Yulaf lapası: Soğuk mevsim yemeği ve önemli notlar

Soğuk mevsimin bilindik yemeklerinden olan yulaf lapası, bazı gruplar tarafından dikkatli tüketilmelidir.

Yulaf lapası yemesi kolay ve lezzetli bir yiyecektir, ancak herkes bundan keyif alamaz. (Kaynak: Vietnamnet)

Kamu Güvenliği Bakanlığına bağlı 19/8 Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Le Thi Huong Giang'a göre, pirinç lapası uzun zamandır bilinen bir yemek olup, özellikle soğuk günlerde on binlerce yemekseverin ilgisini çekmektedir.

Ancak son zamanlarda pek çok kişi, lapa yerken ciğer, sosis, domuz eti şeridi veya mideyi atlayıp sadece ince bağırsak başı ve yeşil soğan başını tercih etme eğiliminde oluyor.

Dr. Huong Giang'a göre, bu lapa kasesinde soğan başı zararsız kabul edilir, sindirimi uyarır ve midede sıcaklık hissi yaratır. Ancak bağırsaklar (domuz organları) özel dikkat gerektiren bir unsurdur, çünkü besin açısından zengin olmasına rağmen, aşırı tüketildiğinde zararlı olabilecek birçok madde içerir.

Genel olarak hayvan organları ve özellikle domuz organları, B vitamini, demir, çinko ve birçok amino asit sağlayarak oldukça yüksek besin değerine sahiptir. Faydalarının yanı sıra, organlar yüksek miktarda kolesterol, doymuş yağ ve pürin içerir.

Dr. Huong Giang, "Düzenli ve uzun süre tükettiğinizde, sağlıklı olsanız bile vücudunuz yine de bir dizi sağlık riskine maruz kalacaktır" diye vurguladı.

Doktorlar, çok fazla sakatat tüketmenin kan yağlanmasında artışa, kan lipid bozukluklarına ve ürik asit seviyesinde yükselmeye yol açabileceği konusunda uyarıyor; bu faktörler gut hastalığına neden olur. Aynı zamanda, karaciğerin yağı metabolize etmek için daha fazla çalışması gerektiğinden, düzenli olarak sakatat tüketen kişilerde yağlı karaciğer riski artar. Dahası, hazırlama ve işleme yöntemleri garanti edilmezse, sakatat tüketiciler için mide-bağırsak enfeksiyonu kaynağı haline gelebilir.

"Bazı araştırmalar, sakatatın düzenli tüketiminin bağırsak mikroflorasını etkileyebileceğini, metabolik yük oluşturabileceğini ve iltihaplanma riskini artırabileceğini de belirtmiştir. Bu nedenle, "zehirli bir gıda" olarak sınıflandırılmasa da, sakatat her zaman sınırlandırılması gereken gıdalar listesinde yer almaktadır. Dolayısıyla, insanlar sakatatı günlük bir yemek olarak yememelidir."

Dr. Huong Giang, "Sağlıklı kişiler bunu ara sıra, ayda birkaç kez, 50-70 gramlık küçük porsiyonlar halinde tüketebilirler; ancak etin yıkanmış, iyice pişirilmiş ve güvenli bir et kaynağından elde edilmiş olduğundan emin olmaları gerekir," diye vurguladı.

Buna karşılık, kesinlikle temastan kaçınmanız veya temasınızı en aza indirmeniz gereken 5 grup insan vardır:

– Kan lipid seviyesi yüksek olanlar, yağlı karaciğer hastalığı olanlar ve lipid bozuklukları olanlar.

– Kalp damar hastalığı, hipertansiyon ve aterosklerozu olan hastalar.

– Gut hastalığı veya yüksek ürik asit seviyesi olan kişiler.

– Yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf olanlar.

– Hamile kadınlar.

Dr. Huong Giang, domuz organlarının zehirli olmadığını, ancak düzenli olarak yenmemesi gerektiğini bir kez daha hatırlatıyor. Bunları bir "damak tadı değişikliği" yemeği olarak düşünün ve kesinlikle olmazsa olmaz bir yiyecek değil.

Kaynak: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html