Michelin, Hanoi'nin erişte, erişte ve cam erişte başkenti olduğunu söylüyor, Dong Thinh yılan balığı eriştesi, Khoi Hoi pho'yu övüyor...

Michelin Rehberi, Hanoi'deki çok fazla para harcamadan en iyi erişte, erişte ve pirinç eriştesi restoranlarını tanıtan bir makale yayınladı.

Hanoi'de bu tarz lokantaları hemen hemen her köşede bulabilirsiniz.

Michelin Rehberi'ne göre Hanoi, "Vietnam eriştesi, şehriyesi ve cam eriştesinin başkenti".

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan, nadir dana etli pho, nadir dana etli pho ve iyi pişmiş pho satıyor.

Pho Bat Dan - Fotoğraf: FBNH

Michelin Rehberi, daha çekici bir yemek için, pho'yu çıtır kızarmış hamur çubuklarıyla birleştirmeyi veya pho'yu yeni bir seviyeye taşımak için içine tavuk yumurtası kırmayı öneriyor.

Dong Thinh yılan balığı eriştesi

Vietnam'da birçok restoranın tek bir temel malzemeye odaklanan sade menüleri vardır. 40 yıllık bu işletmede bu malzeme yılan balığıdır.

Dong Thinh eel vermicelli - Fotoğraf: MICHELIN GUIDE

Dong Thinh yılan balığı eriştesi dükkanında yılan balığı eriştesi, yılan balığı lapası ve yılan balığı çorbası satılıyor. Buradaki her yemek zengin ve lezzetli bir tada sahip.

Erişteler et suyuyla veya çıtır yılan balığı, otlar, kavrulmuş fıstık ve arpacık soğanıyla karıştırılarak servis ediliyor. Michelin'in anonim eleştirmenleri yılan balığı çorbasını överken, yılan balığı lapası diş ipi ve shiitake mantarıyla zenginleştirilebiliyor.

Pho Khoi Hoi

Khoi Hoi restoranının ismi, sahibinin saç stilinden geliyor.

Khoi Hoi Sığır Pho - Fotoğraf: FBNH

Burada dana etinden yapılan yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca dana etinin nasıl hazırlanacağını da kendi zevkinize göre belirleyebilirsiniz.

Bun Cha Kar 34

Bun cha, pirinç eriştesi, ızgara domuz köftesi ve otlardan oluşur. Michelin Rehberi, yemeği daha çekici hale getirmek için kızarmış börek eklenmesini öneriyor.

Bun cha 34 - Photo: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Hanoi'nin en işlek köşelerinden birinde saklı olan bu pho restoranının uzun yıllardır sadık müşterileri var.

Ly Quoc Su Beef Pho - Fotoğraf: MICHELIN GUIDE

Michelin Rehberi, cam bölmeden görünen küçük bir pişirme alanını, yetenekli bir ekibin doyurucu ve lezzetli pho kaseleri servis etmesini öneriyor.

Bu rehberin anonim yorumcuları bu yemeği doyurucu ve tatmin edici olarak değerlendiriyor.

Izgara domuz eti ve domuz eriştesi ile Mai Hac De eriştesi

Bu küçük bun cha restoranı 10 yıldan fazla bir süredir faaliyet gösteriyor.

Izgara domuz etli Mai Hac De erişte - Fotoğraf: MICHELIN GUIDE

Geleneksel erişteli böreklerin yanı sıra, misafirler tatlı ekşi sosla birleştirilmiş, betel yapraklarına sarılmış ızgara domuz göbeği veya kıyma da sipariş edebilirler.

"Çıtır kabuklu ve lezzetli iç harçlı kızarmış böreklerle deneyin" diye tavsiyede bulunuyor rehber.

Nguyet Tavuk Pho

Nguyet tavuklu pho'nun birçok seçeneği var ama iki versiyonu olan uyluk pho (karışık pho ve pho nuoc) en popüler olanı.

Nguyet Tavuklu Pho - Fotoğraf: MICHELIN GUIDE

Bu aşamada tavuk butlarını tavuk kanatlarıyla, tavuk kanatlarını tavuk göğsüyle birleştirebilir, damak tadınıza göre baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Burası turistler arasında popüler bir yer olup bun cha ve nem ran sunmaktadır.

Nguyen Huu Huan'ın Bun Cha'sı - Fotoğraf: FBNH

Geleneksel yemekler arasında yumuşak köfteler ve lezzetli bir et suyunda pişirilmiş şehriye eriştesi yer alıyor. Yengeçli börekler ve tavuklu şehriye eriştesi ise öne çıkanlar arasında.

Vejetaryenler için vejetaryen erişte ruloları ve tofu soslu vejetaryen erişte seçenekleri bulunmaktadır.

Au Trieu Sığır Etli Pho

Hanoi Katedrali'nin yakınında gizli bir konumda bulunan restoranın tabelası yok ama yine de birçok müşteri tarafından tercih ediliyor.

Au Trieu Beef Pho - Fotoğraf: MICHELIN GUIDE

Hanoi'deki diğer dana etli erişte dükkanlarında genellikle berrak et suyu bulunurken, Au Trieu dana etli erişte dükkanı yağlı et suyuyla öne çıkıyor.

Michelin Rehberi, buradaki "cüretkar" nadir pho'yu çok beğeniyor. Müşteriler sipariş verdiğinde, işletme sahibi eti dilimliyor ve bir bıçakla sertçe dövüyor, düzleştiriyor, ardından haşlanmış pho eriştelerinin üzerine yerleştiriyor ve zengin, hoş kokulu suyu hızla kepçeyle içlerine dolduruyor.

Bu yöntemle etin tatlılığı ve tazeliği korunur.

Source: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm