Balmumu Hindistan cevizi - cennetten ve dünyadan gelen rastgele bir hediye

Ben de birçok eyalete gittim ve her türlü özel meyveyi tattım, ancak Tra Vinh'i (şimdiki Vinh Long eyaleti) ziyaret edene kadar hem tanıdık hem de yabancı bir lezzet beni gerçekten büyülememişti: Cau Ke balmumu hindistan cevizi.

Gezi tesadüfen gerçekleşti. Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine, Cau Ke Köprüsü kıyısındaki bir balmumu hindistan cevizi bahçesini ziyaret etme fırsatı buldum. Bahçeye giden patika dar ve küçüktü; her iki yanında, yaprakları birbirine dolanmış ve her hışırtılı nehir esintisinde sallanan koyu yeşil hindistan cevizi ağaçları sıraları vardı. Horozların ötüşü ve çocukların oyun sesleri, yol boyunca uzanan evlerin kırmızı kiremitli çatılarından yankılanıyor, çoğumuzun şehirli olarak ancak anılarında hatırlayabileceği huzurlu bir kırsal manzara oluşturuyordu.

CN4 nsbp.jpg — Cau Ke balmumu hindistan cevizi ülke çapında ünlüdür.

Bahçe sahibi, çocukluğundan beri hindistancevizine tutkuyla bağlı bir çiftçi olan Ba Amca. Misafirlerini sade bir gülümsemeyle karşılayan Amca, bitmek bilmeyen bir hikayeler anlatıyor: 1940'larda bu topraklarda ortaya çıkan balmumu hindistancevizi ağacının tarihinden, buradaki insanların her bir hindistancevizi ağacına bir hazine gibi nasıl değer verip özen gösterdiğine kadar. "Balmumu hindistancevizi yetiştirmek, tıpkı normal hindistancevizi yetiştirmek gibidir, ancak içindeki katı balmumu Tanrı tarafından verilir, biz karar veremeyiz," dedi Ba Amca gülümseyerek. Ona göre, bir demet balmumu hindistancevizinde meyvelerin sadece yaklaşık 1/4'ü balmumu içerir, geri kalanı hala normal hindistancevizidir. Bazen demetin tamamında hiç balmumu meyvesi olmaz. Balmumu hindistancevizlerinin değerini belirleyen şey de bu rastlantısallıktır: değerli, nadir ve tahmin edilemez.

Bir hindistan cevizi ağacının serin gölgesinde dururken, Ba Amca'nın taze koparılmış bir balmumu hindistancevizini ustalıkla nasıl kestiğini izledim. İçinde normal bir hindistancevizi gibi berrak bir sıvı değil, pürüzsüz, yapışkan, kremsi beyaz bir et vardı. Bir kaseye aldı, içine biraz yoğunlaştırılmış süt, biraz ezilmiş kavrulmuş fıstık ve birkaç kırılmış buz küpü ekledi. Sonuç, rustik ama inanılmaz derecede çekici bir "karışık balmumu hindistancevizi" yemeğiydi.

İlk kaşık dilime değdiğinde, insanların bu tadı neden bu kadar sevdiğini anladım. Yoğun ama çok yoğun değildi, tatlıydı ama çok sert değildi, hafif bir süt ve fıstık aroması vardı. Buzun soğukluğu, hindistan cevizi pirincinin yumuşaklığıyla karışınca ağzım açıldı. Serin mekanda, hindistan cevizi yapraklarının hışırtısı, nehirde esen rüzgarın sesi, nefis tat tüm vücuduma yayılıyor gibiydi. Birdenbire, bu yemeği şehrin şık bir kafesinde yesem, muhtemelen asla böylesine eksiksiz bir tat alamazdım diye düşündüm.

Gerçekten de hayat bazen o hindistan cevizi demetine benzer: Bazıları tatlı, bazıları kötüdür ve ne alacağımızı asla bilemeyiz. Ama şiiri şiir yapan sürprizdir. Her şey kesin olsaydı, belki de hayat eğlencesini kaybederdi. Balmumu hindistan cevizi, rastlantısallığıyla nazik bir hatırlatıcıya dönüşür: Beklenmeyenin değerini bilmek, çünkü bazen paha biçilmez hediyelerdir.

Hindistan cevizi bahçesinden ayrılırken, aklımda unutulmaz tatlı bir tat bıraktı. Batı'ya gitme şansım olursa, Cau Ke Hindistan cevizinin gölgesinde oturup bir kaşık dolusu serin balmumu Hindistan cevizinin tadını çıkarırken, "beş duyunun konuşmasının" ne anlama geldiğini anlayacağınıza inanıyorum. Tat, koku, görme, duyma, dokunma - hepsi çok basit bir anda bir araya geliyor, ama kalpte sonsuza dek saklanacak bir anıya dönüşmeye yetiyor.

PHI UZUN

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html