Hangi şeker türü daha sağlıklıdır?

Şekerler, vücudun ana enerji kaynaklarından biri olan glikoza dönüştürdüğü karbonhidratlardır. Süt ürünleri ve meyveler gibi bazı gıdalarda doğal olarak bulunan şekerler ise ilave şekerlerdir.

Olgun mango, güçlü tatlı bir tada ve yüksek doğal şeker içeriğine sahip bir meyvedir - İllüstrasyon: THAI LUY

Çok fazla ilave şeker tüketmek sağlığınıza zararlı olabilir, ancak yapılan araştırmalar doğal şekerlerin rafine şekerlere göre daha fazla fayda sağladığını ve daha güvenli olabileceğini gösteriyor.

Doğal şekerler nelerdir?

Şekerler, sebze, meyve ve süt gibi besinlerde doğal olarak bulunur. Süt ürünleri laktoz içerirken, meyve ve sebzeler fruktoz, glikoz ve sukroz gibi şekerler içerir. Bu besinler şekerin yanı sıra lif, protein, vitamin ve mineral gibi diğer besinleri de içerir.

Arılardan ve akçaağaçlardan elde edilen bal ve akçaağaç şurubunda da doğal şekerler bulunur. Ancak meyve, sebze, süt ve tahılların aksine, bal ve akçaağaç şurubu ilave şeker olarak kabul edilir.

Akçaağaç şurubu yaklaşık %66 oranında şeker içerirken, bal %80'e kadar şeker içerir. Bal ve akçaağaç şurubu, rafine şekere kıyasla çok az işlemden geçer.

İlave şekerler de doğal olarak oluşur ve rafine şekerlerden daha fazla besin içerir. Akçaağaç şurubu, kemik sağlığı, bağışıklık fonksiyonu, kan şekeri düzenlemesi ve daha birçok fayda için gerekli bir mineral olan manganez açısından zengin bir kaynaktır.

Sağlık uzmanları, ilave şekeri azaltmak için tatlıları azaltmayı öneriyor - İllüstrasyon: Wolfgang Puck Catering

Rafine şeker nedir?

Rafine şeker, şeker pancarı, mısır veya şeker kamışı gibi doğal kaynaklardan elde edilen şekerdir. Rafine şekerin yaygın olarak kullanılan birkaç türü vardır:

Kamış şekeri: Kamış şekeri, şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir. Çay, kahve ve yulaf ezmesi gibi içeceklerde kullanılır. Ayrıca unlu mamullerde ve paketlenmiş atıştırmalıklarda tatlandırıcı olarak da kullanılır.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu: Mısır nişastasından yapılan yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), meşrubat, fast food, dondurma ve şekerleme gibi yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır.

Agave şurubu: Agave nektarı olarak da bilinen bu şurup, agave bitkisinin özünden yapılır. Genellikle unlu mamullerde, kahvede ve kokteyllerde tatlandırıcı olarak kullanılır.

Doğal kaynaklardan elde edilmesine rağmen rafine şeker, vitamin ve mineraller gibi faydalı besin maddelerini yok eden bir işlemden geçer. Rafine şekerin çoğu saf şekerdir ve fazla besin değeri sağlamaz.

Doğal şeker rafine şekerden daha mı sağlıklı?

Meyvelerde, sebzelerde ve sütte bulunan doğal şekerler, rafine şekerlerden daha sağlıklıdır. Rafine şekerler, genellikle şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen sofra şekeri veya toz şekerlerdir.

Doğal şekerler daha iyidir, yiyecek ve içeceklerde diğer besinlerle birleşerek kan dolaşımına emilimlerini yavaşlatmaya yardımcı olurlar.

Şekerlerin sağlık riskleri

İster doğal ister rafine kaynaklardan olsun, ilave şeker oranı yüksek beslenme, tip 2 diyabet, karaciğer hastalığı, obezite ve kalp hastalığı gibi birçok hastalığın riskini artırabilir.

İlave şeker oranı yüksek beslenme, kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini artırır. Çok fazla ilave şeker tüketmek ise yüksek kan şekeri, obezite, yüksek kan lipid seviyeleri, yüksek tansiyon ve ateroskleroz (atardamarlarda plak birikmesi) gibi kalp hastalığı risk faktörlerini artırır.

İlave şeker tüketimi karaciğerinize de zarar verebilir. İlave şekerlerden gelen aşırı fruktoz, karaciğerinizi aşırı yükleyerek aşırı yağ birikmesine neden olabilir. Bu duruma alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) denir.

İlave şeker alımını nasıl sınırlandırabiliriz?

Akçaağaç şurubu ve bal gibi doğal şekerler rafine şekerlere göre daha yüksek besin değerine sahip olsa da, sağlıklı bir yaşam için ilave şeker kaynaklarını sınırlamak önemlidir.

Amerikan Kalp Derneği, ilave şekerlerin günlük toplam kalorinin %6'sından fazla olmamasını öneriyor; bu miktar kadınlar için 6 çay kaşığı, erkekler içinse 9 çay kaşığıdır.

İlave şekerleri azaltmak için aşağıdaki yiyecek ve içeceklerin tüketimini sınırlayın:

- Şeker

- Gazlı meşrubatlar

- Tatlandırılmış yoğurt

- Tatlı kahve, çikolatalı süt ve enerji içecekleri gibi şekerli içecekler

- Dondurma gibi tatlılar

- Kurabiye ve kek gibi şekerli hamur işleri

- Kahvaltılık gevrekler şeker oranı yüksektir.

Tam gıdalarda bulunan şeker, vücuda eklenen şeker kadar etki göstermez.

Meyve, sebze, tahıl ve süt ürünleri gibi tam gıdalar, şekerin yanı sıra lif ve protein gibi diğer besinleri de içerir ve bunlar şekerin sindirimini ve kana emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Kaynak: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm