Zencefil çiçekleri küçük olup, yaklaşık bir başparmak büyüklüğündedir, sapı yaklaşık 10-15 cm uzunluğundadır, koyu yeşil renktedir ve zencefil köküne benzer hafif, hoş bir koku yayar. Yılda sadece bir kez, genellikle ay takvimine göre Temmuz ve Eylül ayları arasında çiçek açarlar, ancak çiçeklenme zamanı hava koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Na Ngoi beldesine bağlı Buoc Mu köyü sakinlerine göre, zencefil çiçeği eskiden günlük aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıydı. Bu çiçek hiçbir zaman pazarlanabilir bir ürün olarak görülmedi, esas olarak kendi kendine yetme ihtiyaçlarını karşılamak için kullanıldı. Şimdi ise birçok restoran ve lokanta menülerine zencefil çiçeğini ekleyerek bu yemeği popüler bir spesiyalite haline getirdi. Hasat mevsimi başladığında, dağlık bölgelerdeki pazarlar hareketleniyor.
Nghe An eyaletinin Na Ngoi beldesinde yaşayanlar zencefil çiçeklerini topluyor. Fotoğraf: Lu Phu
Muong Xen beldesi Parti Komitesi Sekreteri Bay Nguyen Viet Hung şunları söyledi: "Yerel pazarlardaki geleneksel tüketimin yanı sıra, bölge şu anda zencefil çiçeği pazarını genişletmek için Nghe An eyaletindeki çeşitli süpermarketlerle bağlantı kuruyor. Bu, zencefilin ekonomik değerini artırmaya yardımcı olan ve çiftçileri temiz ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirmeye teşvik eden yeni bir yönelimdir."
Zencefil çiçeklerinin hasadı hala tamamen elle yapılıyor. İnsanlar genellikle her bir sapı kesmek için bıçak veya küçük makas kullanıyor ve alttaki zencefil rizomuna zarar vermekten kaçınıyorlar. Tek bir zencefil bitkisi 8-20 çiçek verebiliyor, daha iyi bitkiler ise daha fazla çiçek üretiyor. Ortalama olarak, bir işçi her sabah 10-20 kg çiçek hasat edebiliyor ve bunları kilogram başına yaklaşık 25.000 VND'den satıyor. Ayrıca, zencefil çiçekleri kaliteye ve yılın zamanına bağlı olarak, pazarlarda demet başına yaklaşık 10.000 VND'den perakende olarak da satılıyor.
Zencefil çiçekleri popüler ve temiz bir tarım ürünüdür. Fotoğraf: Lu Phu
Zencefil çiçekleri, iyi bir gelir sağlamanın yanı sıra, dağlık bölgelerdeki köylerin ürün çeşitliliğine ve tarımsal ürün yelpazesinin genişlemesine de katkıda bulunur. Bu çiçekler, kızarmış et, çorba gibi birçok özgün yemeğe dönüştürülebilir veya kurutularak çay yapılabilir. Acı ve hafif keskin tadı, yemeklere özel bir hava katar ve halk inanışına göre mideyi ısıtma ve soğuk algınlığını hafifletme etkisi de vardır.
Nam Can beldesine bağlı Truong Son köyünden Bayan Ho Y Pa, mutlulukla şunları paylaştı: "Son yıllarda, tüccarlardan gelen talebin artmasıyla birlikte zencefil çiçekleri hasat edilmeye ve satılmaya başlandı ve bu da halka önemli bir gelir sağladı."
Sürdürülebilir zencefil yetiştiriciliği geliştirmek için, dağlık bölgelerdeki yerel yetkililer, zencefil köküne zarar verebilecek aşırı hasattan kaçınmak amacıyla, insanları doğru hasat teknikleri konusunda eğitmek ve yönlendirmek için çabalarını artırıyor. Aynı zamanda, istikrarlı üretim sağlamada pazarlarla bağlantı kurmak önemli bir faktör olarak görülüyor. Şu anda, bazı küçük tüccarlar, gıda güvenliği standartlarını karşılayan temiz bir zencefil yetiştirme alanı oluşturmayı hedefleyerek uzun vadeli alım yapmaya ilgi duyduklarını ifade ettiler.
Kavrulmuş zencefil çiçekleri ve dana eti - Nghe An eyaletinin yaylalarına özgü, lezzetli ve geleneksel bir yemek. Fotoğraf: Katkıda bulunan kişi.
İstikrarlı bir tedarik ve dağıtım zinciriyle, zencefil çiçekleri kesinlikle yerel bir marka ürünü haline gelebilir ve dağlık bölgelerin tarım ekonomisinin çeşitlendirilmiş, sürdürülebilir ve çevre dostu bir yönde gelişmesine katkıda bulunabilir.
Kaynak: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html
Yorum (0)