Brokoli, lif içeriğinin yanı sıra son derece faydalı besinler de içeriyor.

Lif, vücut ve özellikle sindirim sistemi için olmazsa olmazdır. Brokoli, zengin lif içeriğiyle ünlüdür. Brokoli, lifin yanı sıra sindirimi iyileştiren, kanseri önleyen ve daha birçok faydası olan birçok besin maddesi de içerir.

Lif, daha kolay dışkılamanıza yardımcı olur. Kadınların günde en az 25 gram, erkeklerin ise 38 gram lif alması gerekir. Bir fincan çiğ brokoli 2,6 gram lif içerir. Ancak sağlık bilgi sitesi Everyday Health'e (ABD) göre brokolinin sindirimi iyileştirmenin yanı sıra başka birçok sağlık faydası da vardır.

Brokolideki sülforafanın sindirimi iyileştirdiği gösterilmiştir.

SHUTTERSTOCK

Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition dergisinde yayınlanan bir araştırma, brokolinin kabızlığı giderici faydalarını yoncanın faydalarıyla karşılaştırdı. Bir grup günde 20 gram brokoli yerken, diğer grup 20 gram yonca yedi.

4 hafta sonra, brokoli grubunda kabızlık sorunları daha az görüldü çünkü bu bitki bağırsak bakterileri üzerinde olumlu bir etkiye sahip. Bu fayda, brokolinin sülforafan adı verilen bir fitokimyasalı yüksek içeriğinden kaynaklanıyor. Brokolideki sülforafan'dan en iyi şekilde yararlanmak için onu doğramalı, hatta taze olarak tüketmeliyiz.

Aslında brokoli ve kara lahana gibi sebzeler sülforafan içerir, ancak inaktif formdadır. Sülforafanın aktive olması için bir katalizöre, bir bitki enzimine ihtiyaç vardır. Bu enzimler, hasar gördüklerinde brokoli ve kara lahana tarafından salgılanır. Bu, doğal bir savunma mekanizmasının parçasıdır.

Bu nedenle, çiğ brokoliyi doğramak veya çiğnemek, sülforafan miktarının maksimum düzeyde emilmesine yardımcı olacaktır. Brokoli haşlanırsa veya mikrodalgada pişirilirse, sülforafan içeriği azalacaktır. Bununla birlikte, brokolideki bol miktarda lif, antioksidan ve mineralden yine de faydalanılabilir.

Sülforafan sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu kansere karşı da korur. Sülforafan, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasardan korur. Sülforafan bazı iltihapları giderebilir. Bu besin maddesi ayrıca hücreleri DNA hasarından koruyabilir ve kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatabilir.

Brokoliyi sevmiyorsanız, karnabahar veya bok choy, Çin lahanası ve hardal otu gibi turpgillerden diğer sebzeleri tercih edebilirsiniz. Sağlık bilgi sitesi Everyday Health'e (ABD) göre, bunların hepsi faydalı bakterileri artırmaya ve bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.