Cho Lon'daki 80 yıllık, 4 nesildir faaliyet gösteren Çin el yapımı fırını Tet sırasında yoğun

2025 At Ty Ay Yeni Yılı'na yaklaşırken, Trieu Minh Hiep fırını (Ho Chi Minh Şehri, 6. Bölge) Cho Lon'da el yapımı Pia kekleri ve Chaozhou kökenli Çinlilerin geleneksel şekerlemeleriyle müşterilerle dolup taşıyor.

80 yıllık işletme 4. kuşağa devredildi.

Sıcak, temiz ve son derece düzenli fırın alanında, bu fırının üçüncü kuşak varisi Bay Trieu An (52 yaşında), eşi ve oğluyla birlikte müşterileri karşılamakla meşguller, müşterilerin alıp götürmesi için fırından yeni çıkmış sıcak Pia kekleri ve geleneksel şekerlemelerle dolu kutuları paketliyorlar; kimse uzun süre beklemek zorunda kalmıyor.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Bay Trieu An, Cho Lon'daki yaklaşık 80 yıllık Pia kek fırınını miras alan ailesinin üçüncü neslidir.

"Pasta koruyucu madde içermediği için sadece 10 gün içinde tüketilebilir. Satın aldıktan hemen sonra, henüz sıcakken tüketmeniz en iyisidir," diyen Bay Trieu An, müşterilerine dikkatli bir şekilde talimat vermeyi ihmal etmedi.

Oğlu Trieu Hoc Can'ı (26 yaşında) işaret ederek, aile fırınının dördüncü nesli olduğunu ve kendisiyle gurur duyduğunu söyledi. Dükkanın önünde, yaşlı ama hala sağlıklı olan babası Trieu An, sabahları bastonuyla yürürken, çocuklarının ve torunlarının aile işletmesini devralmasını izliyor.

Fırın sahibi, 1930'lardan beri Saygon - Cho Lon'a yaşamak ve iş yapmak için gelen birçok Çinli olduğunu söyledi. Bu grup arasında, Cho Lon'u konaklama yeri olarak seçen Teochew'li Bay Trieu An'ın büyükbabası Bay Trieu Moc da vardı.

"Ailemizin taro dolgulu Pia kekleri, susamlı şekerler, fıstıklı şekerler yapma geleneği vardı... Büyükbabam Cho Lon'a geldikten sonra kek ve şekerler yapıp Binh Tay pazarında satmaya başladı. 1948'e kadar burada bir fırın açmadı ve satış yeri o zamandan beri değişmedi," diye anlattı Çinli adam.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Fırının önünde, Bay Trieu Moc tarafından kurulan fırının ilk günlerinden kalma anılarını hatırlatan bir tablo yer alıyor.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Bay Trieu An, çocukluğundan beri ailesinin Pia kek fırınına bağlı.

O zamandan beri aile, ev atölyesinde bu şekerlemeleri 4 nesildir üretiyor. Başlangıçta bu şekerlemeler sadece Çinlilerin düğünlerde, bayramlarda, yılbaşında, adaklar ve ölüm yıldönümlerinde kullanması içindi, ancak daha sonra genel olarak Çin toplumunda popülerlik kazandı. Saygon'daki Vietnamlılar bu şekerlemeleri uzun zamandır biliyor ve damak tatlarına çok uygun buluyorlardı.

Müşterilerinin onlarca yıl boyunca geri gelmesini sağlamanın sırrını paylaşan Bay Trieu An, bunun en iyi ve en pahalı malzemeleri seçmekten geçtiğini söyledi. Örneğin, un Japonya'dan ithal edilmeli, susam ve fıstık da en pahalı olmalı ve en iyi yetiştirildikleri bölgeden seçilmeli.

"Pastalarımızı her gün taze yapıyoruz çünkü koruyucu kullanmıyoruz, bu yüzden sadece 10 gün kadar dayanabiliyorlar. Genellikle pastalar fırından yeni çıktığında, hemen alındığında çok lezzetli oluyorlar. Ailem her gün sabah 8:30'dan akşama kadar satış yapıyor, ancak genellikle akşam 6'da tükeniyor, bu yüzden müşterilerin ertesi gün için randevu alması gerekiyor," diye sır verdi fırın sahibi.

Tet için Vietnam'a dönen yurtdışındaki Vietnamlılar da bunu denemek istiyor

Bu fırının dördüncü nesli olan Bay Trieu Hoc Can, yabancı bir şirketteki işine geçici olarak ara verdikten sonra 2 yıldan fazla bir süredir ailesine yardım ettiğini söyledi. Genç adam, daha önce aile fırınını miras almayı düşünmediğini söyledi.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Fırın, Tet sırasında pek çok kişinin hediye olarak satın aldığı el yapımı pia kekleriyle ünlüdür.

Ancak, ailesini ve büyük büyükbabasının neslinden gelen geleneksel fırını sevdiği için kararını değiştirdi. "Annem, teyzelerim ve amcalarımla birlikte fırında pia kekleri ve şekerlemeler yapıp satmak benim için artık sadece beğenip beğenmeme meselesi değil, aynı zamanda aile geleneğini korumak da benim sorumluluğum," diye ekledi.

Buradaki Pia keklerinin her bir kutusu 219.000 ila 279.000 TL arasında değişiyor ve 2 çeşit iç malzemeyle (mung fasulyesi ve taro) 4 kek içeriyor. Bu aynı zamanda birçok kişinin Orta Sonbahar Festivali ve Ay Yeni Yılı'nda hediye olarak vermeyi sevdiği bir ürün.

Ancak fırın, şu anda "en çok satan" ürünün dükkânın şekerlemeleri olduğunu belirtti. Özellikle Batı illerinde olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki birçok Çinli, bu yılki Tet bayramında yemek, misafirlerini karşılamak ve hediye etmek için de şekerleme satın alıyor.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Tet öncesi günlerde müşteri talebi arttığından aileler yoğun oluyor.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Sayın Trieu Hoc Can 4. kuşaktır.

Bayan Hanh (Ho Chi Minh Şehri, Binh Thanh Bölgesi'nde ikamet ediyor), iş yerindeki bir meslektaşından Tet yakınlarındaki bir fırından bir kutu pia keki almasını istedi. Almanya'da yaşayan Vietnamlı bir akrabasının Tet için memleketi Da Nang'a döndüğünü söyledi. Bu fırını sosyal medya aracılığıyla tesadüfen öğrenen akrabasından, pastayı alıp denemesi için geri göndermesini istedi.

"Buradaki kekler lezzetli ve damak tadıma uygun. Taro dolgulu Pia keklerini çok seviyorum. Buradaki kekler tamamen el yapımı ve her gün yenileri çıkıyor, bu yüzden taze piştiklerinde çok güzel kokuyorlar. Bu yüzden bu yıl Tet sırasında akrabalarıma ve eşlerime vermek üzere birçok kutu Pia keki ve şekerlemesi aldım," dedi Cho Lon'da yaşayan 30 yaşındaki Bay Phan Sanh.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Bay Trieu An'ın ailesi yaklaşık 80 yıldır fırını işletiyor.

Fırın sahibi, bu yıl fırının 28 Tet'e kadar açık olacağını, ardından yeni yılı kutlamak için birkaç gün kapalı kalacağını ve 3'ünde yeniden açılacağını söyledi. Bay Trieu An'ın ailesi, kendilerine destek olmak için gelen birçok nesilden tüm müşterilerine ve herkese barış, refah ve en iyi dileklerini iletiyor.