Hanoi'de çubuklarla yenen eşsiz bir yulaf lapası yemeği

(Dan Tri) - Yulaf lapası yemeği, çubuklarla yemenin benzersiz yolu sayesinde yemek yiyenlerin dikkatini ve merakını çekiyor.

İyi pişirilmiş ve kaşıkla yenen lapa kaselerine aşinaysanız, çubuklarla yenen, porridge se adı verilen lapayı da beğeneceğinize şaşıracaksınız.

"Yemeğin yulaf lapası olarak adlandırılmasının nedeni, yulaf lapasının pirinç unundan yapılmış pirinç unu parçacıkları içermesidir. Yemek yerken, yemek yiyenlerin yiyecekleri almak için çubuk kullanmaları gerekir," diyor Thai Ha Caddesi'ndeki (Dong Da, Hanoi ) bir yulaf lapası dükkanının sahibi Bay Luu Van Don.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — Bay Luu Van Don, yulaf lapasının Hanoi'nin şehir merkezindeki birçok müşteri tarafından beğenilmesini istiyor (Fotoğraf: Anh Duong).

Bay Don, Ha Mo'ya (Dan Phuong bölgesi) yaptığı gezi sırasında bu özel yulaf lapası yemeğini tatma fırsatı bulduğunu, daha sonra onu aramak için Hanoi'ye gittiğini ancak hiçbir yerde bulamadığını ve bu yüzden yulaf lapası yemeği satma fikrinin aklına geldiğini söyledi.

Yulaf lapası saatlerce pişirilir. Yemeğe doğal bir tatlılık katmak için Bay Don, temiz ve taze, orijinalliği garantili domuz kemikleri seçer.

Bu lapanın normal lapadan farkı, eriştelerin yumuşak, çiğnenebilir ama yine de belli bir çıtırlığa sahip olmasıdır.

Bay Don'a göre, yulaf lapası pişirmek için kullanılan pirinç kaliteli pirinçtir; iyice yıkanır, yumuşaması için suya batırılır ve ardından sıvı bir hamur haline getirilir. Şef daha sonra, öğütülmüş sıvı hamuru kalın bir bez torbaya döküp süzülmesi için asar; geriye kalan, sıkıca yoğrulmuş, yumuşak ve yapışkan bir hamurdur.

Erişte, hamurdan küçük parçalar alınarak çubuk veya parmak büyüklüğünde uzun ve kalın şeritler haline getirilip, ocakta kaynayan kemik suyu tenceresine doğrudan atılarak yapılır.

Yulaf lapası piştiğinde, karidesler berrak beyaz renkte olacak ve artık tozlu bir iç kısımları kalmayacaktır. Bu noktada, lapa koyu bir kıvama sahip olacaktır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Bay Don'a göre en zor adım yulaf lapasını karıştırmak. Yulaf lapasının uzun süre eşit şekilde karıştırılması gerekiyor. Bu, lapanın pürüzsüz, lezzetli ve topaksız olmasına yardımcı oluyor.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — Bir kase yulaf lapasının fiyatı 35.000-55.000 VND/kase. (Fotoğraf: Anh Duong).

Don's restoranında, kıkırdak kaburga, somon balığı, domuz eti ve kıyma gibi müşterilerin seçebileceği birçok garnitür bulunmaktadır. Don's yulaf lapası dükkanında her gün ortalama 100-150 kase yulaf lapası satılmakta olup, fiyatları 35.000 VND'den başlamaktadır.

Bay Khanh Duy (32 yaşında, Cau Giay bölgesi) bu lapayı ilk kez yediğini belirterek şunları söyledi: "Tadını kaburga lapasına benzetiyorum, ancak ilginç olan şu ki içinde ipliksi bir doku var. Kıkırdak kaburgalar hoş kokulu ve lifleri yumuşak ve tatlı. Lapanın içinde ipliksi bir doku var, bu yüzden normal lapadan daha uzun süre tokluk hissi veriyor."

Birçok müşteriye göre restoranın avantajları; temiz olması, güler yüzlü ve ilgili personeli ve çeşitli garnitürleridir.

Bayan Quynh Chi (25 yaşında, Bac Tu Liem bölgesi) şunları paylaştı: "Sosyal ağlardaki grubun önerilerini takip ettim ama yemekler damak tadıma uygun değildi. Daha yumuşak yulaf lapası yemeye alışkınım, yulaf lapasını çubuklarla yemek bana hâlâ yabancı."

Bu müşteri, restoranın kase başına 35.000-55.000 VND civarındaki fiyatının genel seviyeye göre yüksek olduğunu söyledi.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — Restoran alanı aynı anda yaklaşık 30 misafire hizmet verebiliyor (Fotoğraf: Anh Duong).

Bayan Thanh Mai (50 yaşında, Dong Da bölgesi), arkadaşıyla birlikte yemek yemeye gittiklerini ancak her birinin farklı bir damak tadına sahip olduğunu söyledi: "Yulaf lapasının biraz sulu olduğunu hissettim, tadı fena değildi ama beklediğim gibi değildi. Bu arada arkadaşım lezzetli olduğunu söyledi," dedi Bayan Mai.

Ayrıca mutfak grupları hakkındaki yorumlara göre, yulaf lapası sıcakken tüketilmeli, bir süre bekletilirse lapa sulanacak ve koyu kıvamını koruyamayacaktır.