunları elde etmek için, insanlar tepeleri takip etmeli, yüksek ağaç dallarındaki karınca yuvalarını bulmalı, ardından karıncaları ustaca uzaklaştırmalı, sonra da yumurtaları eleyip pasta yapımında kullanmak üzere almalıdırlar.
Karınca yumurtası keki - San Diu halkına özgü eşsiz bir yemek.
Dong Gieng köyünden Bayan Duong Thi Sau şunları söyledi: "Karınca yumurtası keklerinin yapım aşamaları hiç de basit değil, ancak nesilden nesile aktarılan bir gelenek olduğu için kimse zorluktan korkmuyor. Her yıl yapıyoruz. Çocukluğumuzdan beri anne babalarımız bize bu kekleri yedirirdi ve büyüdükçe kendimiz yapmayı öğrendik ve sonra bu bilgiyi çocuklarımıza ve torunlarımıza aktardık. Her aile, kendi yaptıkları keklerin tadını çıkarmak için bu özel günü dört gözle bekliyor."
Karınca yumurtası kekinin yapımında kullanılan malzemeler de oldukça benzersizdir. Tam Dao bölgesinin ünlü kokulu ve yapışkan pirinci olan kadifemsi yapışkan pirinç, kekin tabanı için ince öğütülür. İncir yaprağı olarak da bilinen ngoa yapraklarının iki türü vardır: iç kısmı sarmak için genç, küçük yapraklar; dış kısmı sarmak için ise yaşlı, daha büyük yapraklar kullanılır. Sarma işlemi sırasında, ngoa yapraklarının üzerine bir kat yapışkan pirinç unu serilir, aromasını çıkarmak için kavrulmuş karınca yumurtası dolgusu eşit şekilde yayılır, ikiye katlanır, kare şekline getirilir ve ardından başka bir yaprak katmanıyla sarılır. Kek yaklaşık yirmi dakika pişene kadar buharda pişirilir, soğumaya bırakılır, ardından makasla ikiye kesilir ve bir tabağa yerleştirilir. Özel olan şey, yerken iç kısımdaki ngoa yapraklarının tadının çıkarılabilmesidir; bu da zengin, eşsiz ve unutulmaz bir lezzet yaratır.
Karınca yumurtasından yapılan kekin yapım süreci son derece zahmetli ve zordur; bu da diğer kek türlerinden farklı, eşsiz bir lezzet yaratır.
Tencereden yeni çıkarılmış sıcak kekin tadını çıkarırken, yapışkan pirincin yoğun aromasının, karınca yumurtalarının yağlı tadının ve ngoa yapraklarının fındıksı tadının uyumunu açıkça hissedebilirsiniz. Ne kadar uzun süre soğursa kek o kadar lezzetli olur ve buzdolabında saklanmasına gerek kalmadan iki üç gün dayanabilir. Ancak bu aynı zamanda hassas kişiler için de uygun bir yemektir, çünkü bazı insanlar böceklere alerjiktir ve yerken kolayca kaşıntıya neden olabilir. Bu nedenle, ilk kez deneyecek olanların vücutlarının tepkisini test etmek için az miktarda yemeleri önerilir.
Sadece adak ve aile kullanımı için yapılmakla kalmayan bu kekler, birçok evde uzaktan gelen ziyaretçilere satmak için de yapılıyor. Bayan Sau'nun ailesi her yıl müşterilerden yüzlerce kek siparişi alıyor. Bayan Sau mutlulukla şunları paylaştı: "Ek gelir elde ettiğimiz ve geleneksel yemeklerimizi turistlere tanıtabildiğimiz için çok mutluyuz." Bu nedenle, karınca yumurtalı kek sadece Thanh Minh tepsisinde tanıdık bir yemek olmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok insanın her yıl dört gözle beklediği bir spesiyalite haline geliyor.
Karınca yumurtasından yapılan kekler, birçok turistin hediyelik eşya olarak sipariş etmesiyle popüler bir lezzet haline geldi ve bu da yerel halk için ek bir gelir kaynağı oluşturdu.
Yerel liderlere göre, San Diu halkının Qingming Festivali'nde mezarları ziyaret etme geleneği vardır. Tarlalarda tütsü yaktıktan sonra aileler eve döner ve atalarını anmak için karınca yumurtası kekleri de dahil olmak üzere bir yemek hazırlarlar. Bu basit kek, nesiller arasında bir bağ kurar, topluluğu birleştirir ve evlat sevgisinin sembolüdür.
Yerel yönetim de her zaman insanları bu geleneksel yemeği kültürel kimliklerinin bir parçası olarak korumaya teşvik ederek Vietnam mutfağının zenginleşmesine katkıda bulunuyor. Tam Dao'nun dağlarından ve ormanlarından gelen karınca yumurtalı kek, sadece San Diu halkının nesiller boyu anılarını beslemekle kalmıyor, aynı zamanda ulusal kültürel kimliği yakın ve uzaklardaki dostlara ulaştıran bir köprü görevi görüyor.
Le Minh
Kaynak: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm
Yorum (0)