Ho Chi Minh şehrinde, sahibi genç kızken beri erişte satan 35 yıllık bir tezgah: 'Bunu 10.000 VND'ye satacağım!'

Bayan Tam'ın 19 yaşındayken, henüz "utangaç" olduğu dönemden beri, büyükannesinden kalma bir tarifle sokakta banh canh sattığını herkes bilmez.

3 saat yeterli

Her sabah Phong Phu Caddesi'nde (8. Bölge) yürürken, birbirine yakın duran yiyecek tezgahları, dükkanlar ve tezgahlar birçok insanı cezbedecektir. Zorluk şu ki, hangi yemeği seçeceğimi, hangi dükkandan alacağımı bilmiyorum çünkü yemekler çok çeşitli ve hepsi sıcak bir kahvaltıya uygun.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — Bayan Tam'in erişte tezgahı 35 yıldan uzun süredir varlığını sürdürüyor.

"Cüzdanım ağrıdığında", bu sokağın başındaki Bayan Thanh Tam ve kızının o bilindik erişte tezgahına uğrarım. Bu bölgede herkes, ucuza satış yapmasıyla ünlü olduğunu bilir. Birçok yoksul işçi bir kase erişte çorbasını 10.000 VND'ye satın alır ve sahibi de memnuniyetle satar.

Küçük erişte tezgahı, göz alıcı turuncu-sarı erişte tenceresiyle dikkat çekiyor; mis gibi kokusu, açlıktan karnımı daha da guruldatıyor. Saat 6:30'da, içeri girip paket servis almaya gelen müşteri kalabalığı, işletme sahibi ve kızının, kimsenin işe geç kalmaması için sürekli çalışmasını gerektiriyor.

O zamanlar, 19 yaşındayken geçimimi erişte satarak sağlamaya başladım. Ondan önce, büyükannem uzun süre Xom Cui pazarında satış yapıyordu. Erişte satma "kariyerimin" ilk 3 günü hala utangaç bir kızdım, bu yüzden büyükannem beni eğitmek için erişte satmaya götürdü ve sonra Xom Cui pazarında çantamı taşıyarak satış yaptım. Neredeyse 30 yıl boyunca şu anki yerimde kalıcı bir satış yeri edindim...

Erişte tezgahının sahibi Bayan Thanh Tam

İşletme sahibi, iş hayatı boyunca düşük ve uygun fiyatlardan satış yapmanın yoksul işçiler için uygun olduğu görüşünü sürdürmüştür. Günümüzde ise fiyatlar tavan yapmış durumda; erişte çorbasının porsiyonu 18.000 ila 23.000 VND arasında değişiyor. Ancak, zor durumda olan ve daha ucuz bir porsiyon almak isteyen biri varsa, işletme sahibi tereddüt etmeden ona satacaktır.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — Bir kase erişte çorbasının fiyatı 15.000 VND.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde 35 yıllık erişte tezgahı, sahibi hala utanırken satış yapıyor: '10.000 VND'ye satarım!'

Bayan Thanh Tam ve kızı, elbette bu fiyattan işlem yapmanın, küçük de olsa, kârlı olduğunu söyledi. Ancak zor şartlardaki işçilerle paylaşabildikleri için mutlular. "On yıllardır benimle yemek yiyen insanlar var, durumlarını iyi biliyorum, bu yüzden artık her alışveriş yaptıklarında onlara otomatik olarak 10.000 VND satıyorum. Ayrıca ne yemeyi sevip ne yemeyi sevmediklerini de biliyorum," diye içini döktü.

Sabah 6'da açılan mekanın sahibi, iyi günlerde her şeyin 3 saat içinde tükendiğini, daha geç saatlerde ise 10'da kapanacağını söyledi. Müşterilere zamanında hizmet verebilmek için her gün sabah 3'te kalkıp her şeyi özenle hazırlıyor ve bunu onlarca yıldır yapıyor.

İki çocuğu tek başına büyütmek

Bayan Thanh Tam, kocasından erken boşandığını, bu erişte tezgahı sayesinde en büyük oğlunu ve en küçük kızını bugün oldukları yetişkinler olarak yetiştirdiğini söyledi. Çocukları, tüm hayatını adadığı erişte tezgahının yanı sıra, onun en büyük gururu ve en büyük varlığıdır.

Bayan Tam'ın kızı Bayan Ngoc (25 yaşında) da 2 yıldan uzun süredir annesine satış işinde yardım ediyor. Yıllar önce üniversite sınavını kazanmış, ancak tek başına çok çalışmak zorunda kalan annesine acıdığı için annesinin bu işte kalmasına yardım etmeye karar vermiş.

"Muhtemelen ölene kadar, artık satamayacak duruma gelinceye kadar satacağım, çünkü artık tüm hayatım bu. Çocuklarımın miras alıp almayacağını bilmiyorum, çünkü bu iş çok zor. Erişte çorbamda en çok gurur duyduğum şey, büyükannemin onlarca yıldır değişmeyen lezzeti," dedi sahibi.

Pasta basit ama lezzetli.

Bayan Tam'in tezgahından gelen erişte çorbası kasesi çok büyük değil, enerjik bir kahvaltı için tam kıvamında. Balık köftesi, balık köftesi, mantar ve domuz buduyla hazırlanan geleneksel, çiğnenebilir ve yumuşak erişteler, biraz kişniş, karabiber ve acı biberle zenginleştirilmiş bir et suyuna batırılmış, mükemmel. Lezzet açısından 10 üzerinden 8 puan veriyorum, defalarca yemeye değer.

Bayan Ngoc Lan (54 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor) restoranın müdavimlerinden. Evinin yakın olması nedeniyle neredeyse her sabah buraya gelip yemek yediğini ve çocukları, torunları ve akrabaları için de bir şeyler aldığını söyledi. Müşteri, buradaki eriştelerin güzel göründüğünü, lezzetli olduğunu ve en önemlisi fiyatlarının makul olduğunu söyledi.

"Burası çok ucuz yemekler satıyor. 10.000 VND'ye almak istiyorum, daha fazlasına da alabilirim. Her ayın 1'inde ve 15'inde vejetaryen yemekler de satıyorlar. O günlerde de vejetaryen besleniyorum, bu yüzden sürekli alıyorum. Burada yemeye alışkınım, hiç sıkılmıyorum, bağımlıyım," dedi Bayan Lan neşeyle gülümseyerek.