Uçan balık yumurtası salatası, Quang Nam'a gelirseniz, yememeniz çok yazık olur

Uçan balık yumurtası salatası Orta bölgedeki her ilde mevcuttur, ancak Quang Nam'daki uçan balık yumurtası salatası, okyanusun lezzetinin Vietnam kişnişi, arpacık soğanı vb. gibi geleneksel otlarla karıştırılmasıyla elde edilir, bu nedenle oldukça eşsiz bir tada sahiptir.

Göz alıcı renklere ve harika lezzete sahip uçan balık yumurtası salatası

Uçan balık yumurta salatası eskiden denizden gelen rustik bir yemekti, ancak şimdi Quang Nam'a gelen birçok turist için özel bir yemek haline geldi.

Eğer turistler Quang Nam - Da Nang'a yaz başında gelirlerse, Tuy Loan veya Dai Loc çıtır ızgara pirinç kağıdıyla servis edilen uçan balık yumurtası salatasını denemeyi unutmayın, bundan iyisi yok.

Bunun tadını çıkarmak için lüks restoranlara gitmeye gerek yok, herkes deniz ürünleri satıcılarından taze uçan balık yumurtası satın alabilir ve evine götürüp işleyebilir, kilosu yaklaşık 500.000 VND'ye satılabilir.

Lezzetli uçan balık yumurta salatası

İlkbahar geçiyor, yaz geliyor, uçan balık sezonu oldukça ucuz ve lezzetli fiyatlarla başlıyor, kırsaldaki anneler de uçan balık satın alıp lezzetli yemeklere dönüştürmek için koşuşturuyorlar: Genç jackfruit'te pişirilmiş uçan balık, ızgara uçan balık, ekşi çorbada pişirilmiş uçan balık, kızarmış uçan balık, zerdeçalda pişirilmiş uçan balık...

Uçan balık eti sert ve hoş kokuludur, ancak bu balığın en özel malzemesi yine de meşhur ve meşhur uçan balık salatasını "dünyanın en lezzetlisi" yapmak için kullanılan altın yumurtasıdır.

İşte bu yüzden memleketimin hâlâ bir şarkısı vardır: "Nefis uçan balık yumurta salatası / İster üzgün olun ister mutlu, lütfen deneyin."

Izgara pirinç kağıdıyla servis edilen uçan balık yumurta salatası

Yaşlı balıkçı Nguyen Van Nam (65 yaşında, Quang Nam eyaletinin Nui Thanh ilçesine bağlı Tam Hai kasabasında ikamet ediyor), geçmişte uçan balık yakalamak için bambu bir tekneyi denize kadar takip ettiğini söyledi. Yaz aylarında açık denizde sayısız uçan balık vardı ve su yüzeyinin üzerinde kısa bir mesafe boyunca "yusufçuklar" gibi uçuyorlardı.

Eskiden, uçan balık yumurtalarını toplamak için Bay Nam denize açılan her teknede, uçan balıkların yumurtlaması için hurma ağacı sapı ve yapraklarından oluşan birkaç düzine "palmiye demeti" taşır veya çekerdi, sonra da yumurtaları toplardı.

Ayrıca, Bay Nam uçan balıkları kuruturken keserken yumurtaları da kurutuyor. 1 kg kurutulmuş uçan balık yumurtası elde etmek için yüzlerce uçan balık kesmesi gerekiyor. Uçan balık yumurtaları doğru şekilde kurutulmalı. Çok kururlarsa, tatlılıklarını ve yemesi çok lezzetli olan yumurtaların elastikiyetini, sertliğini ve çıtırlığını kolayca kaybederler.

Uçan balık yumurtası salatası yaparken öncelikle kurutulmuş uçan balık yumurtalarını temiz suda yaklaşık 2 saat kadar bekletin, daha sonra süzün ve uçan balık yumurtalarını parçalara ayırıp içindeki kirleri ayıklayın, yumurtaları güzel kokması için biraz taze zencefil ile yıkayıp haşlayın, çıkarıp süzün.

Ardından taze domuz göbeğini haşlayın ve incecik dilimleyin. Tatlı su karidesini buharda pişirin, soyun. Kavrulmuş fıstıkların dış ipeksi tabakasını soyun ve ezin.

Havuç, salatalık, soğan, domates, ananas ve acı biber gibi sebzeler, kişinin pişirme yöntemine bağlı olarak küçük veya büyük parçalara doğranır veya rendelenir. Vietnam kişnişi, fesleğen ve kişniş gibi otlar yıkanır, doğranır ve hazır bekletilir. Acı biberler dilimlenir ve limonlar ikiye bölünür.

Uçan balık yumurta salatası malzemeleri

Yemek yerken, doğranmış sebzeleri, balık yumurtalarını, domuz göbeğini ve karidesleri küçük bir kaseye koyun, üzerine yeterli miktarda balık sosu, limon, sarımsak ve acı biber gezdirin ve malzemelerin baharatları emmesi için iyice karıştırın.

Biraz MSG, şeker, öğütülmüş karabiber ve otlar ekleyip iyice karıştırın. Son olarak, karışımı bir tabağa alın, üzerine biraz kavrulmuş fıstık ve otlar ekleyin. Damak tadınıza göre baharatlayın. Son olarak, biraz yağlı seviyorsanız, arpacık soğanlarını kızartın ve daha sonra karıştırın.

Lezzetli ve eşsiz

Izgara pirinç kağıdıyla servis edilen uçan balık yumurtası salatası çok lezzetli ve eşsizdir. Ancak uçan balık yumurtası salatasının tadını çıkarırken, balık yumurtalarının hoş kokulu, zengin, yağlı, çıtır çıtır, elastik "çıtır" aromasını, karidesin tatlılığı, domuz yağı, otların tazeliği, pirinç kağıdının çıtırlığı ve balık sosunun zengin aroması, biber ve otların aromasıyla harmanlayarak yavaşça tüketmelisiniz.

Karideslerin kırmızı rengi, olgunlaşmış acı biber, otların yeşil rengi ve kızarmış arpacık soğanlarının altın rengiyle harmanlanmış minik beyaz yumurtalarla sergilenen uçan balık salatası tabağına bakıldığında, uçan balık yumurtası salatasının etrafa yayılan aroması baş döndürücüdür.

Geçmişte yaz aylarında, ölüm yıldönümlerinde ve toprak tapınma törenlerinde geleneksel uçan balık yumurtası salatası sıklıkla sofralara gelirdi ve ilk olarak gurmeler tarafından çıtır ızgara Tuy Loan pirinç kağıdı ve bir kadeh hoş kokulu pirinç şarabı eşliğinde afiyetle yenirdi.

Karides ve etin yağlı ve tatlı tadı, otların ve kavrulmuş fıstıkların aroması, çıtır çıtır ızgara pirinç kağıdının çıtırtısı, hepsi okyanusun lezzetiyle dolu bir yemek yaratıyor.

Günümüzde uçan balık yumurtası salatası, ataların ölüm yıldönümlerinde veya partilerde sunaklarda nadiren görülür, çünkü bu yemeğin yapımı çok fazla emek ve titizlik gerektirir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm