Karınca Yumurtası Pastası - San Diu Halkının Eşsiz Dağ Lezzeti

Phu Tho eyaletindeki Dao Tru komünü, uzun zamandır San Diu etnik grubunun eşsiz ve çeşitli mutfak kültürüyle ünlüdür. Bunlardan en öne çıkanı, karınca yumurtası da dahil olmak üzere birçok malzemeden yapılan ve yılda yalnızca bir kez Thanh Minh festivali vesilesiyle yapılan karınca yumurtası kekidir. San Diu dilinde bu kek, mezar ziyaretleri, atalara adaklar sunma ve ulusun "su içerken suyun kaynağını hatırlama" ahlakını aktarma vesilesiyle vazgeçilmez bir adak olan "ngay sun chong" olarak adlandırılır.

Bu eşsiz pastayı yapmak için insanların ilk adımdan itibaren titiz davranmaları gerekiyor. Karınca yumurtaları yalnızca Qingming mevsiminde büyük miktarlarda, saf beyaz ve yağlı olarak ortaya çıkıyor. Bunları elde etmek için insanların yamaçları takip etmeleri, yüksek ağaç dallarındaki karınca yuvalarını bulmaları, ardından karıncaları ustaca korkutmaları, ardından genç yumurtaları eleyip toplamaları ve pastayı yapmaları gerekiyor.

Karınca yumurtası keki - San Diu halkının eşsiz bir yemeği.

Dong Gieng köyünden Bayan Duong Thi Sau şöyle dedi: "Karınca yumurtası keki yapmanın adımları basit değil, ancak nesillerdir süregelen bir gelenek, bu yüzden kimse zorluklardan korkmuyor. Her yıl yapıyoruz. Küçüklüğümüzden beri anne babamız bizi besledi ve büyüdüğümüzde kendimiz yapmayı öğrendik, sonra da çocuklarımıza ve torunlarımıza aktardık. Her aile, kendi elleriyle yaptığı kekin tadını çıkarmak için bu fırsatı dört gözle bekliyor."

Karınca yumurtası keki yapmak için kullanılan malzemeler de oldukça benzersizdir. Kadife yapışkan pirinç - Tam Dao diyarının meşhur kokulu ve yapışkan pirinci, kek kabuğunu yapmak için ince öğütülür. İncir yaprağı olarak da bilinen ngoa yapraklarının iki türü vardır: içini sarmak için kullanılan genç, küçük yapraklar; dışını sarmak için kullanılan yaşlı, daha büyük yapraklar. Sarma yaparken, insanlar ngoa yapraklarının üzerine bir kat yapışkan pirinç unu sürerler, aromasını ortaya çıkarmak için sotelenmiş karınca yumurtası dolgusunu eşit şekilde yayarlar, ikiye katlarlar, kare şekli verirler ve ardından bir kat daha yaprakla sararlar. Kek pişene kadar yaklaşık yirmi dakika buharda pişirilir, soğumaya bırakılır, ardından makasla ikiye kesilerek bir tabağa yerleştirilir. Özel olan şey, yemek yerken, yemek yiyenlerin ngoa yapraklarının iç katmanının tadını çıkarabilmeleri ve böylece zengin, benzersiz ve unutulmaz bir lezzet yaratabilmeleridir.

Karınca yumurtası keki yapımının süreci son derece ayrıntılı ve zordur, diğer kek türlerinden farklı, kendine özgü bir lezzet ortaya çıkarır.

Tencereden yeni çıkmış sıcacık kekin tadını çıkaranlar, yapışkan pirincin yapışkan aroması, karınca yumurtasının yağlı tadı ve ngoa yapraklarının fındıksı tadı arasındaki uyumu açıkça hissedebilirler. Kek ne kadar uzun süre soğutulursa o kadar lezzetli olur ve buzdolabında saklamaya gerek kalmadan iki ila üç gün saklanabilir. Ancak bu aynı zamanda seçici bir yemektir çünkü bazı kişilerin böceklere alerjisi vardır ve yendiğinde kolayca kaşıntıya neden olabilir. Bu nedenle, ilk kez yiyenler, vücudun tepkisini test etmek için biraz yemelidir.

Sadece adak ve aile kullanımı için değil, birçok ev, uzaklardan gelen ziyaretçilere satmak için de kek yapıyor. Bayan Sau'nun ailesi her yıl müşterilerden yüzlerce kek sipariş ediyor. Bayan Sau, "Ek gelir elde edip geleneksel yemeklerimizi turistlere tanıtmaktan çok mutluyuz." diye memnuniyetle paylaştı. Dolayısıyla karınca yumurtası keki, Thanh Minh tepsisinde sadece bilindik bir yemek değil, aynı zamanda birçok insanın her yıl sabırsızlıkla beklediği bir spesiyalite haline geliyor.

Karınca yumurtası keki, birçok turistin hediye olarak sipariş ettiği ve yerel halk için ek gelir sağlayan meşhur bir yemek haline geldi.

Yerel liderlere göre, San Diu halkı Qingming Festivali'nde mezar ziyareti geleneğine sahiptir. Tarlalarda tütsü yaktıktan sonra aileler eve döner ve atalarına tapınmak için karınca yumurtası keki de dahil olmak üzere bir yemek hazırlarlar. Bu sade kek, nesiller arasında bir bağ oluşturur, toplumu birleştirir ve evlat sevgisinin bir simgesidir.

Yerel yönetim, insanları bu geleneksel yemeği kültürel kimliklerinin bir parçası olarak korumaya ve Vietnam mutfak hazinesinin zenginleşmesine katkıda bulunmaya her zaman teşvik ediyor. Tam Dao dağları ve ormanlarından gelen karınca yumurtası keki, nesiller boyu San Diu halkının anılarını beslemekle kalmıyor, aynı zamanda ulusal kültürel kimliği yakın ve uzaktaki dostlara iletmek için bir köprü görevi görüyor.

Le Minh

Kaynak: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm