Saigon'da Tin Nghia vejetaryen pirincine yüz yıllık nostalji

100 yıldır hareketli bir caddede sessizce duran vejetaryen restoranı Tin Nghia çok kalabalık değil, ama buraya gelen herkes geri gelecektir çünkü... eski günleri özlüyorlardır.

Tin Nghia vejetaryen restoranında sade yemekler - Fotoğraf: DANG KHUONG

Şehrin en hareketli ve kalabalık yerlerinden biri olan Tran Hung Dao Caddesi, özellikle geceleri oldukça hareketli olan Bui Vien yürüyüş caddesiyle öne çıkıyor.

Ancak çok az kişi, caddenin hemen önünde, çok eski ve nostaljik görünen küçük bir restoranın olduğunu fark ediyor. Tabelası yenilenmiş gibi görünüyor: "Tin Nghia Vejetaryen Restoranı".

Üç nesildir işletmesini sürdüren restoranın tarihi neredeyse 100 yıla dayanıyor.

Şehrin kalbindeki vejetaryen restoranı Tin Nghia

District 1'in tam kalbinde yer alan bir restoranın etkileyici yanı, rustikliği ve sadeliğidir.

Vejetaryen restoranı Tin Nghia çok büyük değil, içeride hafif bir nemle karışık eski kır evlerinin kokusu var.

Restoranın küçük alanı - Fotoğraf: DANG KHUONG

Masalar ve sandalyeler özenle düzenlenmiş olup, yemek yiyenlere rahat, ferah ve sıkışık olmayan bir his veriyor.

Üstelik restoranın sadeliği yemeklerine de yansıyor.

Restoran, "ev yapımı" lezzette birçok yemek satıyor. Bir müşteri Facebook'ta şöyle yorum yaptı: "Gerçekten vegan bir restoran olan bu mekanın menüsünde vejetaryen ve vejetaryen olmayan yemekler karıştırılmıyor."

Restoranın en çok satan yemeklerinden biri soya soslu buharda pişirilmiş tofu. Tofu yemeği, hem görsel hem de lezzet açısından müşterilerin ilgisini çeken benzersiz bir lezzet.

Malzemeler üst üste kat kat dizilmiş, havuç ve salatalıktan elde edilen turuncu ve yeşil renkteki parlak malzemelerle zenginleştirilmiş.

Ayrıca tofu'nun parça parça olması ve çok yumuşak olmaması da yemeğin artılarından biri.

Yemek yiyenlere nostaljik anlar yaşatan yemekler - Fotoğraf: DANG KHUONG

En çok "pirinç tüketen" malzeme sostur. Siyah fasulye sosu, fasulyeden yapılan zengin ve tatlı bir tada sahiptir. Ne kadar çok yerseniz, bu sosun yemeğin malzemeleri arasında sıkı bir uyum yarattığını o kadar çok fark edersiniz.

Tere otu körisi ve çorbası da oldukça belirgin bir tatlılık içerir.

Köri, patates, havuç, mantar, tofu gibi malzemelerle pişirilir ve kendine özgü bir renge sahiptir. Hafif tatlı bir tada sahip olan yemeğin tadı, biberin tuzlu tadıyla harmanlanmıştır.

Buna karşılık, çok fazla baharatlandırılmamış sebzeli tere çorbası yiyene çok hafif tatlı bir his verir.

Üçü de tatlı. Ama birlikte yenildiğinde üç farklı tatlı oluyorlar ve yiyene bir tattan diğerine geçişte farklı bir deneyim yaşatıyorlar, aynı değil.

Restoranın "kaçırılmaması gereken" bir lezzeti var

Saigon'un kalbinde hafif baharatlı, sakin bir vegan restoranı bulmak pek de nadir değildir.

Ancak Tin Nghia vejetaryen pilavı, restoran hala çok fazla tartışmaya maruz kalsa da, hala birçok Saigonlunun tercihi olmaya devam ediyor.

Facebook'taki bir yemek grubunda bir kişi şu yorumu yaptı: "Eski vejetaryen restoranı bakımsız, mekan küçük ve sıkışık, ayrıca restoranı yenilemek için hiçbir yatırım yapılmıyor.

Eski atmosferi hatırlamak için yiyin ama düzenli olarak geri dönmek için değil.

Restoranda yemek yiyen bir kişi ise özel günlerde vejetaryenlerin tercihi olarak Tin Nghia vejetaryen pilavının, baharatının çok lezzetli olması nedeniyle tercih edilmesi gerektiğini söyledi.

Facebook paylaşımına ek olarak bazı kişiler şunları da paylaştı: "Aman Tanrım! Bu, yaklaşık 20 yıl önce yemek yediğim restoranın aynısı. Unla kaplanmış enoki mantarlarını ve ekşi çorbanın ne kadar lezzetli olduğunu hatırlıyorum."

"Benim için Saigon'daki en iyi vejetaryen restoran. Lezzetli olmasının yanı sıra nostaljik hisler de uyandırıyor"; "Burada birkaç kez yemek yedim. Buradaki vejetaryen yemekler çok lezzetli ve burada yemek yemek eski hisleri geri getiriyor"... - diye yorum yapan başkaları da var.

Restoran hakkında pek çok farklı görüş olsa da, yemek yiyenlerin çoğu, buradaki vejetaryen yemeklerin tadının çok lezzetli olduğu, zengin baharatların yiyen herkese eski günleri hatırlattığı konusunda hemfikir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm