Pirinç eriştesi üreterek zengin olun

Güneşte kurutulmuş pirinç keklerinin bambu çitten düşme sesi ve rüzgarda yayılan taze pirinç kokusu, yeni bir erişte partisinin tamamlanmak üzere olduğunun habercisiydi. Herkes kekleri toplayıp eve getirmeleri için birbirini sıkıştırıyordu. Geç kalırlarsa, kekler kuruyup gevrekleşecek, kolayca kırılacak ve uzun şeritler halinde kesilmesi zorlaşacaktı. Toplama işlemi bittiğinde, güneş tam tepedeydi.

Bayan Vu Thi Thu (solda) ve kızı pirinç kağıdını dilimlemeden önce sarıyorlar.

Pirinç kekleri düzgünce istiflenip nemli bezlere sarılıp kesilmeyi beklerken, buradaki pirinç eriştesi üretimi hakkında bilgi edinme fırsatı bulduk. Ao De 1 köyündeki Bayan Vu Thi Thu, kocasının ailesinin onlarca yıldır pirinç eriştesi üretimiyle deneyler yaptığını, ancak üretimden yalnızca sezon dışında yararlandıklarını söyledi. Erişteler çoğunlukla yemeklik olarak üretiliyordu ve satılan erişte miktarı çok azdı. 1996'da Ao De 1 köyünde gelin olduğunda kocasıyla birlikte tofu üretmek, şarap yapmak, tütün yetiştirmek gibi birçok işte çalıştıklarını, ancak üretim yetersizliği nedeniyle gelirlerinin istikrarsız olduğunu söyledi. Piyasayı araştırdıktan ve birçok yerde erişte üretimiyle ilgili deneyimlerden öğrendikten sonra, pirinç eriştesi üretim mesleğinin güçlü bir şekilde gelişme eğiliminde olduğunu ve yüksek ve istikrarlı bir gelir getirdiğini fark ederek, 2006 yılında eşiyle birlikte düşük verimliliğe sahip manuel yöntemi değiştirmek için yaklaşık 200 milyon VND borç alarak bir un değirmeni, bir kek yapma makinesi ve bir erişte kesme makinesi satın aldılar.

Erişteler Khang Dan pirincinden (hafif, yoğun bir tada sahip ve pişince kırılmayan bir pirinç türü) yapıldığı için, Bayan Thu'nun ailesinin ürünleri çok iyi satılıyor ve ayda on milyonlarca dong kazandırıyor. Ailesinin yöntemini öğrenen köydeki Bay Tran Xuan Chien ve Bay Tran Xuan Kien gibi bir düzineden fazla hane de aynı yolu izledi. Köydeki yüksek binaları işaret eden Bayan Thu gururla şöyle dedi: "Ailem ve buradaki erişte üreticilerinin bugün sahip olduğu gelir, büyük ölçüde pirinç eriştesi üretiminden elde edilen gelirden geliyor."

Menşei, menşei, kalite değerlendirmesi, ambalajlama, ürün ambalaj etiketleri gibi konularda pazarın giderek artan talepleri ve Huong Lac komünü (şimdiki Lang Giang komünü) Halk Komitesi'nden OCOP ürün kayıt belgeleri ve etiket basımı konusunda danışmanlık desteği almasıyla, Bayan Thu'nun ailesi ve köydeki pirinç eriştesi üreticileri 2024'te oylamaya katılmak üzere bir araya geldi. 3 yıldızlı OCOP ürünü "Huong Lac Pirinç Eriştesi" ortaya çıktı ve her yerdeki tüketiciler tarafından tanındı.

Bayan Thu, "OCOP standardı olarak kabul edildiğinden beri, Huong Lac pirinç eriştelerimiz Hanoi , Hai Phong, Ho Chi Minh Şehri, Can Tho ve Quang Ninh eyaletleri gibi eyalet içi ve dışındaki perakende sistemlerine tanıtıldı... Bu sayede, hanelerin erişte üretimi eskisine kıyasla 3-4 kat artarak yüksek ve istikrarlı bir gelir elde etti. Erişte üretimi sayesinde birçok hanenin hayatı değişti," dedi.

Yorum (0)