Yapışkan pirinç ve haşlanmış tavuk gibi bilindik yemeklerin yanı sıra tepside kızarmış balık, kızarmış karides, sarımsaklı keçi eti, bambu filizleriyle sotelenmiş dana eti gibi birbirinden lezzetli yemekler de yer alıyor. Bu yemekler arasında Bayan Ngoc Quyen en çok muzlu yumuşak kabuklu kaplumbağa yemeğini beğeniyor.

Bu yemek, muz ve fasulyeli salyangoz yahnisi ile hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor, ancak malzemeler yerine, lokma büyüklüğünde doğranmış yumuşak kabuklu kaplumbağa eti kullanılıyor, bu da hem lezzeti artırıyor hem de ekstra besin sağlıyor.

"Batı'da düğün ziyafetlerinde genellikle sıcak tencere yemeği olur. Kocamın memleketinde ise düğün ziyafetlerinde genellikle keçi eti ve muzlu haşlanmış yumuşak kabuklu kaplumbağadan yapılan yemekler olur," dedi Quyen.

Muz ve soya peyniriyle pişirilmiş yumuşak kabuklu kaplumbağa, Bayan Quyen'in çok sevdiği Ninh Binh'deki (eski Ha Nam ) ziyafet tepsisinde yer alan lezzetli bir yemektir.

Batı'dan Kuzey'e evlenmek için gelen Bayan Quyen, kocasının memleketindeki günlük yaşamdaki ve düğün kültüründeki benzersiz gelenekler karşısında şaşkınlığını itiraf etti.

Burada yaşadığı 5 yıl içerisinde eşinin akrabalarının ve aile bireylerinin düğünlerine 3-4 kez katılmış, ikinci nikah töreninden, asıl nikah törenine kadar her şeyi bizzat deneyimlemiş.

Batılı gelinin gözlemine göre, her ailenin koşullarına bağlı olarak, kocasının memleketindeki (eski Ha Nam eyaleti) düğün yemeğinde, ana yemek sayısı 10-12'yi (tatlılar ve içecekler hariç) bulan farklı yemekler sunulur.

Tepside, Kuzey düğünlerinde sıkça görülen yapışkan pirinç, haşlanmış (veya buharda pişirilmiş) tavuk, çorba (şehriye veya bambu filizi, kemik) gibi bazı bilindik yemekler de yer alıyor.

Ha Nam ziyafeti 0.jpg
Batılı gelin, eşinin memleketinde gerçekleşen düğüne katılarak birbirinden lezzetli yemeklerin tadına bakmaktan büyük mutluluk duyduğunu söyledi.

Gelin, ana düğün yemeğine ek olarak, kocasının memleketindeki düğün öncesi (düğün gününden önce) ziyafetten de çok etkilenmişti. Bu ziyafetteki yemekler daha sade ve daha sade olsa da, yine de doyurucu, taze ve lezzetliydi ve yerel mutfak kültüründen izler taşıyordu.

Bunlar arasında, Bayan Quyen'in daha önce hiç duymadığı ama ilk kez tattığında hemen beğendiği bir yemek var: Erik suyu (yerel olarak erik şarabı veya erik püresi olarak da adlandırılır). Bu yemek, domuz veya köpek etinden yapılır ve kokusunu gidermek ve eti yumuşak ve sulu yapmak için biraz şarapla marine edilir.

Pişirme işlemi sırasında koyu kan ilave edilmeli, et yumuşayana kadar kaynatılmalı, suyu koyu, koyu kahverengi, kurtların delip geçtiği erik ağaçlarının kök, gövde ve dallarından salgıladığı özsu gibi olmalıdır.

Batılı gelinin eşsiz ve lezzetli olarak övdüğü tipik erik yemeğinin yer aldığı sade bir ziyafet

Quyen, düğünün yanı sıra ölüm yıldönümünün kendisi için eşinin memleketinin lezzetli yemeklerini ve spesiyalitelerini tatma ve Kuzey'in geleneksel mutfağını keşfetme fırsatı olduğunu söyledi.

Vu Dai köy balığı, Phu Ly pirinç ruloları gibi bazı spesiyallerin tadına bakma fırsatı buldu. Ayrıca balık sosuna batırılmış çok lezzetli balık salatasını da tattı.

Kocamın memleketi olan Chau Son semtinde (eski Kien Khe kasabası) de meşhur bir pirinç keki yemeği var. Kızımı kocasının evine uğurlamak için kuzeye gittiğimde, biyolojik ailem bu yemeği denedi ve bayıldı.

Batılı gelin, "Hala ara sıra Kien Khe pirinç kağıdı alıp Vinh Long'a gönderiyorum ki tüm aile keyif alsın," diye paylaştı.

Fotoğraf: Kiralık evde Quyen

Source: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html