Okul mutfakları 'ikinci derslik' olmalı

Okul mutfakları 'ikinci sınıf' olmalı ve mutfak personeli, dadılar, okul sağlık görevlileri vb. eğitimci olmalı çünkü hepsinin öğrenciler üzerinde güçlü bir etkisi var.

Eğitim ve Öğretim Bakanlığı Beden Eğitimi Bölümü Kıdemli Uzmanı Dr. Le Van Tuan, geçen hafta Ho Chi Minh şehrinde ilkokullarda gıda güvenliği ve uygun beslenmeyi sağlamak amacıyla yatılı okullara yemek organizasyonu konusunda düzenlenen eğitim oturumlarında bu konuya vurgu yaptı.

Öğrenciler, arkadaşlarına yemek dağıtarak dadılık yaparak, işe olan sevgiyi öğreniyorlar.

K HAFİFE ALINAMAYACAKTIR

Dr. Tuan, özellikle Covid-19 salgını sonrasında toplumun, öğrencilerin eğitim kalitesi, sağlıklı beslenme ve beden eğitimi konusunda giderek daha fazla endişe duyduğunu söyledi.

Ho Chi Minh şehrindeki ilkokullarda şu anda üç tür yatılı mutfak bulunduğunu, bunların: doğrudan okul tarafından yönetilen ve işletilen; okulda yemek pişirme hizmeti veren bir birim; dışarıdan bir tedarikçiden yemek siparişi veren mutfaklar olduğunu söyledi. Bay Tuan, türü ne olursa olsun tüm mutfakların gıda güvenliği yönetmeliklerine uyması gerektiğini vurguladı.

Dr. Tuan, yatılı mutfaktaki tüm aşama ve koşulların, tesislerden işleme alanına, yemekhaneden gıda teşhir ve muhafaza alanına, mutfak çalışanlarından gıda muayene kayıt sistemine ve numune saklama sistemine kadar titizlikle uygulanmasını talep ediyor. Aynı zamanda, okul ve yönetim kurulunun, mekanizmaların inşası, insan kaynaklarının sağlanması, mutfağın kontrolü ve denetimi aşamalarında büyük bir sorumluluk taşıdığını da vurgulamak gerekiyor.

Bay Tuan, yakın zamanda bazı kuzey eyaletlerinde, okul yönetiminin umursamayıp her şeyi mutfağa veya gıda tedarik şirketine bırakması nedeniyle öğrencilerin uzun süre sağlıklarına zararlı yiyecekler yemek zorunda kaldığına dair bir örnek verdi; kimse kontrol veya denetim yapmadığı için bu durum devam etti. Ya da bazı yerlerde müdür, öğrencilerle yemek yemek için bir ay boyunca mutfağa gitmedi...

DERSLER

Mutfak, öğrencilerin hızlıca yemek yiyip bitirdiği bir yer değildir. Dr. Tuan, yemek vakitlerinin düzenlenmesinin aynı zamanda eğitici olması gerektiğini söyledi. Her şeyden önce disiplinli olmak, zamanında yemek yiyip uyumak gerekiyor. Yemek vakitleri insani ve bilimsel bir şekilde düzenlenmeli, öğrenciler kendilerine nasıl servis yapacaklarını, temizlik yapmayı bilmeli...

"Japonya'da birçok okulu ziyaret ettim, yemek vakitlerini çok iyi organize ettiler. Çocuklar yemek vakitleri konusunda çok heyecanlıydı çünkü lezzetli yemekler yiyorlardı. Mutfak personeliyle karşılaştıklarında herkes gülümsüyordu. Öğrenciler personelden pirinç tepsilerini aldıklarında, onlara teşekkür etmek için eğiliyorlardı. Her öğrenci yemeğini bitirmişti. Nedenini sordum ve bana şöyle dediler: "Sebze çiftliğini ve mutfağı ziyaret ettik ve öğretmenlerin ve personelin bu yemeği hazırlamak için çok çalıştığını gördük." Okul mutfağı, öğrencilerin kendilerine bakıldığını, yetişkinlerin emeğinin meyvelerinin tadını çıkardıklarını ve mutfaktaki öğretmenlerin emeklerine nasıl değer vereceklerini, minnettar olacaklarını ve saygı duyacaklarını öğrenebilecekleri bir yer," dedi Dr. Tuan.

Dr. Tuan'a göre, bunu başarmak için bir okula giren aşçıların, yemek şirketlerinin, dadıların ve okul sağlık çalışanlarının hepsinin pedagog olması gerekir. Her bir kişinin öğrencilere kendini sunma biçimi, yürüyüşü, bakışları, mutfaktaki, kafeteryadaki davranışları vb. onları büyük ölçüde etkileyebilir ve etkileyebilir. Bu nedenle, her bir kişinin, pozisyonu ne olursa olsun, sorumluluklarını iyi bir şekilde yerine getirmesi gerekir. Yönetim kurulunun da düzenli olarak mutfağa gitmesi, kafeterya aydınlatmasının yeterli olup olmadığına, çok sıcak veya gürültülü olup olmadığına, masa ve sandalyelerin temiz olup olmadığına, öğrencilerin rahat olup olmadığına ve öğrencilerin "ikinci dersliği" olmaya layık olup olmadığına dikkat etmesi gerekir.

Dadılar, okul sağlık görevlileri… aynı zamanda birer eğitimcidirler çünkü okul yemekleri aracılığıyla öğrenciler üzerinde güçlü bir etkiye sahiptirler.

ÖĞRENCİLERİN ÇALIŞMAYA YÖNELİK BİR SEVGİ RUHUNA SAHİP OLMALARINA YARDIMCI OLUN

Sadece yemek saatlerinde değil, Ho Chi Minh şehrindeki ilkokullarda her öğünde öğrenciler birçok yumuşak beceri öğreniyor ve okulun her personeli birer eğitimci.

Öğle yemeği vakti zil çaldığında, Ho Chi Minh Şehri 1. Bölge Dinh Tien Hoang İlkokulu'nun 2. ve 3. sınıf öğrencileri ayağa kalkıp ellerini yıkamak için sıraya girdiler. Yerlerine döndüklerinde kendi peçetelerini alıp öğretmenin menüdeki yemekleri, yemeklerin temel besin gruplarını ve sağlık yararlarını anlatmasını dinlediler. Ardından öğrenciler, dadının yardımıyla sırayla pirinç ve yemek almak üzere gruplara ayrıldılar. Yavaş yiyen öğrenciler önce pirinç almak için sıraya girerdi; kilolu öğrenciler önce çorba ve sebze, sonra pirinç ve yemek yerlerdi. Yemek vaktinin ardından öğrenciler kendi kase ve kaşıklarını temizleyip çöplerini ayırırlardı.

4. sınıf yemekhanesinde, her gün iki öğrenci sırayla dadılık rolünü üstlenecek ve öğretmenlerinin desteğiyle sınıf arkadaşlarına yemekleri bölüştürecekler. Yaklaşık 30 dakikalık görev süresinin ardından bu öğrenciler kıyafetlerini değiştirip yemeklerini yiyecekler. Dadılık yapmak birçok öğrenci için hem onur hem de sorumluluktur. Herkes heyecanla sırasını bekler. Öğle yemeğinden sonra her öğrenci çöpleri ayırır ve tepsileri ve tabakları düzgünce yerlerine yerleştirir. Aynı zamanda, bazı öğrenciler öğretmenin kafeteryayı süpürmesine yardım etmek için bir süpürge tutar, bazıları temizlemek için bir havlu tutar, masaları ve sandalyeleri düzgünce yerlerine yerleştirir... Dinh Tien Hoang İlkokulu'nda 4., 6. ve 7. sınıflara dadılık yapan Bayan Ngo Ngoc Mai, bazı öğrencilerin öğretmenlerle birlikte çalışırken okulda öğretmenlerin, evde ise ebeveynlerin lezzetli yemeklere sahip olmasının ne kadar zor olduğunu bildiklerini çok duygusal bir şekilde paylaştıklarını söyledi.

Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge'deki Trung Trac İlkokulu'nda, öğrencilerin yemek vaktini heyecanla beklediğini gördük. Birçok öğrencinin en büyük keyfi yakın arkadaşlarıyla yemek yemektir. Yemek vaktinden önce, öğretmenler öğrencilerle bugünkü öğle yemeğindeki sebzeler, et ve balık hakkında sohbet etmek için 3 dakikaya sahip. Kafeteryada her sınıf kendi alanında oturuyor, öğrenciler pilav almak için sıraya giriyor; müdür ve sınıf öğretmenleri yemek vakti boyunca öğrencilere daha fazla sebze ve balık yemeği yemeleri gerektiğini hatırlatmak için orada bulunuyor... Okul sağlık personeli ve mutfak personeli, öğrencilerin yemek alanını inceliyor, öğrencilerin bugün yemeklerini bitirip bitirmediklerini, hangi yemeklerin arttığını kontrol ediyor ve öğrencilerin her yemek hakkındaki görüşlerini dinliyor...

Okul yönetimi, okul yılı boyunca velileri sık sık mutfağa davet ederek çocuklarıyla birlikte yemek yemelerini sağlar. Bu, sadece yemek denetimini artırmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda velilerin okuldaki beslenme eğitimi sürecini anlamalarına da yardımcı olur ve bu süreç, öğrencilerin kapsamlı bir şekilde gelişmesine yardımcı olmak için aile yemeklerinde uygulanabilir.

Öğrencilere yemek pişirmek, kendi çocuklarınıza yemek pişirmek gibi olmalıdır.

Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge, Trung Trac İlkokulu'nda okul sağlık görevlisi olarak çalışan doktor Huynh Trung Tuan, Thanh Nien muhabirine yaptığı açıklamada, okul yemeklerinin öğrenciler için mutlu ve rahat bir atmosfer yaratması gerektiğini, çocuklara zorbalık yapılmaması veya onları azarlamaması gerektiğini, çocukların arkadaşlarıyla birlikte yemek yediklerinde daha çok yiyip, tek başlarına yemekten daha çok keyif aldıklarını söyledi.

"Öğrenciler için güvenli, standart ve lezzetli yemekler hazırlamak için okul yönetiminin bu işe gönül vermesi, yemek yiyenleri çocukları gibi düşünmesi gerekir; ancak çocuklarınız iyi beslendiğinde ve yemeklerini bitirdiğinde mutlu olursunuz. Aynı şey okul müdürü ve dadı için de geçerli, onları okulda yemek yiyen çocuklarınız gibi görmelisiniz," diyen Dr. Tuan, şöyle devam etti: "Bazı yerlerde, veliler ve öğrenciler arasında pilavın kuru, az ve lezzetli olmadığı ve çocukların çok fazla pilav artığı bıraktığı yönünde birçok görüş var, bu yüzden okul yönetiminin konuyu inceleyip cevaplamak için sorular sorması gerekiyor. Eğer bir çözüm bulunması gerekiyorsa, bir çözüm bulmak için velilerle görüşün. Okulda zengin bir menüye sahip, güvenli ve lezzetli yemekler varsa, veliler son derece rahat olabilirler."

Kaynak: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm