"Com tam dung" 4. bölgenin 13. semtinde bulunan bir restorandır.

Restoran, daha önceleri, satıcıların her öğleden sonra çöplerini toplayıp kamyonların gelip almasını beklediği Xom Chieu pazarının hemen girişinde bulunuyordu. Bu "tanımlayıcı özellik" sayesinde, müşterilerin restorana ne zamandan beri "kırık pirinç çöplüğü" demeye başladığını kimse bilmiyor.

Daha sonra restoran, eski yerinden yaklaşık 1 km uzaklıktaki Le Van Linh Caddesi'ne taşındı, ancak kendine özgü, "kokulu" ismi hâlâ aynı. Restoran, bir önceki gün saat 16:00'dan ertesi gün 02:00-03:00'e kadar açık ve gece ilerledikçe giderek kalabalıklaşıyor.

Müşteriler, restoranın geniş bir kaldırımda yer aldığını ve sahibi tarafından temiz tutulduğunu belirtiyor. Yemekler, Covid-19 öncesi gibi etrafa saçılmadan, cam duvarlarla korunan paslanmaz çelik masalara servis ediliyor. Ayrıca restoranın yakınında çöp depolama alanı bulunmuyor.

Bu kırık pirinç restoranının menüsü, kaburga, bebek sırt kaburga, haşlanmış yumurta, sahanda yumurta, kızarmış domuz göbeği, doldurulmuş kalamar gibi oldukça çeşitli seçenekler sunuyor... Bunlar, soğan yağı, turp ve tatlı ekşi turşu papaya ile servis ediliyor. İnternette satılan bazı yemekler arasında yumurtalı sosisli pilav, domuz pirzolası ve derili pilav, ızgara domuz kaburga kırık pilav, doldurulmuş kalamar pilavı, domuz kulağı kırık pilavı - kızarmış yumurta bulunuyor. Porsiyon başına ortalama fiyat 50.000-100.000 VND arasında değişiyor.

Restoranın menüsü çeşitlidir. Fotoğraf: My Nguyen/Saigonanuong

Restoranda müşterilerin en çok sipariş ettiği iki yemek ise domuz kaburga, deri ve yumurtalı geleneksel pilav ve doldurulmuş kalamar.

Kaburgalar, işletme sahibi tarafından hazır sos kullanılmadan kendi tarifine göre marine ediliyor ve böylece eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor. Et parçası oldukça iri ve kalın, tam kıvamında ızgara edilmiş, nemini ve tatlılığını koruyor, kuru veya sert değil. Ancak etin içi çok yoğun değil, bu yüzden misafirlerin onu tatlı ekşi balık sosuyla yemeleri gerekiyor. Buradaki balık sosu seyreltilmiş ve yapışkan değil. Pirinç tam kıvamında pişirilmiş, dağılmamış veya dağılmamış ve çiğnenebilir bir dokuya sahip.

Restoranın kızarmış tavuğu ve doldurulmuş kalamarları oldukça büyük, dolgun ve parlak, göz alıcı renklere sahip.

Sokak lezzetleri restoranı olmasına rağmen, buradaki fiyatlar "pahalı" olarak değerlendiriliyor. Kaburga, domuz derisi ve sosisli bir tabak pilavın fiyatı 90.000 VND, yani normal bir kırık pilav tabağının iki katı. Etli kalamarın fiyatı ise boyutuna bağlı olarak 80.000-100.000 VND. Bu fiyata buzlu çay, ıslak havlu veya ekstra pilav dahil değil.

Restoranın sahibi, pirincin yüksek fiyatı nedeniyle uzun zamandır yerel halk ve müşteriler tarafından "Kuzu Dilli Bayan Bay" olarak anılıyor. Restoranın henüz her yemeğin belirli fiyatlarını içeren bir menüsü yok. Müşteriler, yüksek fiyat karşısında "şok" olmamak için yemeğe geldiklerinde fiyatı sormalılar.

Son yıllarda, özellikle birçok ünlünün Mrs. Bay'in kırık pirinç yemeğini övmesiyle, "çöp yığını kırık pirinç" sosyal medyada giderek daha popüler hale geldi. Restoranın kırık pirinç yemeği hakkındaki duygularını paylaşan yüzlerce video var.

Ancak restoran, ünlendiğinden beri kalite ve fiyat konusunda sürekli tartışmalara yol açtı. Lezzetli yemeklerini övenlerin yanı sıra, kaldırımda kırık pirinç satan, kliması olmayan ve kötü hizmet veren bir restoran için fiyatın çok yüksek olduğunu söyleyen birçok kişi de itiraz etti.

Bir müşteri, kaburga, domuz derisi, sosis, yumurta ve Çin sosisinden oluşan bir pilav yemeğinin fotoğrafını 200.000 VND'ye paylaştı. Bu müşteriye göre "fiyat, kaliteye değer." Fotoğraf: Lyvu0603

Bitmek bilmeyen tartışmalara rağmen restoran hâlâ müşterilerle dolu. Birçok yabancı YouTuber da gelip restoranın tadını çıkarmak için sabırsızlanıyor.

"Com tam gao yang di tran chuong ama sadece zenginler için", 5 yıldan uzun süredir Ho Chi Minh şehrinde yaşayan Koreli YouTuber Bay Choi Jong-rak'ın yorumu. Kardeşi ve bir arkadaşıyla birlikte 975.000 abonesi olan bir YouTube kanalının sahibi ve yayınlanan her video genellikle on binlerce ila milyonlarca izlenme alıyor.

Bay Choi, restoranın fiyatlarının yüksek olduğunu söylese de, yemeklerin lezzeti nedeniyle başını salladı. Ona göre, restoran temizdi ve "hayal edildiği gibi bir çöplük" değildi.

Sıra 02_18.mp4
Bay Choi başını salladı ve ızgara kaburgaları övdü.

Sahibine yüksek fiyatı sorduğunda, tereddüt etmeden şu cevabı verdi: 25.000 VND'lik bir menü (ördek yumurtalı pilav) da var ama paranızın karşılığını alıyorsunuz. Sahibine göre, domuz pirzolası, domuz derisi ve sosisli kırık pilavın fiyatı 90.000 VND, içine doldurulmuş kalamar eklerseniz fiyatı 190.000 VND oluyor.

İki Koreli YouTuber "çöp yığını kırık pirinç"in tadını çıkarıyor. Fotoğraf: HanQuocBros

Yaklaşık 150.000 takipçisi olan bir YouTube kanalına sahip Japon YouTuber Kazuki Matsumoto (genellikle Kiki olarak bilinir) da "çöplük kırık pirinç"ten hoşlandı. Domuz göbeği kırık pirinç yemeği sipariş etti. Kiki videoda, "Lezzetli ama pahalıydı, 140.000 VND, şok oldum," dedi.

Ho Chi Minh şehrinde antik mezar salyangozları, mezarlık sığır eti güveci veya morg yapışkan pirinci gibi merak uyandıran "ürpertici" isimlere sahip birçok ünlü restoran bulunmaktadır.