Gelin, kayınvalidesinin işletmesini 3 saatte sattı

kalabalık

Haftanın ortasında bir gün, çok erken uyandım ve evden motosikletimle Ben Van Don'da (4. Bölge) küçük bir ara sokakta bulunan Bayan Pham Thi Luong'un (54 yaşında) erişte dükkanına gittim. Erken uyanmamın bir sebebi vardı çünkü çoğu zaman buraya saat 8:30'da yemek yemeye geldiğimde, "Canım, artık erişte yok!" anonsunu ve dükkan sahibinin tatlı gülümsemesini duyardım. Bu yüzden aç bir şekilde oradan ayrıldım!

Mağaza sabah 6'da açılıyor.

Restoran küçüktü, sadece birkaç masası ve önünde "Bun Suong Satılıyor" yazan basit bir ilan panosu vardı. Ben geldiğimde saat 7 civarıydı ve masalar çoktan müşterilerle dolmuştu. Çoğu kişinin oturacak yeri yoktu, bu yüzden yakındaki bir kafeden daha yüksek, paslanmaz çelik bir masa ödünç alıp yemek yediler ve daha fazla içecek sipariş ettiler.

Değişiyor! Bazı günler 8:00 veya 8:30'da tükeniyor. Bazı günler 9:00'da, bazen de 10:00'da tükeniyor.

Bayan Pham Thi Luong, Sahibi

Şu anda aile üyeleri müşterilere hizmet etmek için "nefes nefese" çalışıyor. Daha önce, malzemeleri hazırlamak, özellikle de zamanında satabilmek için pişirmek için sabah 2'de uyanması gerekiyordu.

Müşteriler sipariş verdiğinde, işletme sahibi hangi yemeği istediklerini soruyor: özel kase, kaburga veya jambon. Kase dolduğunda, işletme sahibi hemen pirinç eriştesini alıp ayrı bir tencerede kaynatıyor ve kaseye koyuyor, ardından jambon, domuz eti, domuz eti, karides, domuz kanı, kurutulmuş kalamar gibi malzemeleri ekliyor...

Birçok malzemenin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesiyle oluşan bir kase şehriye.

Hepsi zengin et suyuna batırılmış, Bayan Luong ayrıca güzel koku vermesi için üzerine biraz soğan eklemeyi de ihmal etmemiş. Erişte yemeği, müşterinin isteğine bağlı olarak çiğ veya haşlanmış sebzelerden oluşan bir tabakla servis ediliyor. Restoranda özel bir kase eriştenin fiyatı yaklaşık 50.000 VND.

"Erişte kasemin en özel yanı, annemden bana geçen gizli bir tarife göre hazırlanan suong'dur. Birçok müşteri, tadını çıkarmak için sık sık bir kase daha suong sipariş eder. Birçok kişi, tıpkı benim sattığım gibi nasıl yapılacağını göstermem için bana birkaç altın tael ödüyor, ama ölsem bile, ailemin ekmeği olduğu için hiçbir şey söylemem," diye güldü.

Küçüklüğünden beri bu restoranda bun suong yiyen Bayan Tram Anh (42 yaşında), çocukluğunun lezzetini tatmak için sık sık buraya geliyor. Müşteri, "Burada yaşadığımda her gün burada yerdim. 10. Bölge'ye taşındığımdan beri, alışkanlık haline getirdiğim üzere iki haftada bir buraya geliyorum. Birçok yerde yemek yedim ama buradaki gibi bir lezzete hiç rastlamadım," diye yorum yaptı.

Restoranı kayınvalidesinden miras almış.

Bayan Luong, 30 yılı aşkın süredir satış yaptığı süre boyunca birçok tanıdık ve yeni müşteri edindi, ancak her müşteri sahibi tarafından sıcak bir şekilde karşılandı. Sahibi heyecanla şöyle dedi: "Doan Van Bo Caddesi'nde (4. Bölge) çocuklu bir çifti hiç unutamam. Restoranımda 13 gün üst üste yemek yediler. Her geldiklerinde burada kaç gün yemek yediklerini sayıyorlar. Ayrıca şaka yollu, sürekli böyle yemeye devam ettikleri için burada yemek yemekten sıkılıp sıkılmadıklarını soruyorum. Uzun zamandır burada yemek yemiyordum, demek ki onlar da sıkılmış!"

Tüm aile birlikte satıyor

Bayan Luong, ailesinin erişte tezgahının ne zaman satışa sunulduğunu henüz bilmiyor çünkü gelin olduğundan beri kayınvalidesine satış konusunda yardım ediyor. "Sadece kayınvalidemin kayınvalidesinden beri var olduğunu biliyorum, ben de üçüncü kuşaktanım. 19 yaşında evlendim ve 2 yıl sonra, sağlığı kötü olduğu için annemin tezgahı devralmasına yardım ettim, ama yine de tezgah hala satışta," diye hatırlıyor sahibi.

Restoranı ilk devraldığında, birçok müdavim müşteri, gelininin yemeklerinin annesininki kadar iyi olmayacağından korktukları için kayınvalidesinin nerede olduğunu soruyordu. Zamanla herkes yemeğin tadını eskisi gibi buldu ve tekrar tekrar gelmeye devam ettiler. Müşteri sayısı da kayınvalidesinin restoranı işlettiği zamanki kadar yüksekti.

Restoranın müdavim müşterileri arasında çok sayıda kişi yer alıyor.

"Annemin tarifi sayesinde şimdiki gibi lezzetli yemek yapabiliyorum. Ama öğrenmesi kolay olmadı, özellikle de yemeğin nasıl yapıldığını. Sadece kıyılmış karides, una bulanıp pişiriliyordu ama çok zordu. İlk başta sürekli hata yaptım ve yemek yumuşayıp lapa oldu. O gün, sermayemin gittiğini düşündüm!" Ancak sahibi yine de azmetti ve yemeği şimdiki gibi ustalıkla pişirdi.

Restoranda şu anda personel bulunmuyor, sadece çift ve kızları yemek pişiriyor ve müşterilere servis yapıyor. Her aile üyesinin bir işi var; koca alışverişi yapıyor, tezgahı kuruyor, karısı yemek yapıyor, kızı müşterilere servis yapıyor ve annesine ufak tefek işlerde yardım ediyor.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde 3 nesildir hizmet veren Bun Suong restoranı 3 saatte satıldı.

Restoran sahibi, annesinin restoranını devralıp, gücü tükenene kadar geliştirmeye kararlıdır.

"7. sınıftayken annemle birlikte satış yapmaya başladım. Şimdi 30 yaşındayım, on yıldan fazla. Bunu yapmak eğlenceli çünkü aileme yakın olabiliyor, müşterilerle görüşebiliyor ve hayatımı idame ettirecek kadar para kazanabiliyorum. Sanırım annemin erişte dükkanını miras almaya çalışacağım," dedi Nguyen Luong Ngoc (Bayan Luong'un kızı).

Bayan Luong'un tüm ailesinin mutluluğu, müşterilere servis etmek üzere geleneksel erişte kaseleri pişirmek için bir araya gelmek. Kayınvalidesinin ve müşterilerinin ona duyduğu tutku ve güvenin bir sonucu olan bu erişte dükkanını, artık satamayacak duruma gelene kadar satmaya devam edeceğini söyledi...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm