Balmumu hindistan cevizi - cennetten ve yeryüzünden gelen rastgele bir hediye.

Birçok eyaleti gezdim ve her türlü özel meyveyi tattım, ancak Tra Vinh'i (şimdiki Vinh Long eyaleti) ziyaret edene kadar hem tanıdık hem de eşsiz bir lezzet beni gerçekten büyülememişti: Cau Ke balmumu hindistan cevizi.

Bu gezi tamamen tesadüf eseri oldu. Bir arkadaşımın tavsiyesi sayesinde, Cau Ke Köprüsü yakınlarında bulunan bir balmumu hindistan cevizi bahçesini ziyaret etme fırsatım oldu. Bahçeye giden yol dar, her iki tarafında da koyu yeşil hindistan cevizi ağaçları sıralanmış, yaprakları birbirine dolanmış ve nehir esintisinde hışırdayarak sallanıyordu. Yol boyunca uzanan evlerin kırmızı kiremitli çatılarından horozların ötüşü ve çocukların oyun sesleri yankılanarak, çoğumuzun sadece anılarımızda bulabileceği huzurlu bir kırsal manzara oluşturuyordu.

CN4 nsbp.jpg — Cau Ke balmumu hindistan cevizi ülke çapında ünlüdür.

Meyve bahçesinin sahibi, çocukluğundan beri hindistan ceviziyle uğraşan bir çiftçi olan Ba Amca. Misafirlerini sade bir gülümsemeyle karşılayan Ba Amca, bitmek bilmeyen hikayeler anlatıyor: 1940'larda bu topraklarda ortaya çıkan mumsu hindistan cevizi ağaçlarının tarihinden, buradaki insanların her bir hindistan cevizi ağacına nasıl bir hazine gibi değer verip baktığına kadar. "Mumsu hindistan cevizi yetiştirmek, normal hindistan cevizi yetiştirmeye benzer, ancak içindeki kalın, mumsu et doğanın bir armağanıdır, bizim karar verebileceğimiz bir şey değil," diyor Ba Amca gülümseyerek. Ona göre, bir demet mumsu hindistan cevizinin sadece dörtte biri mum içerir, geri kalanı normal hindistan cevizidir. Bazen, bir demetin tamamında hiç mumsu hindistan cevizi bulunmaz. Bu rastgelelik, mumsu hindistan cevizlerini bu kadar değerli kılan şeydir: kıymetli, nadir ve tahmin edilemez.

Hindistan cevizi ağacının serin gölgesinde durup, Ba Amca'nın yeni toplanmış bir balmumu hindistan cevizini ustalıkla açmasını izledim. İçinde, normal bir hindistan cevizinin berrak suyu yerine, pürüzsüz, beyaz, yapışkan, kremamsı bir et vardı. Onu bir kaseye aldı, biraz yoğunlaştırılmış süt, birkaç ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı ve birkaç buz küpü ekledi. Ve işte karşınızda – basit ama inanılmaz lezzetli bir "balmumu hindistan cevizi salatası".

İlk kaşık dilime değdiği anda, insanların bu lezzete neden bu kadar özlem duyduğunu anladım. Zengin ve kremsi ama bayıcı değil, baskın olmadan hafif tatlı, hafif sütlü ve fıstıklı bir aromaya sahip. Buzun serinliği, hindistan cevizi pirincinin yumuşak ve çiğnenebilir dokusuyla birleşerek duyularımı uyandırdı. Serin havada, hışırtılı hindistan cevizi yaprakları ve nehirdeki hafif esinti arasında, bu enfes tat tüm vücuduma yayıldı. Birden düşündüm ki, bunu şehirdeki şık bir kafede yesem, muhtemelen bu kadar eksiksiz bir his yaşamazdım.

Gerçekten de hayat bazen o hindistan cevizi bahçesi gibidir: bazı hindistan cevizleri tatlıdır, bazıları değildir ve neyle karşılaşacağınızı asla bilemezsiniz. Ama onu bu kadar ilginç kılan da bu sürpriz unsurudur. Her şey kesin olsaydı, belki de hayat cazibesini kaybederdi. Mumsu hindistan cevizi, rastgeleliğiyle, nazik bir hatırlatma haline gelir: beklenmedik olanı kıymetlendirin, çünkü bazen paha biçilmez hediyelerdir.

Hindistan cevizi bahçesinden ayrılırken, unutulmaz tatlı ve ferahlatıcı bir tat damağımda kaldı. Eğer bir gün Mekong Deltası'na seyahat etme şansınız olursa, Cau Ke'nin hindistan cevizi ağaçlarının altında oturup bir kaşık dolusu serin, kremalı hindistan cevizi suyunu yudumladığınızda, tüm duyularınızın uyandığını hissetmenin nasıl bir şey olduğunu anlayacağınıza inanıyorum. Tat, koku, görme, işitme, dokunma – hepsi bir araya gelerek o kadar basit ama sonsuza dek sürecek bir anıya dönüşen bir an yaratıyor.

PHI LONG

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html