Kuzeybatı gelini yosundan hazırladığı lezzetli yemeğiyle milyonlarca izleyiciyi ekrana kilitledi

Kuzeybatı bölgesinin spesiyalitesi olan yosundan yapılan lezzetli yemekler. Kaynak: Mai Tay Bac

TikTok kullanıcısı Mai Tay Bac'ın lezzetli yosun yemeklerini gösteren videonun altında, "Neredeyse 50 yaşındayım, yosunun özel bir yemek olduğunu yeni öğrendim"; "Yemek garip görünüyor ama yapılışını görünce hemen denemek istiyorum"; "Bu kişi her yemeği lezzetli yapıyor ama hazırlanışı çok özenli" gibi yorumlar yer alıyor.

Bu yorumların altında Mai Tay Bac kanalının sahibi Bayan Pham Thi Phuong Mai (32 yaşında, Lao Cai ) teşekkürlerini iletti ve herkesi Kuzeybatı'yı ziyaret etmeye davet etti.

Bayan Mai, Hai Duong'lu ve kocasıyla birlikte Kuzeybatı'ya yerleşti. Dağlık bölgede yaşayan bir gelin olarak, yeni yemekler yapmayı öğrenme ve uygulama fırsatı buldu. 2022'nin sonunda, tarım ürünleri satmak ve dağlık bölge mutfağı sevgisini yaymak için bir TikTok kanalı kurdu.

Kuzeybatı'nın rustik yemeklerinin hazırlanışını ve tadını gösteren kliplerin birçok kişi tarafından beğenilmesine şaşırdı. Kanalda yayınlanan her klip milyonlarca kez izlendi.

Son zamanlarda yosundan yaptığı lezzetli yemeklerin klipleri 10 milyondan fazla izlendi. Sahneler ve içerikler basit olsa da, klipleri izleyen herkes hayran kalacak ve onları özleyecek.

Bayan Mai şunları söyledi: "Yosun, Kuzeybatı'nın bir spesiyalitesidir, ancak insanların onu yiyebilmek için nasıl hasat edip işleyeceklerini bilmeleri gerekir.

Örneğin, genellikle sabahın erken saatlerinde temiz suda gölet veya tarla yosunu topluyorum. Bu saatlerde tarlada henüz kimse olmadığı için yosun kirli olmuyor. Bu yosun türünün hafif bir aroması var, tatlı, hafif acımsı ve çeşitli şekillerde hazırlanabiliyor.

Yosun mevsimi çok kısadır ve kış mevsiminin bir özelliği olarak kabul edilir. Bu nedenle Bayan Mai, mevsimin başında yosun hasadından, işlenmesinden ve tadının çıkarılmasından yararlanır.

Yosunu topladıktan sonra yıkadım ve tüm suyunu sıktım. Yosunun temiz olduğundan emin olmak için birkaç kez yıkadım, sonra küçük parçalara ayırdım. Ardından tavayı ısıtıp yosunu ekledim ve eşit şekilde karıştırdım. Bu yemek için yağa gerek yok, sadece biraz su yeterli.

Bayan Mai, klipte, "Yosun parlak yeşile döndüğünde tuz ve MSG ekliyorum, sonra koyulaşana kadar pişiriyorum. Son olarak yosun tavasına galangal, kişniş, sarımsak, Vietnam kişnişi, kırmızı fesleğen ve acı biber ekliyorum" diye talimat veriyor.

7 lezzetli yosun yemeğinin fotoğrafı.jpg — Papaya yapraklarıyla servis edilen yosun yemeği

Doğru şekilde hazırlanmış gölet ve tarla yosunu, tatlı, hafif acımsı bir tada ve hafif bir aromaya sahip olacaktır. Erkek papaya yaprakları ve çiçekleriyle birlikte tüketildiğinde, tadı daha da özgün olacaktır.

Kuzeybatı gelini, gölet yosununun lezzetli olmasına rağmen, yaylaların spesiyalitesinin kaya yosunu olması gerektiğini söyledi. Kaya yosunu toplamak için yayla halkının nehrin yukarısına ulaşmak için yaklaşık 3-4 saat gibi çok uzak bir mesafe kat etmesi gerekiyor. Nehrin yukarısında yetişen kaya yosununun temiz ve lezzetli olduğu garanti.

Toplandıktan sonra yosunlar sıkılarak kurutulur ve büyük parçalara ayrılır. Bu, ünlü bir spesiyalite olmasına rağmen, her bir yosun parçasının fiyatı yalnızca 10.000 VND'dir.

"Muz yapraklarında kavrulmuş yosun lezzetlidir. Ancak malzemeleri hazırlamak çok zaman alır.

Bayan Mai, klipte, "Yosun yaklaşık 2-3 saat suda bekletilip ardından iyice yıkanması gerekiyor. Daha sonra yosun dövülüp tekrar yıkanıyor ve sıkılarak kurutuluyor," diye paylaştı.

Ön işlemden geçirdikten sonra yosunu bir kaseye koyup domuz eti, yapışkan pirinç unu, limon otu, fesleğen, mac khen tohumları ve baharatlarla karıştırdı. Ardından muz yapraklarına sarıp kömür ateşinde pişirdi.

2 lezzetli yosun yemeğinin fotoğrafı.jpg — Bayan Mai, muz yapraklarında ızgara yosunun tadını çıkarıyor

Izgara yosun pişirildiğinde muz yapraklarının aromasını, yapışkan pirincin yapışkanlığını ve yosunun tatlı, zengin tadını, domuz etini... Bu yemek atıştırmalık olarak veya pilavla yenebilir, ikisi de lezzetlidir.

Bayan Mai, yosunun yanı sıra Kuzeybatı bölgesine özgü yemeklerin hazırlanışına dair birçok klip de paylaşıyor: manda derisi salatası, kurutulmuş manda eti, çürümüş manda derisi...

Basit yemek klipleriyle yayla mutfağı birçok kişi tarafından daha çok bilinmeye ve sevilmeye başlandı.

Fotoğraf, video: Mai Tay Bac