Ba Ria-Vung Tau'daki bir kooperatifin hamsi balığı sosundan elde ettiği gelir 1,5 milyar dolar, maaşı ise ayda 7-10 milyon dolar

Deniz ürünleri açısından zengin olması ve Güneydoğu bölgesinin önemli bir tuz ambarı olması nedeniyle ilde çok sayıda çiftçi ailesi ve kooperatifi geleneksel hamsi balığı sosu üretim mesleğini geliştirmiştir.

Geleneksel mesleklerin geliştirilmesi

Ky Anh kırsalının ( Ha Tinh ) geleneksel balık sosu mesleğini koruma ve geliştirme arzusuyla, Hai Dang Saf Hamsi Balık Sosu Kooperatifi (5. Bölge, 12. Bölge, Vung Tau Şehri) Yönetim Kurulu Başkanı ve Direktörü Bay Le Viet Hung, Hung Hoa Hamsi Balık Sosu markasını oluşturmak için para ve emek yatırdı.

Bay Hung, Binh Chau (Xuyen Moc bölgesi), Phuoc Tinh (Long Dien bölgesi, Ba Ria-Vung Tau ili) ve Ward 12'de (Vung Tau şehri) kıyı bölgelerinde çok sayıda pazar araştırması ve deniz ürünleri kaynakları incelemesi yaptıktan sonra balık sosu ürünlerinin gelişme potansiyeli ve avantajları olduğunu fark ettiğini paylaştı.

Özellikle tuz ve balık kaynağı, balık sosu yapım standartlarını karşılamaktadır. An Ngai komünündeki tuz, %95'e varan bir saflık oranına, yüksek saflığa, kristalleşmeye ve düşük safsızlık oranına sahiptir. Ba Ria-Vung Tau denizinde avlanan hamsi ve beyaz hamsi balıklarının taze, temiz ve kalite ve besin standartlarını karşıladığı garanti edilmektedir.

"Ancak, geçmişte yerel balık sosu işleme tesislerinin karşılaştığı zorluklardan biri küçük ölçekli üretim, parçalı düşünce ve istikrarsız pazarlardı. Avantaj ve dezavantajları derinlemesine analiz ettikten sonra, 2018 yılında bir dizi balık sosu işletmesini ve üreticisini harekete geçirerek Hai Dang Saf Hamsi Balık Sosu Kooperatifi'ni kurdum," diye ekledi Bay Hung.

Kooperatifin 7 üyesi olup, yıllık yaklaşık 30 bin litre balık sosu üretim kapasitesine sahiptir. Kooperatifin hamsi balık sosu, geleneksel fermantasyon yöntemleri kullanılarak üretilmektedir.

Kooperatif, depolama tankları, balık fermentasyonu için seramik kavanozlar, şişeleme makineleri vb. yatırımlar yapmıştır. Hung Hoa hamsi balık sosu şu anda ildeki restoranlarda, otellerde, okullarda ve Dak Lak, Binh Duong , Ho Chi Minh Şehri vb. gibi birçok başka yerde bulunmaktadır.

Phuoc Thuan komününe (Xuyen Moc bölgesi, Ba Ria-Vung Tau ili) geldiğinizde, Bay Nguyen Cao Thien'in (Thanh Son 2A mezrasında) Thien Loc balık sosu markasını sorarsanız herkes bilir, çünkü burası bölgedeki saf hamsi balığı sosu işleyen tesislerden biridir.

Bay Thien, ailesinin Binh Hai komününde ( Quang Nam eyaletinin Thang Binh bölgesi) uzun bir balık sosu üretim geleneğine sahip olduğunu ve kendisinin de 30 yılı aşkın süredir bu meslekte çalıştığını söyledi.

Birçok yer kârı maksimize etmek için balık sosu üretimini giderek artırırken, Bay Thien'in ailesi hala geleneksel tarifi sürdürüyor.

Hammadde işleme, tuzlama ve damıtma aşamalarının tamamı, en kaliteli balık sosu ürünlerini üretmek için titizlikle yürütülmektedir. Thien Loc tesisi her yıl yaklaşık 500 ton hamsi satın alarak pazara 30-40 bin litre balık sosu satmakta ve onlarca yerel işçiye iş imkanı sağlamaktadır.

Vung Tau Şehri (Ba Ria-Vung Tau İli) 12. Bölge Hai Dang Saf Hamsi Balık Sosu Kooperatifi Müdürü Bay Le Viet Hung, hamsi balığından yapılan geleneksel balık sosu çıkarma sistemini tanıtıyor.

Kalite her geçen gün artıyor

Gıda kalitesini ve güvenliğini iyileştirmeye yönelik acil ihtiyacın farkına varan birçok hane, kooperatif ve balık sosu üretim tesisi, teknolojiye yatırım yapmaya ve üretim koşullarını iyileştirmeye odaklandı.

Thien Loc balık sosu tesisinin sahibi Bay Nguyen Cao Thien, tesisin bir marka oluşturmaya ve kaliteyi sağlamaya odaklanmasının yanı sıra, aynı zamanda ambalaj tasarımına odaklandığını ve pazarı genişletmek için ortaklar aradığını söyledi.

Thien Loc balık sosuna bugüne kadar Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık İl Kalite Yönetimi Dairesi tarafından gıda güvenliğini sağlamaya yönelik uygunluk sertifikası verilmiş ve İl Halk Komitesi tarafından 3 yıldızlı OCOP'a ulaştığı kabul edilmiştir.

Thien, eyaletteki balıkçı limanlarından satın alınan çiğ hamsi balıklarının tazelik standartlarına uygun olması gerektiğini ve yüksek kaliteli balık sosu elde etmek için filtrelenmeden önce olgunlaşması için 12-13 ay fermente edilmesi gerektiğini söyledi.

“Fiyat olarak endüstriyel balık sosuyla rekabet edemese de, Batı illerinde, Orta Yaylalarda ve Ho Chi Minh şehrinde geleneksel balık sosu yemeye alışkın insanlar hala Thien Loc balık sosu ürünlerini tercih ediyor.

Bay Thien, "Tesisimiz Kırsal Kalkınma Bakanlığı tarafından değerlendirildi ve hasat sonrası üretim ekipmanları, sera inşaatı vb. konularda destek için Ba Ria-Vung Tau ilinin Halk Komitesi'ne sunuldu. Ayrıca, hamsi balık sosu ürününün markasını yükseltmesine ve tüketim pazarını genişletmesine yardımcı olmak için bölgedeki üretim haneleriyle bir kooperatif kurmak üzere iş birliği yapıyoruz" dedi.

Hai Dang Saf Hamsi Balık Sosu Kooperatifi, 4 yıldızlı OCOP standartlarına uygun ürünler üretmek için de kayıt yaptırdı. 2023 yılında kooperatifin geliri 1,5 milyar VND'ye ulaşırken, üyelerin geliri kişi başına aylık 7-10 milyon VND arasındaydı. Üretim faaliyetlerinin verimliliğine dayanarak, kooperatif 2023 yılında İl Halk Komitesi tarafından ticaret ve hizmet sektörüne liderlik ettiği için Taklit Bayrağı ile onurlandırıldı; ayrıca İl Kooperatifler Birliği tarafından takdir ve ödüllendirildi. 2024 yılında, Hai Dang Saf Hamsi Balık Sosu Kooperatifi, Kırsal Kalkınma Bakanlığı tarafından değerlendirildi ve eyalete dolum ve şişeleme ekipmanlarını desteklemesi için teklifte bulunuldu.

İl Kooperatifler Birliği Başkan Yardımcısı Nguyen Thi Loan, kooperatiflere yönelik yönetim organizasyonu, üretim ve iş planlaması, teknolojik yenilik, ticaretin teşviki konularında danışmanlık ve destek faaliyetlerini artıracağını, küçük ölçekli balık sosu üreticilerini kooperatif kurmak için güçlerini birleştirmeye teşvik edeceğini söyledi.

Aynı zamanda mesleki bilginin artırılması, kooperatif yönetim kadrosunun üretim ve işletmeyi yönetebilecek yeterliliğe sahip olması, özellikle gelecek nesil insan kaynağının yetiştirilmesine ağırlık verilmesi, etkili iş modellerinin çoğaltılması, kolektif ekonominin sürdürülebilir yönde gelişmesine katkıda bulunulması amacıyla eğitim kursları düzenlenmesi.

Kaynak: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm