Vietnam Pho Festivali konukları, Majestic Saigon Hotel'in Şefi Duong Duc Huan'ın zor sorularını yanıtlamak üzere sahneye çıkıyor - Fotoğraf: HUU HANH
Yemek şovunda - Yemek talimatları 19 Ekim sabahı, Vietnam Pho Festivali kapsamında şef Saigontourist Group bünyesindeki Majestic Saigon Hotel'den Duong Duc Huan şu soruyu sordu:
"Rengi, suyu ve et miktarı bakımından aynı görünen iki kase pho var ve aynı anda masaya servis ediliyor. Hangi kasede daha fazla kemik olup daha lezzetli, hangisinin daha az kemik olup daha az lezzetli olduğunu nasıl anlarsınız?"
Pho - Vietnam'ın ulusal yemeği - Fotoğraf: HUU HANH
Vietnam Pho Festivali'nde 5 yıldızlı şefin zor soruları
Vietnam Pho Festivali'ne katılan birçok kişi bu soruya olumlu yanıt verdi. "Et suyu ne kadar hafifse o kadar iyi", "çökelme seviyesi", "tat", "dilin ucundaki tatlılığı görmezden gel, ağızda kalan tada bak"... şeklinde yanıtlar verildi. Ancak Majestic Saigon'un baş aşçısına göre, tüm yanıtlar yanlıştı.
Bunun oldukça zor bir soru olduğunu, herkesin ayırt edemeyeceğini ve çok bilimsel bir argümanla cevap veremeyeceğini, bunun da altta oturan "dinleyicileri" ikna edeceğini söyledi.
"Özellikle klimalı bir odada, aynı anda iki kase pho servis edilirse, bir kase soğuk, diğeri sıcak kalır. Prensip olarak, protein ne kadar fazlaysa, ısı tutma özelliği o kadar iyidir. Bir kase pho'da ne kadar çok kemik varsa, ısıyı daha iyi ve daha uzun süre korur," diye tavsiyede bulundu.
Singapur'da Vietnam Pho'su 'ateşlendi', müşteriler tadını çıkarmak için yarışıyor
İki misafir lezzetli ve çekici bir kase pho'nun sunumunu deneyimliyor - Fotoğraf: HUU HANH
Şef, 500.000 VND değerindeki bir kase pho'nun nasıl pişirileceğini gösteriyor
Yemek şovunda şef Duong Duc Huan, lezzetli bir kase pho'nun nasıl pişirileceğini gösteriyor. Sırrı açıklamasının sebebinin "otantik Vietnam pho'sunu dünyaya yaymak istemesi" olduğunu söylüyor.
Bu pho kasesinin şu anda Majestic Saigon'da yaklaşık 500.000 VND'ye (yaklaşık 23 Singapur Doları) servis edildiği öğrenildiğinde birçok kişi şaşırdı.
Ona göre pho eriştesi pho'nun önemli malzemelerinden biri.
Pho eriştesi yapmak için tam tahıllı pirinç seçmelisiniz, özellikle de eski pirinç, eriştelerin doğru miktarda sertliğe sahip olmasına, yayılmasını kolaylaştırmasına ve daha eşsiz ve lezzetli bir tat yaratmasına yardımcı olacaktır.
Lezzetli bir pho çorbası için en önemli unsurlardan biri olan et suyuna gelince, önce %10 oranında seyreltilmiş tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletip kirlerini çıkarın. Ardından kemikleri kaynar suda haşlayıp kalan kirleri tamamen çıkarın.
İki misafir Yemek Şovunda Vietnam usulü pho deneyimi yaşıyor - Fotoğraf: HUU HANH
Kemikleri en az sekiz saat kısık ateşte pişirmenizi öneriyor. Başlangıçta, tenceredeki suyu yaklaşık 15 dakika boyunca kuvvetlice kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü sürekli olarak alın. Ardından ateşi kısın ve kalan süre boyunca bu sıcaklığı koruyun.
Şef, "Bu işlem sırasında, et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için kemikleri karıştırmayın. Kemikleri çıkarırken, kemikleri doğrudan yukarı kaldırmak yerine, et suyunu önce başka bir tencereye boşaltın," diye belirtti.
Kemikleri yaklaşık 4 saat kısık ateşte pişirdikten sonra baharatları (daha önce kavurduğunuz) ekleyin.
Bay Huan, müşterilerine en iyi aroma için kalın saplı tarçın seçmelerini tavsiye ediyor. Kavururken, her türü ayrı ayrı güzel kokulu ve hafif sararmış olana kadar kavurun. Arpacık soğanı ve soğanı ise altın kahverengi ve güzel kokulu olana kadar kavurun, ardından soyun.
"Bütün baharatlar tencereye atılmadan önce bir bez torbaya konuyor. Böylece çorbanın sadece aromasının özünü alması ve kalıntı bırakmaması sağlanıyor, böylece su berrak kalıyor." diye açıkladı.
Şef, etin yumuşak ve tatlı kalması için doğru şekilde işlenmesi gerektiğine inanıyor. Tercihinize bağlı olarak dana göğsü, dana kaburga veya dana kuyruğu gibi etler kullanabilirsiniz.
Dana göğsü ve dana kaburgaları, pişene kadar et suyunda birlikte haşlanır. Ardından çıkarıp hemen temiz suya batırın. Bu teknik, etin kuruyup kararmasını önler. Son olarak, eti incecik dilimleyip servis edin.
Şef Huan, pho'nuzun en lezzetli olması için nasıl baharatlandıracağınızı anlatıyor: İlk olarak, hiçbir şeye baharat eklemeyin. Bir kaşık et suyu alın, kemiklerin tatlılığı dilinizin ucunda değil, damağınızda kalacak. Ardından, damak tadınıza göre baharatlamaya başlayabilirsiniz.
Saigontourist Group'un 5 yıldızlı otel şefleri Singapur'daki Vietnam Pho Festivali'ne hazırlanıyor
Saigontourist Group, Singapur'daki ITB Asya Uluslararası Turizm Fuarı 2025'teki tanıtım faaliyetlerinin etkinliğini artırmanın yanı sıra, Singapur'daki Vietnam Pho Festivali 2025 aracılığıyla Saigontourist Group Mutfak Kültürü Festivali'ni uluslararası pazara taşıma konusunda başarı elde etmeye devam ediyor.
Saigontourist Group, ortak organizatör olarak proaktif bir şekilde birçok olağanüstü etkinlik düzenledi, ortaklar ve yemek yiyenlerle fikir alışverişinde bulundu ve bağlantı kurdu, gösterilere katıldı, lezzetli pho pişirmeyi öğretti, pho'nun tadını çıkarmanın adımlarına dair ilginç deneyimlerini Singapurlu ve uluslararası konuklarla paylaştı.
Vietnam - Singapur iş birliği konferansının organizasyonunu, markanın tanıtımı için sergi alanını ve festivalin ana mutfak stantlarını koordine eden Saigontourist Grubu, Pho ve Vietnam lezzetlerini deneyimlemek, fikir alışverişinde bulunmak, ziyarette bulunmak, Vietnam'ın turizm programları ve destinasyonları hakkında bilgi edinmek, özellikle Vietnam ve Singapur arasındaki iş birliğini genişletmek ve iki yönlü turizmi teşvik etmek için 30.000'den fazla ziyaretçiyi ağırladı.
Ülkesiyle birlikte 50 yıldır büyüyen Saigontourist Group'un öncü ruhuyla, Vietnam turizmini ve Ho Chi Minh City turizmini dünyaya tanıtmaya katkıda bulunmak amacıyla yolculuğuna kararlılıkla devam ettiği söylenebilir.
Saigontourist Group'un uluslararası mutfak festivallerindeki konumunu pekiştirmeye devam ediyoruz. Bu etkinliğin başarısı, Saigontourist Group'un turizm, özellikle de mutfak turizmi alanındaki etkileyici başarılarının devamı niteliğindedir.
2025'te Singapur'da Vietnam Pho Festivali
Kültürleri birbirine bağlamak, iş birliğini teşvik etmek
Vietnam'ın Singapur Büyükelçiliği, Tuoi Tre Gazetesi ve Saigon Turist Grubu tarafından, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Dışişleri Bakanlığı yönetimindeki Singapur'daki Vietnam İrtibat Komitesi ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi işbirliğiyle düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali, 18 ve 19 Ekim tarihlerinde Singapur'daki Our Tampines Hub'da gerçekleştirilecek.
Festival, Vietnam ve Singapur arasındaki ilişkilerin kapsamlı bir stratejik ortaklığa yükseltilmesi bağlamında düzenlenerek, programın önemi ve statüsü teyit edildi.
"Pho - Birlikte eğlenmek, birlikte büyümek" mesajıyla yola çıkan Vietnam Pho Festivali 2025, etkinliğin yalnızca uluslararası dostları, CNN'in 2011 yılında dünya çapında mutlaka denenmesi gereken 50 yemek listesinde yer alan tipik bir Vietnam yemeğinin tadını çıkarmaya davet etmekle kalmayıp, aynı zamanda Vietnam'ın gelişimine bağlanma - paylaşma - eşlik etme arzusunu da iletmeyi umuyor.
Festival aracılığıyla pho, Vietnam ve Singapur ile uluslararası dostların birlikte müreffeh ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru ilerlemeleri için bir köprü görevi görecek bir "kültür elçisi" olarak tanıtılacak.
Festivalin en önemli etkinliği, Singapurlu ve turistlere Vietnam pho'sunun "otantik" tadını tatma fırsatı sunmaktır. Tampines Hub'ımızda katılımcılar, Vietnam'ın en iyi zanaatkarları ve şefleri tarafından doğrudan hazırlanan pho'nun tadını çıkarabilecekler.
Saigontourist Group sistemindeki 5 yıldızlı otellerin baş şefleri, aralarında Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon olmak üzere dört lüks otel ve Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) markasının yanı sıra Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho gibi ünlü pho markalarının da yer aldığı şefler, pişirme yöntemlerinde ve yemeklerin tadına bakma biçimlerinde çeşitlilik getirecek.
Pho'nun yanı sıra katılımcılar, Saigontourist'in 5 yıldızlı şefleri tarafından hazırlanan ve canlı bir "mutfak senfonisi" yaratan diğer birçok geleneksel Vietnam yemeğinin de tadını çıkarma fırsatı buluyor.
Özellikle Pho Festivali'nin yanı sıra, etkinliğin özünü yansıtan büyük ölçekli bir yatırım forumu olan Vietnam - Singapur Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Forumu 2025 de düzenlendi. Açılış töreninin hemen ardından (18 Ekim sabahı) gerçekleşen foruma, her iki ülkeden yaklaşık 150 işletmenin katılması bekleniyordu.
Forumda, yönetim ajansları ve işletmeler, yeşil işleme ve lojistik, turizm ve havacılık hizmetleri, Vietnam tarım ürünleri ve spesiyalitelerinin ithalat ve ihracatı, dijital dönüşüm ve e-ticaret alanlarında yeni iş birliği trendlerini ele alacak.
Özellikle İş Eşleştirme programı (1-1 iş bağlantısı), Vietnam ve Singapurlu işletmelerin doğrudan bir araya gelerek pratik işbirliği fırsatları aramasına olanak sağlayacak koşullar yaratacak.
Kaynak: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Yorum (0)