Küçük bir mutfaktan OCOP pazarına

Bayan Yen, basit ve sade bir yemekten her bir pirinç tanesini özenle seçti, her bir yanık pirinç parçasına hayat verdi ve "Khack Yen yanık pirinç" markasını yarattı - Nghe An eyaletindeki Thanh Chuong topraklarının gurur duyduğu 3 yıldızlı bir OCOP ürünü.

Yemek pişirme sevgisinden ve hayatı değiştirme arzusundan yola çıkarak bir iş kurmak

Huzurlu kırsalın ortasındaki Nghe An eyaletinin Xuan Lam komününe vardığımızda, Bayan Yen altın rengi, çıtır çıtır yanmış pirinçten bir parti bitirdiğinde "Khack Yen kurutulmuş yapışkan pirinç" üretim tesisine vardık. Yeni yapışkan pirincin mis kokusuyla dolu alanda, Bayan Yen konukları sıcak bir şekilde karşıladı ve Batı'ya özgü tatlı bir sesle girişimcilik yolculuğunu anlattı.

Bayan Yen, uçsuz bucaksız lotus tarlaları ve sade, dürüst insanlarıyla ünlü Dong Thap'ta doğup büyüdü. 2004 yılında çalışmak için Malezya'ya gitti. Yabancı bir ülkede, Nghe Anlı nazik ve çalışkan bir adam olan Bay Nguyen Trong Khac ile tanıştı. Yabancı bir ülkede aşkları yeşerdi, ikisi karı koca oldu ve yıllarca yabancı bir ülkede mücadele ettikten sonra, memleketlerine dönüp kocalarının memleketinde yaşamaya karar verdiler.

Xuan Lam'a dönüşlerinin ilk günlerinde, Yen ve kocası birçok zorlukla karşı karşıya kalarak sıfırdan başladılar. Yoksul kırsal kesimde çoğunlukla tarım yapılıyordu, ana ürünler hâlâ pirinç ve mısırdı. Yıl boyunca çok çalışıyorlardı ama ailenin ekonomisi düzelmiyordu. Çiftçiliğin yanı sıra Yen, şehriye yapımında da çok çalışıyordu ama hayat hâlâ bereketli değildi. Yiyecek, giyecek ve çocukların eğitimiyle ilgili endişeler hep aklındaydı.

Ve sonra oğlunu BigC Vinh süpermarketine götürdüğünde fırsat doğdu. Çocuk annesinden bir paket Tra Vinh kuru pirinç almasını istedi. Tadını çıkarırken gözleri sevinçle parladı: "Anne, bu yemek çok lezzetli, benim için yapmayı deneyebilir misin?" Oğlunun tek bir masum cümlesi bile yemek yapma sevgisini uyandırdı. Bayan Yen, bu rustik atıştırmalığı nasıl yapacağını araştırmaya başladı.

Deneylerin ilk günleri başarısızlıklarla doluydu; pirincin çıtırlığından, ipinin tatlılığına, yemeğin rengine kadar... her şey mükemmel değildi. Ama küçük hanım yılmadı, ısrarla deneyler yaptı, tarifini değiştirdi, lezzetli ve nefis bir son ürün elde edene kadar süreci iyileştirdi. İlk yanık pirinç partisi, piyasadaki ürünlerden aşağı kalmayan zengin ve çıtır aromasıyla tüm aileyi şaşırttı.

Bu yemeğin büyük potansiyelini fark ederek, piyasayı daha derinlemesine araştırmaya başladı. Araştırmaları sonucunda, o dönemde Nghe An'da büyük ölçekte çıtır pirinç üreten neredeyse hiçbir tesis olmadığını öğrendi. Hızlı bir zekâyla, kırsalın tüm lezzetini koruma arzusuyla, bu basit atıştırmalığı "Thuong Tho Köyü'nden Jambonlu Kurutulmuş Yapışkan Pirinç" adlı bir girişim ürününe dönüştürmeye karar verdi.

Küçük bir mutfaktan OCOP pazarına uzanan yol - Fotoğraf 1.

Şu anda Bayan Yen'in iş yeri, bölgede 5-6 işçiye ve onlarca mevsimlik işçiye istikrarlı iş imkânı sağlıyor.

Bir iş kurmak asla kolay değildir, özellikle de Bayan Yen gibi hiçbir şeye sahip olmayan bir kadın için. İlk zamanlarda, eşiyle birlikte sayısız zorlukla mücadele ettiler: sermaye yok, pazar deneyimi yok, marka yok ve ürünleri ucuz endüstriyel mallarla rekabet ediyordu. Vazgeçmesi gerektiğini düşündüğü zamanlar oldu, ancak çocuklarına olan sevgisi ve hayatını değiştirme arzusu onu ayağa kalkıp tüm zorlukların üstesinden gelmeye teşvik etti.

Bayan Yen, kendine farklı bir yol seçti: niceliğin peşinde koşmamak, düşük fiyatlarla rekabet etmemek, ürün kalitesine odaklanmak. Tüketicilerin gerçekten lezzetli, temiz ve güvenli ürünleri tercih edeceğine inanıyor.

Yerel ürünleri her yere taşıyarak 3 yıldızlı OCOP markasını teyit ediyoruz

"Khack Yen'in çıtır pirincini" özel kılan şey, üretimin her aşamasındaki titizlik ve özendir. Bayan Yen, meşhur kokulu ve lezzetli altın rengi yapışkan pirinci kullanır. Yapışkan pirinç iyice pişirilir, kurutulur ve ardından temiz, tekrar kullanılmayan yağda kızartılır. Yanındaki diş ipi, ustalıkla marine edilmiş taze domuz etinden yapılır; yumuşak, doğal olarak tatlı ve hoş kokuludur, koruyucu ve renklendirici içermez.

"Çalışma prensibim çok basit, müşterilerime nasıl yiyorsam öyle pişiriyorum. Yemekler temiz, gerçek olmalı ve memleketimin yapışkan pirincinin saf lezzetini korumalı," diye paylaştı Yen.

Küçük bir mutfaktan OCOP pazarına uzanan yol - Fotoğraf 2.

Çıtır pirinç ürünlerimiz özenle ve güzelce paketlenmektedir.

Bayan Yen, yalnızca kaliteye özenle yatırım yapmakla kalmıyor, aynı zamanda ürün tasarımı ve paketlemesine de odaklanıyor. Khac Yen çıtır pirinç, hediyelerden atıştırmalıklara ve besleyici garnitürlere kadar tüm müşteri ihtiyaçlarına uygun, çeşitli ağırlıklarda, şık bir şekilde paketlenmiştir.

Yaklaşık 5 yıllık bir azmin ardından, "Khack Yen çıtır pirinç" ürünü pazardaki yerini sağlamlaştırdı. Ürün şu anda sadece Nghe An eyaletindeki bölgelerde yoğun bir şekilde tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda Hanoi, Hai Phong, Ninh Binh gibi kuzeydeki illere/şehirlere de ulaşıyor. Tesis, her yıl ortalama 20-30 ton çıtır pirinç üretiyor ve 1 milyar VND'nin üzerinde gelir ve 200 milyon VND'nin üzerinde kâr elde ediyor. Tesis, özellikle 5-6 işçi ve onlarca mevsimlik işçi için istikrarlı istihdam sağlayarak, memleketindeki insanların daha fazla gelir elde etmesine yardımcı oluyor.

2023 yılında, "Khack Yen çıtır pilavı", Nghe An eyaletinin Halk Komitesi tarafından resmen 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı kabul edildi. Bu, Bayan Yen'in rustik yemeklerden bir iş kurma yolundaki yorulmak bilmez yolculuğunun bir dönüm noktası oldu.

Küçük bir mutfaktan OCOP pazarına uzanan yol - Fotoğraf 3.

Bayan Yen, yanmış pirinç üretiminin yanı sıra geleneksel damıtılmış sarı yapışkan pirinç şarabı ürününü de genişletmeye devam ediyor.

Bayan Yen, sadece yanmış pirinçle yetinmeyip, geleneksel damıtılmış sarı yapışkan pirinç şarabının ürün yelpazesini genişletmeye devam ediyor. Şarap, elle demleniyor, kapalı bir şekilde damıtılıyor, safsızlık içermiyor, hafif bir aromaya sahip, baş döndürücü ve müşteriler tarafından giderek daha fazla seviliyor.

Bayan Yen ayrıca, OCOP ürün ticaretini il içinde ve dışında birbirine bağlayan ticaret tanıtım fuarları ve konferanslarına aktif olarak katılıyor ve aynı zamanda Shopee ve TikTok Shop gibi e-ticaret platformlarına ürün getirerek ülke genelindeki müşterilerle geniş çapta bağlantı kuruyor.

Duygusal başlangıç hikayesini bitirirken Bayan Yen, "Geçmişte sadece çocuklarımı mutlu etmek için lezzetli yanık pirinç yapmak istiyordum, ama şimdi bir marka yarattım. Ailem ve memleketim için faydalı bir şey yaptığım için mutluyum. Umarım bu OCOP ürünü daha da geniş kitlelere ulaşır ve memleketimin adını duyurur." dedi.

Bayan Nguyen Thi Hai Yen'in küçük bir mutfaktan 3 yıldızlı bir OCOP markasına uzanan yolculuğu, zorlukların üstesinden gelme azminin, en basit şeylerden meşru yollarla zengin olma arzusunun canlı bir kanıtı. Kırsal kesimdeki kadınların kararlılığı, insanlar nasıl sahip çıkıp koruyacaklarını bildiklerinde geleneksel değerlerin nasıl her zaman kalıcı ve parlak olduğunu anlatan güzel bir hikaye.

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm