Michelin denetçilerini 'çıldırtan' sokak yemeği tezgahları hangileri?

Peki Michelin Rehberi denetçilerinin dikkatini çeken mekanlar hangileri?

1. Ba Xuan Pirinç Ruloları (Michelin Seçilmiş Ödülü)

Michelin Rehberi, Hanoi'de küçük bir dükkanda banh cuon konusunda uzmanlaşmış bu restoranı tanımlıyor. Dükkan talep üzerine satış yapıyor. Dolayısıyla, yoldan geçenler kapıda duran kadının önlerinde taze banh cuon hazırladığını görebilirler.

Michelin Rehberi denetçileri, banh cuon'un kahvaltı veya atıştırmalık için harika bir seçim olduğunu söylüyor.

İki çeşit banh cuon vardır: Birincisi, kıyma ve ağaç mantarıyla yapılan en popüler olanıdır. Diğeri ise yumuşak haşlanmış yumurtayla servis edilen yumurtalı banh cuon'dur. Michelin rehberi, "Ayrıca, yanında sosis ve Çin sosisi sipariş edebilir ve balık sosuna otlar, acı biber, limon veya dilimlenmiş sarımsak ekleyerek kendi soslarını hazırlayabilirler. Yemekler lezzetli ve uygun fiyatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için harika bir seçim," diyor.

2. Au Trieu Sığır Pho (Bib Gourmand ödülü)

Michelin Rehberi bu sokak yemeği tezgahının yalnızca sabahları açık olduğunu söylüyor; ancak menüdeki tek özel lezzet olan dana etli pho için zamanında gelen aç gurmelerle karşılaşacaksınız.

Hanoi'deki lokanta ve restoranları gezen müfettişlerin gözüne dana etli erişte çorbası çarptı.

Et suyu, kömür ateşinde 10 saat kısık ateşte pişirilen ve restoranın girişine konulan zengin bir dana kemiği suyudur. Michelin Rehberi dergisinde, "Doyurucu bir kase pho içmek, güne başlamak için kesinlikle harika bir yoldur," diye yazmıştır.

3. Nguyet Tavuklu Pho (Bib Gourmand ödülü)

Michelin Rehberi'ne göre, bu Hanoi işletmesi 2009'da açıldığından beri yerel gurmelerin favorisi haline geldi. Restoran, ister ıslak ister kuru olsun tavuk pho satın almak için sıraya giren insanlarla her zaman dolup taşıyor.

Michelin müfettişi, "Yemek için göğüs, but, kanat ve hatta iç organlar gibi farklı tavuk parçaları seçebilirsiniz. Çeşitlilik için tercihinize göre but ve kanat, kanat ve sırt veya diğer kombinasyonları birleştirebilirsiniz," diye talimat verdi.

Tavuk pho da harika bir tercih olabilir.

Michelin Rehberi, karşı konulmaz bir et lezzetine sahip yumuşak, sulu etleri nedeniyle tavuk butlarını öneriyor. Kuru tavuklu pho da harika bir seçim. Üzerindeki tombul tavuğun yanı sıra, altındaki erişteler soya sosu, sirke, kişniş, kızarmış soğan ve yer fıstığıyla karıştırılarak zengin ve lezzetli bir yemek sunuyor. Mağaza gece yarısına kadar açık, bu da gece geç saatlerde yemek yemek için mükemmel.

4. Tuyet Bun Cha 34 (Bib Gourmand ödülü)

"Vietnam mutfağının hayranı mısınız? Vietnam'ın başkentindeki bu mekanı kaçırmak istemezsiniz. Burası, Vietnam'da popüler bir sokak yemeği olan ızgara etli bir erişte yemeği olan bun cha'da uzmanlaşıyor," diyor Michelin Rehberi.

Bu yemeğin tadını çıkarırken, hemen girişte domuz eti ızgara yapan personeli göreceksiniz ve hoş kokusuyla sizi cezbedecek. Erişteler taze olarak hazırlanıyor ve yemeğe taze bir lezzet katan perilla yaprakları da dahil olmak üzere bir tabak otla servis ediliyor.

Başkent mutfağından bahsederken Michelin Rehberi'nde mutlaka görülmesi gereken bir yemek ise Bun Cha.

Michelin rehberi, buradaki yemeklerin sipariş üzerine hazırlandığını ve tazeliğini koruduğunu iddia ediyor. Fiyatları da uygun olduğundan, hem yerli halk hem de turistler için harika bir yer. Restoran genellikle kalabalık olduğundan, yorumcular yemek yiyenlere erken gelmelerini veya beklemeye hazır olmalarını tavsiye ediyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-an-duong-pho-nao-khien-cac-kiem-dinh-vien-michelin-phat-cuong-185230608231216194.htm