Bilinen chili'den yaratım

Ev mutfağından e-ticaret platformuna

Bayan Vo Thi Le, Thu Bon Nehri'nin beslediği verimli alüvyonlu bir toprak olan Go Noi'de doğup büyüdü. Acı biber, nesillerdir buradaki insanlarla özdeşleşmiş bir ürün, ancak çoğu sadece çiğ olarak ve istikrarsız fiyatlarla satılıyor. Bayan Le hep şunu merak ederdi: Acı biber yetiştiricileri ve çiftçiler için neden daha fazlasını yapamıyoruz?

Gıda teknolojisi mezunu olan ve işletme alanında yaklaşık 20 yıllık deneyime sahip olan Le Hanım, bilgisini tarımda kullanmak istiyor ancak bunun derinlemesine, değerli ve sürdürülebilir bir tarım olması gerekiyor.

Bayan Le, görünüşte basit bir ürün olan kısık ateşte pişirilmiş acı sosla başlayarak, Dien Phong Kooperatifi için kendi yolunu belirledi: Miktarın peşinde koşmak yerine kaliteyi, sürdürülebilirliği ve yerel kimliği tercih etmek. VietGAP standartlarına göre yetiştirilen acı biber hammaddesinden, koruyucu madde kullanılmadan temiz üretim sürecine kadar her şey, kendisi ve meslektaşları tarafından adım adım özenle inşa edildi.

Başlangıçta her şey zordu: sınırlı sermaye, manuel teknikler, ekipman eksikliği ve çoğunlukla yaşlı işçiler. Kooperatif Direktörü Vo Thi Le, kooperatif üyelerine gıda hijyeni ve güvenliği prosedürlerini uygulamaları için çalıştı, inceledi ve rehberlik etti. Her başarısız soya sosu partisi, her başarısız koruma... onun için ders çıkarması ve kendini geliştirmesi gereken bir ders oldu.

Da Nang şehrinin her kademesindeki Kadın Birliği'nin "Tek Komün Tek Ürün" (OCOP) programından aldığı destek... ona üretim ölçeğini genişletme, ambalaj tasarımı yapma ve marka oluşturma konusunda daha fazla motivasyon sağladı.

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 1. — Bayan Vo Thi Le ve Dien Phong Tarım Kooperatifi ürünleri

Özellikle il düzeyindeki girişimcilik yarışmasından aldığı ödül, kurutma, paketleme ve vakumlama makinelerine daha fazla yatırım yapmasına yardımcı oldu ve ev mutfağındaki ürünleri yavaş yavaş e-ticaret platformlarına, süpermarketlere ve deneyimsel turizm kanallarına taşıdı.

Dien Phong acı sosunu farklı kılan şey, Go Noi acı sosunun sadece baharatlı aroması değil, aynı zamanda geleneksel lezzetini koruyan işleme yöntemidir: odun ateşinde pişirilir ve yerel halkın bizzat presleyip temizlediği geleneksel fıstık yağıyla korunur. Bu yağ tabakası, havayla temas etmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda acı sosun lezzetini de korur.

Kooperatifin acı sos, tuzlu acı biber ve acı toz biber ürünleri OCOP sertifikası, HACCP sertifikası almış olup, gıda hijyeni ve güvenlik standartlarını karşılamaktadır.

Baharatlarla yetinmeyen Bayan Le, fermente acı sos ürünleri, acı biber yağı ve kapsaisin'i (acı biberin acı aktif maddesi) fonksiyonel gıdalara, kozmetiklere ve geleneksel tıbba uygulamak için araştırmalar yapıyor. "Atık olduğunu düşündüğüm acı biber çekirdeklerini bile atmıyorum. Bunlar, çıkarılabilen, atıkları azaltırken değeri artırılabilen ve döngüsel üretime doğru ilerleyebilen kaynaklar," diye paylaştı Bayan Le.

Yeşil ekonomiye doğru

Bayan Le'ye göre başarı sadece kâr veya ödüllerle ilgili değil, aynı zamanda zihniyet değişikliğiyle de ilgili. Tarım ve kırsal alanlardan birçok girişim fikri var, ancak bu bölgedeki kadınlar bunları hayata geçirecek koşullardan yoksun.

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 2. — Bayan Le ve meslektaşları bu chili öğütücüsüyle chiliden pek çok ürün elde ettiler.

Bilgiye erişim fırsatı bulurlarsa ve doğru yönlendirilirlerse, sürdürülebilir bir tarım ekonomisinin "ateş bekçileri" olabilirler. Bu nedenle, Kooperatif Direktörü Vo Thi Le proaktif olarak katılıyor, kadın gruplarıyla bağlantı kuruyor, deneyim paylaşım oturumları düzenliyor, insanları terk edilmiş arazilerde acı biber yetiştirmeye teşvik ediyor ve çocukları okuldan sonra memleketlerine geri dönüp katkıda bulunmaya teşvik ediyor.

Dien Phong Kooperatifi sadece bir üretim alanı değil, aynı zamanda birçok yaşlı kadının yeni beceriler öğrendiği ve gençlerin iş kurmaya ilham aldığı bir yer.

2025 yılında Quang Nam Eyaleti'nde (şimdiki Da Nang Şehri) düzenlenen "Yaratıcı Girişim Fikirleri ve Projeleri Yarışması"nda birincilik ödülünü kazandıktan sonra, Bayan Le fabrikayı genişletme ve ülke çapında bir dağıtım sistemi kurma planlarını sürdürdü. Kooperatifin önümüzdeki 6 aydaki hedefi, süpermarketleri, temiz gıda mağazalarını, bölgesel hediyelik eşya sistemlerini ve turistik yerleri "kapsamak".

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 3. — Dien Phong Tarım Kooperatifi Ürünleri

İş kurmayı hayal eden kadınlarla deneyimlerini paylaşan Vo Thi Le, "Sormaya, düşünmeye ve en aşina olduğunuz şeyden başlamaya cesaret edin. Yönünüz konusunda net değilseniz, tavsiye ve destek için yerel Kadın Birliği ile iletişime geçin." dedi.

Dien Phong Komünü Tarım Kooperatifi Müdürü, bir işe başlamanın çok büyük bir şey olması gerekmediğine, bazen sadece bir kavanoz soya sosu, bir demet sebze veya bir kase balık sosunun, doğru şekilde yapılırsa değer yaratmaya yeteceğine inanıyor.

Bayan Vo Thi Le'nin girişimcilik yolculuğu sadece acı biber ve soya sosuyla ilgili değil... aynı zamanda kendi iç gücünü ve yerel kaynakların değerini ortaya çıkarma yolculuğudur.

Ürünle ilgilenen okuyucular, Dien Phong Tarım Kooperatifi'nden Bayan Vo Thi Le ile iletişime geçebilirler. Adres: Tan Thanh Köyü, Dien Phong Komünü, Da Nang Şehri; Telefon: 0905.471.846; Web sitesi: https://www.htxnndienphong.com

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm