Brokoli her açıdan sağlıklıdır ve The New York Times, onu nasıl lezzetli bir şekilde ızgara yapabileceğinizi bile gösteriyor.

New York Times, yakın zamanda "Kavrulmuş Brokolinizi Daha Lezzetli Hale Getirmenin Yolları" başlıklı bir makale yayınladı. Brokoliyi haşlamanın yanı sıra, onu kavurmanın birçok farklı yolu var.

Kavrulmuş karnabahar birçok benzersiz varyasyona dönüştürülebilir - Fotoğraf: Christopher Testani

New York Times tarif geliştiricisi Ali Slagle, haşlanmış brokolinin lezzetli olduğunu (çok fazla pişirmediğiniz sürece) söylüyor. Ancak kavrulmuş brokolinin çıtır çıtır, kremamsı çiçekleri ve tatlı, yumuşak sapları özellikle çekici.

"Karnabaharı kızartmanın temellerini öğrendikten sonra, ihtiyacınız olan tek şey yağ, tuz ve yüksek ısıda bir fırın. Bu şekilde pişirip farklı şekillerde servis etmek, karnabaharınızın yemeğinizin sıkıcı bir parçası olmasını engelleyecektir.

İşte o zaman "Yine mi karnabahar?" nidaları biraz daha neşeli bir hal alacak: "Harika! Yine karnabahar," diyor Ali Slagle.

Karnabahar için çıtır peynir kabuğu

Ali Slagle, brokoli ve peynirin birleşiminin zıt kutupların birbirini çektiğini kanıtladığını söylüyor. Bu yemek için peynir seçerken dikkat edilmesi gereken bir nokta, istediğiniz peyniri seçebileceğinizdir, ancak taze peynir fırında ısıyla daha kolay pişecektir.

Karnabaharlı ızgara peynir - Fotoğraf: Nico Schinco

Kızarmış karnabahar, sert dokulu, hafif aromalı ve kirli beyazdan açık turuncuya kadar değişen renkte bir peynir olan Cheddar peyniriyle en iyi şekilde uyum sağlar. Cheddar peynirini ince tabakalar halinde rendeleyin, karnabaharın üzerine serpin ve peynir erimiş halden çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Daha sonra her yeşil brokoli çıtır çıtır altın rengi bir tabaka ile kaplanacak. Peynirin tuzlu tadı, brokolinin tazeliğiyle birleşince fark yaratacak.

Bu fırında pişirilmiş karnabaharı peynirle birlikte tavuk pirzola, sosis, refrito fasulye ile yiyebilirsiniz... ya da doğrudan fırın tepsisinden elle yiyebilirsiniz.

Portakal ve limon kokusuyla birleştirildi

Portakal, limon veya diğer meyve kabuklarının aroması, özellikle yüksek ısıda bir araya getirildiğinde, yani ızgara yapıldığında karnabaharın daha güzel kokmasını sağlayacaktır.

Portakal kabuğu rendesi, özellikle istiridye sosu gibi diğer tuzlu malzemelerle birleştirildiğinde karnabahara tatlı bir lezzet katar. Sarımsak, portakal ve susamla fırında pişirilmiş karnabahar için bu tarifi deneyin.

Kavrulmuş karnabahar, sarımsak, portakal ve susamla soteleniyor - Fotoğraf: Craig Lee

Fırında sadece 15 dakika pişirdikten sonra brokoli çıtır çıtır olacak ve kenarları kızaracak, sapları yumuşayacak. Kızarmış karnabaharı zeytinyağında dilimlenmiş sarımsakla birlikte tatlı ve ceviz kıvamına gelene kadar soteleyin, istiridye sosu, biraz susam ve ekstra lezzet katmak için birkaç dilim portakal ekleyin.

Limonlu fırında karnabahar tarifi de var. Fırında karnabaharın kabuğunu rendeleyin ve üzerine biraz limon suyu sıkın, bir tutam kırmızı toz biber ekleyerek lezzetli bir sebze yemeği elde edebilirsiniz.

Tereyağı ve limon suyuyla yiyin

Kızarmış karnabaharın çıtırtısını, miso yağının zenginliği ve limon suyunun hafif ekşiliğiyle birleştirebilirsiniz. Bu yemek, ızgara somon, tavuk veya kalan yemeklerinize lezzet katmak için harikadır.

Tereyağı ve limon suyuyla ızgara brokoli - Fotoğraf: Bobbi Lin

Tereyağı yeterince yumuşadığında ezin ve brokolinin üzerine yayın. Pişerken tereyağı eriyecek, limon suyuyla karışacak ve sulu, yeşil brokoliye hızla nüfuz edecektir.

Pastırmalı ızgara

Uzman Ali Slagle'a göre, karnabaharın kömürleşmiş kenarları, süper çıtır çıtır oldukları için en lezzetli kısmı olabilir. Pastırma ekleyerek bu çıtırlığı ikiye katlayabilirsiniz.

Pastırma yemeğe zengin ve çıtır bir tat veriyor, brokoli de çıtır çıtır ama sebzeden biraz daha fazla su salarak ete işliyor.

Pastırma, kızarmış brokoliye çıtırlık katıyor - Fotoğraf: Christopher Testani

"Pastırmalı Fırında Karnabahar" tarifi, karnabahar ve pastırmayı yüksek ateşte kavurarak kenarlarını güzelce kızartmanızı ve etteki yağı yeterince çıkarmanızı önerir. Son olarak, yemeğin daha hoş kokulu olması için biraz sirke ve sarımsak ekleyin.

Tohum ekle

The New York Times'ın önerdiği benzersiz bir kombinasyon, ekstra zengin ve fındıksı bir lezzet için karnabaharın üzerine tohum serpmektir. En basit versiyonu ise doğrudan üzerine biraz susam serpmektir.

Ama hepsi bu kadar değil, "fıstıklı ve tahin-limon soslu brokoli salatası" tarifini de deneyebilirsiniz.

Yer fıstığı ve tahin-limon soslu brokoli salatasının göz alıcı yeşili - Fotoğraf: Bryan Gardner

Birçok brokoli salatası mayonezle yapılırken, bu salata Tayland mutfağının canlı lezzetlerinden ilham alıyor ve kavrulmuş brokoli ile birlikte servis edildiğinde baharatlı bir dokunuş katmak için susam yağı, limon suyu, yer fıstığı, yeşil soğan ve bir tutam acı sos kullanıyor. Salatayı taze fesleğenle süsleyebilirsiniz.

Bu tarif, fındıklı fıstık, çıtır çıtır kızarmış karnabahar ve zengin sosun birleşimi sayesinde yemeğe zenginlik katıyor. Bu salatayı aynı gün tüketmek en iyisidir.

Devamını oku Konulara Geri Dön

Konuya geri dön

LAM GÖLÜ