Kan Şekeri Kontrolü: Beyaz Pirinç Tüketimini Azaltmak İçin Hangi Sebzeleri Yemelisiniz?

Beyaz pirinç yaygın bir nişasta kaynağıdır. Diyabet hastalarının beyaz pirinç tüketmesi kan şekerini kontrol etmeyi zorlaştıracaktır.

Sağlık web sitesi Healthline'a (ABD) göre, diyabet hastalarında beyaz pirincin yerine başka bir gıda maddesi kullanmak veya miktarını azaltmak, daha düşük indekse sahip diğer gıda maddeleriyle birlikte tüketmek, kan şekerini dengelemeye yardımcı olarak gelecekteki komplikasyon riskini azaltabilir.

Lif açısından zengin ve glisemik indeksi düşük olan tatlı patates, yemeklerde pirincin yerine kullanılabilir.

FOTOĞRAF: AI

Aşağıda kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan ve yemeklerde beyaz pirincin bir kısmını yerine kullanabileceğiniz bazı bitkiler yer almaktadır.

Kabak

Balkabağı, lif, su ve antioksidan açısından zengin, orta-düşük glisemik indekse (GI) sahip nişastalı bir sebzedir. Bu nedenle, bu tür kabak kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.

Haşlanmış, buharda pişirilmiş veya püre haline getirilmiş balkabağı, bir öğündeki beyaz pirincin bir kısmını yerine geçebilir. Bu balkabağı türü hoş bir tada sahiptir ve uzun süre yenilebilir.

Salatalık

Salatalık bol miktarda su ve lif içerir ve hiperglisemiye neden olan nişasta neredeyse hiç içermez. Salatalığa ek olarak, yeşil yapraklı sebzeler, su ıspanağı, ıspanak ve kara lahana gibi diğer bitkiler de yedikten sonra kan şekerini dengeleme etkisine sahiptir. Bu bitkileri birleştirmek, gün içinde bir porsiyon beyaz pirincin yerini almaya yeter.

Kuşkonmaz

Kuşkonmazın kendine özgü bir tadı vardır, nişastası düşüktür ve lif ve antioksidan açısından zengindir. Kuşkonmaz, ister buharda pişirilmiş, ister haşlanmış veya hafif ızgara edilmiş olsun, hazırlanması kolaydır. Beyaz pirinç yemek yerine, kuşkonmazı diğer sebzelerle karıştırarak ana yemek veya garnitür olarak tüketebilirsiniz.

Patlıcan

Patlıcan kabuğu, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan lif açısından zengindir. Patlıcanı hazırlarken kızartma veya derin yağda kızartmaktan kaçının. Bunun yerine, fırında, buharda pişirerek veya hafifçe soteleyerek hazırlanmalıdır. Food Chemistry dergisinde yayınlanan bir araştırma, patlıcanın alfa-glukozidaz enzimini inhibe ederek nişastanın parçalanmasını yavaşlatma özelliği sayesinde glisemik indeksi düşürebileceğini göstermektedir.

Mantar

Mantarlar çok az nişasta içerir ve düşük glisemik indekse sahiptir, bu da onları kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler için beyaz pirince harika bir alternatif haline getirir. Journal of Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, mantarların bağırsak mikroflorasının aktivitesini artırarak ve insülin direncini azaltarak kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olduğunu buldu.

Ayrıca mantarlar bol miktarda B vitamini, selenyum ve antioksidan içerir, iltihap giderici özelliği vardır ve kalp-damar sağlığını iyileştirir. Mantarları beyaz pirinç yerine soteleyerek de tüketebilirsiniz; hem besleyici hem de lezzetlidir.

Tatlı patates

Beyaz pirincin aksine, tatlı patatesler daha düşük GI değerine sahiptir ve çözünür lif açısından zengindir. Journal of Medicinal Food dergisinde yayınlanan bir araştırma, mor tatlı patateslerin insülin duyarlılığını iyileştirmeye ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olan antosiyaninler içerdiğini göstermektedir. Healthline'a göre, ölçülü tüketildiğinde tatlı patatesler beyaz pirince harika bir alternatif olan sağlıklı bir nişasta kaynağıdır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm