Brokoli sağlığınız için inanılmaz derecede faydalıdır ve New York Times gazetesi bile onu kavurmanın lezzetli bir yolunu öneriyor.

New York Times gazetesi yakın zamanda "Kızarmış Brokolinin Lezzetini Artırmanın Yolları" başlıklı bir makale yayınladı. Brokoliyi haşlamanın yanı sıra, kızartmanın birçok benzersiz yolu da var.

Kavrulmuş karnabahar birçok benzersiz ve yaratıcı şekilde hazırlanabilir - Fotoğraf: Christopher Testani

New York Times'ın tarifini yaratan tarif geliştiricisi Ali Slagle'a göre, brokoliyi haşlamak da lezzetlidir (çok fazla pişirip lapa haline getirmemek şartıyla). Ancak fırında pişirilmiş brokolinin özellikle çekici bir yanı var: çıtır çıtır, kremamsı çiçekleri ve tatlı, yumuşak sapları.

"Karnabaharı fırında pişirmenin temellerini öğrendikten sonra, ihtiyacınız olan tek şey yağ, tuz ve yüksek sıcaklıkta bir fırın. Aşağıdaki şekillerde fırında pişirdiğiniz karnabaharı süsleyerek ve çeşitlendirerek, her öğünde sıkıcı olmaktan kurtarabilirsiniz."

Bu noktada, "Yine mi karnabahar?" nidası biraz daha neşeli bir hal alırdı: "Harika! Daha fazla karnabahar!" - dedi Ali Slagle.

Karnabahar için çıtır peynir kabuğu

Ali Slagle, brokoli ve peynir kombinasyonunun zıt kutupların birbirini çektiğini kanıtladığını belirtti. Bu yemek için peynir seçerken herhangi bir türün kullanılabileceğini, ancak taze peynirin fırında daha kolay pişeceğini de ekledi.

Karnabahar ile ızgara peynir - Fotoğraf: Nico Schinco

Kavrulmuş karnabahar, hafif, kremamsı bir tada ve fildişi renginden açık turuncuya kadar değişen bir renge sahip, sert dokulu bir peynir olan Cheddar ile en iyi uyumu sağlar. Cheddar peynirini ince katmanlar halinde rendeleyin ve karnabaharın üzerine serpin, ardından peynir erimiş halden çıtır ve altın kahverengi bir renge dönüşene kadar kavurun.

Bu aşamada, her bir canlı yeşil karnabahar çiçeği çıtır çıtır altın rengi bir tabakayla kaplanacaktır. Peynirin tuzlu tadı, karnabaharın ferahlatıcı lezzetiyle birleşerek eşsiz bir tat yaratacaktır.

Bu peynirli fırında pişmiş karnabaharı tavuk pirzola, sosis, fasulye püresiyle yiyebiliriz... ya da doğrudan fırın tepsisinden elle yiyebiliriz.

Portakal ve limon notalarıyla birleşmiştir.

Portakal, limon veya meyve kabuklarının aromaları, özellikle yüksek sıcaklıklarda (yani ızgarada) pişirildiğinde, karnabaharın aromasını zenginleştirebilir.

Portakal kabuğu, özellikle istiridye sosu gibi diğer tuzlu malzemelerle birleştirildiğinde, karnabaharın tatlılığını artırır. Sarımsak, portakal ve susam tohumuyla kavrulmuş karnabaharı birleştiren bir tarif deneyebiliriz.

Kavrulmuş karnabahar, ardından sarımsak, portakal ve susamla sotelenmiş - Fotoğraf: Craig Lee

Fırında sadece 15 dakika sonra, brokoli çiçekleri kenarları çıtır çıtır ve kızarmış, sapları ise yumuşak olacaktır. Kızarmış brokoliyi dilimlenmiş sarımsakla birlikte zeytinyağında tatlı ve tuzlu bir tat alana kadar kısa süre soteleyin, ardından istiridye sosu, bir tutam susam ve lezzet patlaması için birkaç dilim portakal ekleyin.

Ayrıca limonlu fırında karnabahar tarifi de var. Limon kabuğunu rendeleyin, fırında pişmiş karnabaharın üzerine biraz limon suyu sıkın ve lezzetli bir sebze yemeği için bir tutam ezilmiş kırmızı biber ekleyin.

Tereyağı ve limon suyu ile servis yapın.

Ayrıca, kavrulmuş karnabaharın çıtırlığını, miso yağının zenginliği ve limon suyundan gelen hafif ekşilikle birleştirebiliriz. Bu yemek, ızgara somon veya tavuk yanında mükemmel bir eşlikçi olur veya artan yemeklere ya da hızlı pişirilen yemeklere lezzet katmak için idealdir.

Tereyağı ve limon suyuyla ızgara brokoli - Fotoğraf: Bobbi Lin

Tereyağı yeterince yumuşayınca ezip karnabaharın üzerine sürebilirsiniz. Fırında pişirildiğinde tereyağı eriyecek, limon suyuyla karışacak ve canlı yeşil, sulu karnabahara hızla nüfuz edecektir.

Pastırma ile ızgara

Uzman Ali Slagle'a göre, karnabaharın hafifçe yanmış kenarları inanılmaz derecede çıtır olduğu için en lezzetli kısmı olabilir. Bunu pastırma ile birleştirerek çıtırlığı ikiye katlayabiliriz.

Pastırma zengin ve çıtır bir lezzet katarken, brokoli de çıtır çıtır olup suyunu salıyor ve bu su pastırmaya siniyor.

Pastırma, fırında pişmiş brokoliye çıtır bir doku katıyor - Fotoğraf: Christopher Testani

Bu "pastırmalı fırında karnabahar" tarifi, karnabahar ve pastırmayı yüksek sıcaklıkta pişirerek güzelce kızarmış kenarlar elde etmenizi ve pastırmanın yağının tam kıvamında erimesini sağlamanızı önerir. Son olarak, ekstra lezzet için biraz sirke ve sarımsak ekleyin.

Tohum ekleyin

New York Times'ın önerdiği sıra dışı bir kombinasyon ise, karnabaharın zengin, fındıksı aromasını artırmak için üzerine tohum serpmektir. En basit yöntem, birkaç susam tohumunu doğrudan üzerine serpmektir.

Ama hepsi bu değil; ayrıca "yer fıstığı ve tahinli limon soslu brokoli salatası" tarifini de deneyebilirsiniz.

Yer fıstığı ve misket limonu tahin soslu brokoli salatasının göz alıcı yeşil rengi - Fotoğraf: Bryan Gardner

Birçok brokoli salatası mayonez sosuyla yapılırken, bu tarif Tayland mutfağının canlı lezzetlerinden ilham alarak susam yağı, limon suyu, yer fıstığı, yeşil soğan ve ızgara brokoliye lezzet katmak için biraz acı sos kullanıyor. Salata taze fesleğenle süslenebilir.

Bu tarif, yer fıstığının fındıksı tadı, kavrulmuş karnabaharın çıtır dokusu ve sosun lezzetli tadının birleşimi sayesinde yemeğe daha zengin bir lezzet katıyor. Bu salata, hazırlandığı gün tüketildiğinde en lezzetli halini alır.

Devamını oku Ana sayfaya geri dön

Konuya geri dön

LAM GÖLÜ