Beş yıldızlı bir otelin baş aşçısı bir bilmece sordu: "İki kase pho aynıysa, hangisinin daha lezzetli olduğunu nasıl anlarsınız?"

Aynı anda servis edilen, görünüş olarak tıpatıp aynı iki kase pho çorbasından hangisinin daha kaliteli olduğunu nasıl anlayabilirsiniz? Doğru cevabı veren ilk kişi Vietnam Pho Festivali'nde 5 özel kase pho çorbası kazanacak.

Vietnam Pho Festivali'ne katılan konuklar, Majestic Saigon Hotel'in şefi Duong Duc Huan'ın zorlu sorularını yanıtlamak üzere sahneye çıktı - Fotoğraf: HUU HANH

Yemek Programında - Pho nasıl pişirilir ?​ 19 Ekim sabahı, Vietnam Pho Festivali kapsamında, baş aşçı... Saigontourist Grubu'nun bir parçası olan Majestic Saigon Hotel'den Duong Duc Huan şu meydan okumayı ortaya attı:

"Görünüş olarak, renk ve suyundan et miktarına kadar tamamen aynı olan iki kase pho çorbası aynı anda servis edilirse, hangisinin daha çok kemik içerdiğini ve daha lezzetli olduğunu, hangisinin daha az kemik içerdiğini ve daha az lezzetli olduğunu nasıl anlayabilirsiniz?"

Pho - Vietnam'ın en önemli ulusal yemeği - Fotoğraf: HUU HANH

Vietnam Pho Festivali'ndeki 5 yıldızlı şefin sorduğu zorlu bir soru.

Vietnam Pho Festivali'nde bulunan birçok kişi bu soruya coşkulu yanıtlar verdi. "Daha hafif bir et suyu daha lezzetli olur", "kıvam", "tat", "ilk tatlılığı görmezden gelip sonradan gelen tada odaklanın"... verilen cevaplardan bazılarıydı. Ancak Majestic Saigon'un baş şefine göre, tüm bu cevaplar yanlıştı.

Bu sorunun oldukça zorlayıcı olduğunu, herkesin ayırt edemeyeceğini söyledi ve dinleyicileri tamamen ikna eden çok bilimsel bir argümanla yanıtladı.

"Eğer aynı anda iki kase pho servis edilirse, özellikle klimalı bir odada, bir kase tamamen soğurken diğeri sıcak kalır. Prensip olarak, ne kadar çok protein varsa, o kadar çok ısıyı korur. Daha fazla kemik içeren pho kasesi ısıyı daha iyi ve daha uzun süre koruyacaktır," diye açıkladı.

Vietnam usulü pho çorbası Singapur'da büyük ilgi görüyor ve bu lezzeti tatmak için restoranlara akın eden müşteriler oluyor.

İki müşteri, lezzetli ve iştah açıcı bir kase pho çorbasının sunumunu deneyimliyor - Fotoğraf: HUU HANH

Baş aşçı, 500.000 VND değerindeki bir kase pho çorbasının nasıl pişirileceğini paylaşıyor.

Yemek programında baş aşçı Duong Duc Huan, lezzetli ve otantik bir kase pho çorbası pişirmenin talimatlarını paylaştı. Sırrını açıklamasının nedeninin "otantik Vietnam pho çorbasını dünyaya yaymak" olduğunu söyledi.

Birçok kişi, bu pho çorbasının Majestic Saigon'da yaklaşık 500.000 VND'ye (yaklaşık 23 Singapur doları) servis edildiğini öğrenince şaşırdı.

Ona göre, pirinç eriştesi pho çorbasının önemli malzemelerinden biridir.

Pho eriştesi yapımında, özellikle eski pirinç olmak üzere, tam tahıllı pirinç kullanılması önerilir. Bu, erişteye doğru miktarda çiğnenebilirlik kazandırır, yapımını kolaylaştırır ve daha belirgin ve lezzetli bir tat yaratır.

Çorbanın hazırlanmasında, lezzetli bir kase pho için özellikle önemli unsurlardan biri, kemikleri yaklaşık iki saat boyunca seyreltilmiş tuz çözeltisinde (%10) bekletmektir; bu işlem, kemiklerdeki yab impurities maddeleri uzaklaştırmak içindir. Daha sonra, kalan tüm kirleticileri tamamen gidermek için kemikleri kaynar suda haşlayın.

Yemek programında iki konuk Vietnam usulü pho çorbası tadıyor - Fotoğraf: HUU HANH

Ona göre kemikler en az 8 saat kısık ateşte pişirilmelidir. İlk olarak, et suyunu yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü sürekli olarak alın. Ardından, ateşi kısın ve pişirme süresinin geri kalanında bu sıcaklığı koruyun.

"Tüm işlem boyunca, et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için kemikleri karıştırmayın. Kemikleri çıkarırken, kemikleri doğrudan kaldırmak yerine önce et suyunu başka bir tencereye aktarmak daha iyidir," diye belirtti baş aşçı.

Kemikleri yaklaşık 4 saat kısık ateşte pişirdikten sonra, önceden kavrulmuş baharatları ekleyin.

Bay Huan, en iyi aroma için kalın saplı tarçın çubukları seçmelerini müşterilerine tavsiye ediyor. Kavurma işlemi sırasında, her türü ayrı ayrı, kokusu çıkana ve hafif sarımsı bir renk alana kadar kavurun. Arpacık soğanı ve soğanı ise altın kahverengi ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kabuklarını soyun.

"Tüm baharatlar, tencereye eklenmeden önce bir bez torbaya konuluyor. Bu sayede et suyu, tortu bırakmadan sadece temel aromaları içine çekiyor ve berrak kalıyor," diye açıkladı.

Et hazırlığı konusunda baş aşçı, etin yumuşaklığını ve tatlılığını korumak için doğru işleme yönteminin gerekli olduğuna inanıyor. Tercihe bağlı olarak, dana döşü, dana kaburga veya öküz kuyruğu gibi çeşitli et kesimleri kullanılabilir.

Dana döşü ve kaburgaları, yumuşayana kadar et suyunda birlikte haşlanır. Daha sonra çıkarılır ve hemen temiz suya batırılır. Bu teknik, etin kurumasını ve kararmasını önler. Son olarak, et ince dilimler halinde kesilir ve servis edilir.

Şef Huan, en iyi pho çorbasını hazırlamanın sırrını paylaşıyor: Öncelikle, hiçbir baharat eklemeyin. Bir kaşık et suyu alın; kemik suyunun tatlılığı dilinizde değil, ağzınızda kalacaktır. Daha sonra, damak tadınıza göre baharat eklemeye başlayabilirsiniz.

Saigontourist Grubu'na bağlı 5 yıldızlı otellerin şefleri, Singapur'daki Vietnam Pho Festivali için hazırlık yapıyor.

Saigontourist Group, Singapur'daki ITB Asia 2025 Uluslararası Turizm Fuarı'ndaki tanıtım faaliyetlerinin etkinliğini artırmanın yanı sıra, Singapur'da düzenlenecek Vietnam Pho Festivali 2025 ile Saigontourist Group Mutfak Kültürü Festivali'ni uluslararası platforma taşıma konusunda da başarı elde etmeye devam ediyor.

Ortak organizatör olarak Saigontourist Group, birçok olağanüstü etkinlik düzenledi, ortaklarla ve yemek yiyenlerle ağ oluşturma etkinlikleri gerçekleştirdi, gösterilere katıldı, insanlara lezzetli pho çorbası nasıl pişirilir konusunda rehberlik etti ve Singapurlular ve uluslararası ziyaretçilerle pho çorbasının tadını çıkarmanın ilginç deneyimlerini paylaştı.

Saigontourist Group ile iş birliği içinde düzenlenen Vietnam-Singapur İş Ağı Konferansı, marka tanıtım sergi alanı ve festivalin ana yemek stantlarında, grup 30.000'den fazla ziyaretçiyi Pho ve diğer Vietnam lezzetlerini deneyimleme, bilgi alışverişinde bulunma, Vietnam turizm programları ve destinasyonlarını ziyaret etme ve öğrenme, ayrıca Vietnam ve Singapur arasında iş birliğini genişletme ve karşılıklı turizmi teşvik etme amacıyla ağırladı.

Öncü ruhuyla Saigontourist Grubu'nun, ulusla birlikte 50 yıllık büyüme sürecinde, Vietnam turizmini ve özellikle Ho Chi Minh Şehri turizmini dünya standartlarında bir seviyeye taşımaya her zaman istikrarlı bir şekilde katkıda bulunduğu söylenebilir.

Saigontourist Grubu, uluslararası yemek festivallerindeki konumunu güçlendirmeye devam ediyor. Bu etkinliğin başarısı, Saigontourist Grubunun turizm alanında, özellikle de gastronomi turizminde elde ettiği bir dizi etkileyici başarının ardından geldi.

Singapur'da 2025 Vietnam Pho Festivali

Kültürleri bir araya getirmek, iş birliğini teşvik etmek.

Vietnam Dışişleri Bakanlığı ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi'nin yönlendirmesiyle, Singapur'daki Vietnam Büyükelçiliği, Tuoi Tre gazetesi ve Saigontourist Grubu tarafından, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Singapur'daki Vietnam Halkı İrtibat Komitesi iş birliğiyle düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali, 18 ve 19 Ekim tarihlerinde Singapur'daki Our Tampines Hub'da gerçekleşecektir.

Festival, Vietnam ve Singapur'un yakın zamanda ilişkilerini Kapsamlı Stratejik Ortaklık seviyesine yükseltmeleri bağlamında düzenleniyor ve bu da programın güncelliğini ve kapsamını teyit ediyor.

"Pho - Birlikte keyif almak, birlikte büyümek" mesajıyla düzenlenen Vietnam Pho Festivali 2025, uluslararası dostları sadece Vietnam'ın simgeleşmiş bir yemeğinin tadını çıkarmaya davet etmekten öteye geçmeyi hedefliyor. CNN tarafından 2011 yılında dünyanın en çok denenmesi gereken 50 yemeği arasında gösterilen bu yemek, Vietnam'ın bağlantı kurma, paylaşma ve iş birliğine dayalı kalkınma özlemini de yansıtıyor.

Bu festival aracılığıyla pho, Vietnam ve Singapur'u, ayrıca uluslararası dostları birbirine bağlayan ve müreffeh ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru birlikte çalışmayı sağlayan bir "kültür elçisi" olarak tanıtılacak.

Festivalin en önemli etkinliği, Singapurlulara ve ziyaretçilere otantik Vietnam pho çorbasının tadını çıkarma fırsatı sunmaktır. Our Tampines Hub'da katılımcılar, Vietnam'ın en iyi ustaları ve şefleri tarafından doğrudan hazırlanan pho çorbasının tadını çıkarabilecekler.

Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon gibi dört lüks otel ve Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) adlı pho restoran markası da dahil olmak üzere Saigontourist Group sistemine bağlı 5 yıldızlı otellerin baş aşçıları, Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho gibi ünlü pho markalarıyla birlikte, pho'nun pişirme yöntemlerinde ve tadını çıkarma şekillerinde çeşitlilik yaratacaklar.

Pho çorbasının yanı sıra, katılımcılar Saigontourist'in 5 yıldızlı şefleri tarafından hazırlanan birçok geleneksel Vietnam yemeğinin de tadını çıkarma fırsatı buldular ve böylece canlı bir "mutfak senfonisi" yaşandı.

Özellikle, Pho Festivali'nin yanı sıra, etkinliğin önemini teyit eden büyük ölçekli bir yatırım forumu da düzenlendi: Vietnam-Singapur Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Forumu 2025. Forum, açılış töreninin hemen ardından (18 Ekim sabahı) gerçekleşti ve her iki ülkeden yaklaşık 150 işletmenin katılması bekleniyordu.

Forumda, devlet kurumları ve işletmeler, yeşil işleme ve lojistik, turizm ve havacılık hizmetleri, Vietnam tarım ürünleri ve özel ürünlerinin ithalat ve ihracatı, dijital dönüşüm ve e-ticaret alanlarındaki yeni iş birliği eğilimlerini ele alacak.

Özellikle İş Eşleştirme programı (birebir iş ağı oluşturma), Vietnamlı ve Singapurlu işletmeler arasında doğrudan görüşmeleri kolaylaştırarak, pratik iş birliği fırsatlarını keşfetmelerine olanak tanıyacaktır.

Konuya geri dön

YÜZYILLIK FASULYELER

Kaynak: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm