En sevdiği yemeği yemeyi sevmesi nedeniyle son evre mide kanserine yakalandığını öğrenen 63 yaşındaki adam gözyaşlarına boğuldu

GĐXH - Mide kanseri hastası olan adamın çok tuzlu yemek yeme alışkanlığı var. Her gün yemek tepsisinde bulunan en sevdiği yemek turşu.

63 yaşındaki (Çin'de) Bay Tran, son evre mide kanserine yakalandığını öğrendiğinde gözyaşlarına boğuldu. Hastaneye gitmeden önce soğuk hava nedeniyle boğazının ağrıdığını düşündüğü için derin bir şok yaşadı.

Öğretmenlik yaptığı dönemde, boğaz ağrısının çok konuşmasını gerektiren işiyle ilgili olduğunu düşünürdü. Son zamanlarda ağrıları daha da şiddetlendi, yutkunmakta zorluk çekti ve çok kilo verdi, bu yüzden hastaneye gitti.

Hastanede yapılan muayene ve tetkikler sonucunda doktorlar, 4. evre mide kanseri olduğunu tespit ettiler. Yani tümörün birçok yere yayıldığı ve prognozun kötü olduğu son evre.

İllüstrasyon fotoğrafı

Bay Tran haberi alınca şok oldu. İlk başta inanmadı, hastanenin kendisine yanlış teşhis koyduğunu düşündü. Ancak tıbbi geçmişi araştırıldığında, Bay Tran'ın çok tuzlu yiyecekler yeme alışkanlığı olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, her gün yemek tepsisinde en sevdiği yemek turşuydu. Doktor, zamanla biriken bu yeme alışkanlığının mide kanserine neden olabileceğini söyledi.

Çok fazla turşu ve turşulu yiyecek tüketmek neden mide kanseri riskine yol açıyor?

Beslenme uzmanlarına göre turşular, özellikle de çabuk turşusu yapılan sebzeler, mideye zararlı iki etken olan çok miktarda nitrat ve yüksek tuz içeriyor.

Turşu sebzeler yetiştirilirken üre gübresiyle gübrelenir, bu nedenle önemli miktarda nitrat içerirler. Turşu yapıldığında, sebzelerdeki nitrat mikroorganizmalar tarafından nitrite dönüştürülür.

Nitrit içeriği özellikle ilk birkaç gün yüksektir, ardından turşular sararıp ekşidiğinde azalır ve tamamen kaybolur. Dolayısıyla turşular bol miktarda nitrit içerir. Salatalık turşusu yediğimizde, midedeki asit nitritin et, balık vb. gibi diğer besinlerdeki amino asitlerle reaksiyona girerek nitrozamin bileşikleri oluşturmasına neden olur.

Şarap, bira, tuzlu balık, turşu ve balık sosları gibi fermentasyon aşamalarından geçirilmiş gıdaların tüketilmesi, nazofarenks kanseri ve mide kanseri de dahil olmak üzere kanser riskiyle ilişkilidir. Uzmanlar, hızlı turşuların geleneksel sıkıştırılmış turşulara göre daha yüksek risk taşıdığı konusunda uyarıyor.

Mide kanserinde Helicobacter pylori (kısaca HP) bakterisi başlıca risk faktörüdür. Çünkü bu bakteri türü midede kronik iltihaplanmaya neden olur ve ülser oluşturarak kansere yol açar.

Tuz, HP bakterilerinin aktivitesini artıran bir faktördür. Tuz, HP bakterilerinin daha hızlı ve daha güçlü bir şekilde çoğalmasına neden olarak mide kanseri riskini artırır. Tuz ayrıca mide duvarında iltihaplanma faktörü görevi görerek mide duvarını diğer kansere neden olan faktörlere karşı daha hassas hale getirir.

İllüstrasyon fotoğrafı

Kansere yakalanma endişesi olmadan turşu sebzeleri güvenli bir şekilde tüketmenin 4 ilkesi

VNN'de konuşan Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Teknolojisi Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Nguyen Duy Thinh, turşu kavun yerken akılda tutulması gereken prensipler olduğunu söyledi:

Öncelikle , taze tuzlanmış haldeyken kesinlikle yemeyin. Tuzlama sırasında nitratın nitrite dönüşme süreci gerçekleşir. Nitrat, üre gübresi veya yüksek nitratlı topraktan emilim nedeniyle sebzelerde ve yumrularda kalan bir maddedir. Tuzlamanın ilk birkaç gününde (yaklaşık 2-3 gün), mikrobiyal denitrifikasyon süreci nedeniyle nitrit içeriği artar, ardından kavun sararıp ekşidiğinde kademeli olarak azalır ve kaybolur. Vücuttaki nitrit, ikincil aminlerle reaksiyona girerek kansere neden olma riski taşıyan nitrozamin bileşikleri oluşturur.

İkincisi , karaciğer kanserine neden olan aflatoksin üreten aspergillus aromalı mantar içerebilen beyaz, sarı veya siyah küflü lahana turşusu veya patlıcan yemeyin. Hiç yememek en iyisidir.

Üçüncüsü, lahana turşusu ve patlıcan genellikle tuzludur ve yüksek tansiyon veya böbrek hastalığı olan kişiler için uygun değildir. Bu hastalığa sahip kişiler tuz alımını sınırlamalıdır. Ayrıca, sağlıklı insanlar günlük öğünlerinde yalnızca yaklaşık 5 mg tuz tüketir, bu nedenle lahana turşusu ve patlıcanın en uygun miktarı günde yalnızca 50-100 gr'dır. Hamile kadınlar ve çocuklar bu besin grubunu sınırlamalıdır.

Dördüncüsü , turşu kurarken güvenli gıdalar seçmelisiniz. Turşu kurarken plastik kaplar veya kutular değil, toprak veya porselen kaplar kullanılmalıdır. Plastik ürünlerin kullanımı zararlı maddelerin sızmasına neden olabilir.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm