Eşsiz bir mesleğe sahip Doai'li bir kızla evlenen adam, 10 yıl sonra devasa bir mülk inşa etti

Editörün notu: Son Tay'ın meşhur lezzetli Banh Te'sinin, Phu Nhi köyünden geldiği düşünülmektedir. Banh Te Phu Nhi, yalnızca Hanoi'deki Son Tay'ın bir ürünü olmakla kalmayıp, aynı zamanda Vietnam'da dünyanın dört bir yanından turistlerin tanıdığı ünlü bir marka haline gelmiştir. Phu Nhi, 2007 yılında geleneksel bir Banh Te zanaat köyü olarak tanınmıştır.

Lezzetli bir banh te yapmak için, Phu Nhi halkının pirinç seçiminden, pirinci ıslatmaya, un öğütmeye, iç harcı hazırlamaya, pastayı sarmaya ve buharda pişirmeye kadar her adımda çok titiz ve özenli olması gerekir. Banh te, kırsaldan gelen rustik bir hediye olmasının yanı sıra, pastayı yapan insanların insani hikayelerini ve endişelerini de taşır. "Banh te Phu Nhi" serisi, anlatılmamış hikayelerle okuyucuları bu yemekle tanıştıracak.

Ders 1: Hüzünlü bir aşk hikayesinden kaynaklanan uzmanlık, Doai bölgesine gelen herkes tarafından övülüyor

Ders 2: Milyonlarca hasadın yapıldığı bir gün, işçi Doai bölgesinin katkı maddesi içermeyen özel ürününün yüz yıllık sırrını açıklıyor

Gelin, mesleğini kocasının evine taşıdı.

Phu Nhi köyünde (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), herkes Bay Nguyen Xuan Hung (1952 doğumlu) ve eşi Hoang Thi Van'ın (1957 doğumlu) geleneksel pirinç keki yapımcılığı mesleğini bilen ailesini tanır. Ailenin her gün en az 1.000 pirinç keki "sıraya" girip müşterilerin almasını bekler.

Van Hanım, ailesinin şu anda kendisi, gelini ve et dilimleme, kek sarma ve hamur yoğurma işlerinde sırayla çalışan 2-3 işçiden oluştuğunu söyledi. Sipariş yoğunluğu olduğu günlerde, daha fazla işçiyi seferber etmek zorunda kalıyor. Uzun süre oturduğu günler, ayağa kalktığında bacaklarının uyuştuğunu söylüyor.

Bayan Van, Phu Nhi köyünden. 7 kız ve 3 erkek kardeşten (biri vefat etti) oluşan bir ailede doğdu. Ailesinin 3 kuşaktır banh te yapma geleneği var. Çocukluğundan beri annesine küçük işlerde yardım ediyordu, bu yüzden büyüdüğünde yavaş yavaş banh te yapmaya alıştı.

Van Hanım, geleneksel mesleğini eşinin ailesine taşıyarak Phu Nhi pirinç keki markasına katkıda bulundu.

Bay Hung, şimdiki eşini fethetme anısını anlatırken şunları söyledi: "O yıl, alt köyde ailesinin geleneksel banh te yaptığı güzel bir kızın olduğunu duydum, bu yüzden çok merak ettim. Banh te'yi çok sevdiğim ve o kıza da hayran olduğum için, bunu öğrenmek için oraya gittim. O zamanlar, müstakbel kayınvalideme yardım etmek ve büyüklerin kalbini kazanmak için pazara banh te getirmek konusunda çok aktiftim. Ayrıca eşimin ailesine yardım etmek için dükkânlara banh te dağıtıyordum. Bu sayede, şimdiki eşim de dahil olmak üzere herkesin kalbini kazandım."

Bayan Van, 1978 yılında Bay Hung ile evlendi. O dönemde, kocasının ailesi sadece çiftçilikle uğraşıyor, memleketinin geleneksel fırıncılık mesleğini icra etmiyordu. Kocasının ailesine döndüğünde, uzun yıllar bir meyve ve sebze fabrikasında çalıştı. 1990 yılında çocukları büyüdüğünde, büyükanne, büyükbaba ve anne babasından kalan mesleği sürdürmeye karar verdi. O zamandan beri, 30 yılı aşkın süredir ailesi bu mesleğe bağlı kaldı ve Phu Nhi'de en uzun süredir hizmet veren kişilerden biri haline geldi. Ünlü bir markaya sahip olan Van, 4 yıldızlı OCOP sertifikasına sahip.

İşçi her zaman banh te yapmakla meşguldür.

Van Hanım, ailesinin şu anki işinin bir kısmının uzun yıllardır banh te yaparak elde ettiği gelirden geldiğini söyledi. Baba mesleğini sürdürerek ailesine ve yarı zamanlı çalışanlara gelir sağlamaktan büyük mutluluk ve gurur duyduğunu ifade etti.

Bayan Nguyen Thi Loan (1958 doğumlu), Bay Hung için 20 yılı aşkın süredir çalışıyor. Şöyle diyor: "Bayan Van'ın sebze fabrikasında çalıştığım eski bir meslektaşıyım. Burada 20 yılı aşkın süredir çalışıyorum, bu yüzden işe çok aşinayım. Şimdi hamur karıştırmaktan et kesmeye, iç harcı yapmaktan kek paketlemeye kadar her şeyi yapabiliyorum... Bu işe sahip olduğum için kendimi şanslı hissediyorum. Neredeyse 70 yaşında olmama rağmen hâlâ bir işim, iyi bir gelirim var ve maddi olarak çocuklarıma bağımlı değilim, bundan daha iyi ne olabilir ki?"

Ürün satmak için her kafeyi dolaşıyorum

Bay Hung'un ailesi, pasta yapmaya başladığı ilk günlerde müşteriler tarafından kabul görmek için birçok zorlukla karşılaştı. Pastaları tanıtmak için tek başına her yere, kahve dükkanlarından turistik bölgelere, restoranlara, dükkânlara kadar her yere götürdü. Müşterilerine ailesinin banh te'sini duyurmak için, insanların denemesine izin vermekten çekinmedi ve zarar etmeyi göze aldı.

“1990-1995 yıllarında, ailemin ürünlerini herkese tanıtmak için kartvizit bastırmayı düşündüm. Ayrıca bir tanıdığımdan motosiklet ödünç aldım, onlarca kilometre yol kat ettim ve eşimin ürettiği ürünleri insanlara duyurmak için her yere kekler dağıttım. İlk başta, erkek olduğum için bunu yapmaktan çok çekindim.

Birçok kişi beni reddetti ve dükkanlarına kek göndermeme izin vermedi. Günlerce süren ısrarın ardından sonunda birçok dükkanı ikna ettim. Bu bir alışkanlık haline geldi, her gün su dükkanlarına, bakkallara satmak üzere kek getiriyordum... ve sonra meyvelerini de topladım," diye paylaştı Bay Hung.

Bay Nguyen Xuan Hung, kafelere, mağazalara kek götürüp onları tanıştırmak için seyahat ederdi.

Bay Hung'un ailesinin banh te ürünleri 10 yılı aşkın bir süredir yavaş yavaş topluma ulaşıyor. Birçok kişi onları yemeyi, hatırlamayı ve sipariş vermek için aramayı seviyor.

Her şeyin temiz ve kaliteli olması, artık kek olmaması, önceden yapılmış ve müşteri bekleyen keklerin olmaması gerektiği ilkesiyle, Bay Hung ve Bayan Van'ın ailesi her zaman yemek severlere taze ve lezzetli banh te sunmak istiyor.

Aile 2000 yılında "büyük bir sipariş" aldı. Bir müşteri bir günde 3.000 pasta sipariş etti ve Bayan Van'ın ailesi, tüm akrabalarını ve işçilerini seferber ederek yardım etmek zorunda kaldı. Müşterilere teslim edilecek pastaları bitirmek için herkes çok ve yorulmadan çalışmak zorundaydı. İş zordu, ancak insanların sürekli sipariş vermesi ve ailenin pastalarının kalitesine güvenmesi Bayan Van'ı çok mutlu etti.

Ailesi, ön siparişleri karşılamak için günde yaklaşık 1.000 pasta yapıyor. Siparişi almak isteyenlerin bir gün önceden haber vermesi gerekiyor; geç kalanlar, siparişlerini zamanında yetiştiremiyor ve siparişi iptal etmek zorunda kalıyor. Her Tet tatili veya hafta sonu, sipariş edilen pasta sayısı önemli ölçüde artıyor.

Pastalarımız her aşaması büyük bir özen ve dikkatle hazırlanıyor.

Bay Hung ve Bayan Van'ın bir erkek, bir kız olmak üzere iki çocuğu var. Kızı uzakta bir yerde evlenmiş ve annesinin mesleğini takip etmemiş. Oğlunun başka bir işi var ve oldukça meşgul, bu yüzden anne babasının işlerine yardım edecek vakti yok.

Kek yapımına yalnızca 1990 doğumlu gelini Nguyen Thi Thu Hien yardımcı oluyor. Hien şöyle diyor: "Kocamın evine ilk geldiğimde, ailenin pasta yapma ritmine alışkın değildim, bu yüzden oldukça şok edici ve zordu. İş hakkında hiçbir şey bilmiyordum, bu yüzden sadece dong yapraklarını yıkamak, soğan toplamak, ağaç mantarı yıkamak gibi küçük işlerde annemin peşinden gittim... Kadınların ve annelerin yaptıklarını gördükçe ben de yavaş yavaş alıştım ve denedim. Van'ın kayınvalidesi olarak geçirdiğim 10 yıldan fazla sürenin ardından her şeye alıştım, her şeyi çabucak hallettim ve anneme çok yardımcı oldum."

Bayan Hien - Bayan Van'ın gelini, kayınvalidesinin kariyerini devam ettirmek konusunda endişeli.

Kayınvalidesinin izinden gidip gitmeme konusunda konuşan Hien, hâlâ çok düşünmesi gerektiğini söyledi. Çünkü bu iş basit görünse de çok zor, sağlık ve tutku gerektiriyor. Hien, kayınvalidesi ve kayınpederi yaşlanıp güçsüzleştiğinde, kocasının meşgul olması ve karısına yardım edememesi nedeniyle bu işi tek başına devralmasının zor olacağından endişeleniyor.

Bayan Van da gelininin aile geleneğini sürdürebilmesini umuyor. Emeklilik yaşına geldiğinde, atalarından kalma o kızgın mutfağı ve mis kokulu banh te keklerini unutmadan veya kaybetmeden görebilmeyi umuyor.

Video: Phu Nhi pirinç kekinin nasıl yapılacağına dair yakın çekim:

'Kurucu'nun oğlu, efsanevi bira kupasının altın çağını anlatıyor

Xoi Tri köyünün tamamına geleneksel cam üfleme mesleğini kazandıran merhum babasından bahseden Bay Pham Van Hien, eski anıların canlanmasıyla duygulandığını söyledi.

Pho kasesindeki sır sayesinde Thanh Nam'lı adam Hanoi'li kızı kendine hayran bıraktı.

Hanoi'li bir kıza aşık olan genç adam, babasının zamanından kalma tüm becerilerini ve sıkı mesleki deneyimini kullanarak, kızın haberi olmadan Nam Dinh pho'nun tadına "bağımlı" olmasını sağlayacak özel bir kase pho yapar.

[reklam_2]
Kaynak