Küçük bir mutfaktan OCOP pazarına

Güneşin bolca parladığı, rüzgârın savurduğu Nghe An eyaletinin batı bölgesinde, pirinç ve mısır tarlalarının uçsuz bucaksız uzandığı yerde, azimli bir kadının ilham verici girişimcilik öyküsü yatıyor. Bu, 1986 doğumlu, Güneybatı Mekong Deltası'ndan gelen ve yemek pişirmeye olan sevgisi ve değişim arzusuyla kocasının memleketinde kendi işini kurmak için yola çıkan Nguyen Thi Hai Yen'in yolculuğu.

Bayan Yen, sade ve geleneksel yemeklerden yola çıkarak, her bir pirinç tanesini özenle işleyip, her bir çıtır pirinç kabuğuna hayat vererek, Nghe An eyaleti, Thanh Chuong bölgesinin gurur duyduğu 3 yıldızlı OCOP ürünü olan "Khac Yen Çıtır Pirinç" markasını yarattı.

Yemek pişirme sevgisinden ve hayatını değiştirme arzusundan yola çıkarak bir iş kurmak.

Nghe An eyaletinin Xuan Lam beldesinde, huzurlu kırsal kesimin ortasında, Bayan Yen'in altın rengi, çıtır pirinç krakerlerinin bir partisini bitirdiği sırada "Khac Yen Kurutulmuş Yapışkan Pirinç" üretim tesisini ziyaret ettik. Taze pişmiş yapışkan pirincin hoş kokusu eşliğinde, Bayan Yen bizi sıcak bir şekilde karşıladı ve Mekong Deltası'na özgü tatlı, kendine has sesiyle girişimcilik yolculuğunu anlattı.

Bayan Yen, uçsuz bucaksız nilüfer tarlaları ve sade, dürüst insanlarıyla ünlü Dong Thap bölgesinde doğup büyüdü. 2004 yılında Malezya'ya çalışmaya gitti. Bu yabancı ülkede, Nghe An'dan nazik ve çalışkan bir adam olan Bay Nguyen Trong Khac ile tanıştı. Aşkları yabancı bir ülkede filizlendi ve evlendiler. Yurtdışında uzun yıllar mücadele ettikten sonra, memleketlerine dönmeye ve eşinin memleketinde yaşamaya karar verdiler.

Xuan Lam'a döndükten sonraki ilk günlerde Yen ve kocası, sayısız zorlukla karşılaşarak sıfırdan başladılar. Yoksul kırsal bölgeleri ağırlıklı olarak tarıma dayalıydı ve başlıca ürünler pirinç ve mısırdı. Yıl boyunca çok çalışsalar da, ailelerinin mali durumu durgun kaldı. Yen, çiftçiliğin yanı sıra pirinç eriştesi de yapıyordu, ancak hayat yine de refah içinde değildi. Yiyecek, giyecek ve çocuklarının eğitimiyle ilgili endişeler zihnini çok meşgul ediyordu.

Sonra, tesadüfen oğlunu BigC Vinh süpermarketine götürdü. Çocuk annesinden bir paket Tra Vinh kuru pirinci almasını istedi. Tadına baktığında gözleri sevinçle parladı: "Anne, bu çok lezzetli, bana da yapar mısın?" Oğlunun bu masum sözü, onun yemek pişirmeye olan doğal sevgisini uyandırdı. Bayan Yen, bu geleneksel atıştırmalığı nasıl yapacağını araştırmaya başladı.

Denemelerin ilk günleri başarısızlıklarla doluydu; pirincin çıtırlığından, kıyılmış domuz etinin tatlılığına, yemeğin rengine kadar her şey kusurluydu. Ama ufak tefek kadın pes etmedi. Azimle çalışmaya devam etti, tarifi değiştirdi, süreci geliştirdi ve sonunda lezzetli ve doyurucu bir ürün ortaya çıkardı. İlk çıtır pirinç partisi, zengin lezzeti ve çıtırlığıyla tüm aileyi şaşırttı ve piyasadaki ürünlerle kolayca rekabet edebildi.

Bu atıştırmalığın büyük potansiyelini fark eden kadın, piyasayı daha derinlemesine araştırmaya başladı. Araştırması sonucunda, o dönemde Nghe An'da neredeyse hiç büyük ölçekli, iyi organize edilmiş pirinç krakeri üretim tesisi bulunmadığını öğrendi. Hızlı düşünerek, bu basit atıştırmalığı bir girişim ürününe dönüştürmeye karar verdi ve kırsal kesimin otantik tadını korumayı umarak ona "Thuong Tho Köyü Kurutulmuş Yapışkan Pirinç ve Jambon" adını verdi.

Şu anda Bayan Yen'in işletmesi, yerel bölgede 5-6 işçiye ve onlarca mevsimlik işçiye istikrarlı istihdam sağlamaktadır.

İş kurmak asla kolay değildir, özellikle de Bayan Yen gibi sıfırdan başlayan bir kadın için. İlk zamanlarda, o ve kocası sayısız zorlukla mücadele ettiler: sermaye yoktu, piyasa deneyimi yoktu, marka yoktu ve ürünleri ucuz endüstriyel mallarla rekabet ediyordu. Neredeyse pes ettiği zamanlar oldu, ancak çocuklarına olan sevgisi ve hayatını değiştirme arzusu onu ayağa kalkmaya ve tüm zorlukların üstesinden gelmeye motive etti.

Bayan Yen farklı bir yol seçti: miktar peşinde koşmak veya fiyat üzerinden rekabet etmek yerine, ürün kalitesine odaklandı. Tüketicilerin gerçekten lezzetli, temiz ve güvenli ürünleri tercih edeceğine inanıyordu.

Yerel ürünleri daha geniş bir pazara sunmak ve 3 yıldızlı bir OCOP markası oluşturmak.

"Khac Yen'in çıtır pilavını" özel kılan şey, üretimin her aşamasındaki titiz detaycılıktır. Bayan Yen, ünlü, hoş kokulu ve çiğnenebilir yapışkan pirinci kullanıyor. Yapışkan pirinç iyice pişiriliyor, kurutuluyor ve ardından temiz, geri dönüştürülmemiş yağda kızartılıyor. Yanında sunulan kıyılmış domuz eti lifleri ise taze domuz etinden yapılıyor, ustalıkla baharatlandırılıyor, kabarık, doğal olarak tatlı ve hoş kokulu bir dokuya sahip ve koruyucu ve yapay renklendirici içermiyor.

"Bu meslekteki prensibim çok basit: Müşterilerim için yemekleri, kendim yiyeceğim gibi hazırlıyorum. Yemekler temiz, otantik olmalı ve memleketimdeki yapışkan pirincin saf lezzetini korumalı," diye belirtti Bayan Yen.

Gevrek pirinç ürünü özenle ve çekici bir şekilde paketlenmiştir.

Bayan Yen, kaliteye özenle yatırım yapmanın yanı sıra ürünlerinin tasarımına ve ambalajına da dikkat ediyor. Khac Yen gevrek pirinci, güzel bir şekilde paketlenmiş olup çeşitli ağırlıklarda mevcuttur ve hediyelerden atıştırmalıklara ve besleyici ek öğünlere kadar tüm müşteri ihtiyaçlarına uygundur.

Yaklaşık beş yıllık azim ve gayretin ardından, "Khac Yen gevrek pirinç" ürünü pazardaki yerini sağlamlaştırdı. Şu anda ürün, sadece Nghe An eyaleti içindeki bölgelerde değil, Hanoi, Hai Phong ve Ninh Binh gibi kuzey illerine/şehirlerine de ulaşarak iyi satış yapıyor. Üretim tesisi yılda ortalama 20-30 ton gevrek pirinç üretiyor ve 1 milyar VND'nin üzerinde gelir ve 200 milyon VND'nin üzerinde kar elde ediyor. Özellikle, tesis yerel bölgede 5-6 işçiye ve onlarca mevsimlik işçiye istikrarlı istihdam sağlayarak, memleketindeki insanların ek gelir elde etmelerine yardımcı oluyor.

2023 yılında, "Khac Yen'in çıtır pilavı", Nghe An ili Halk Komitesi tarafından OCOP 3 yıldız standardına ulaşan bir işletme olarak resmen tanındı; bu, Bayan Yen'in geleneksel bir yemekten yola çıkarak işini kurma yolculuğundaki yorulmak bilmeyen çabalarının bir dönüm noktasıdır.

Bayan Yen, çıtır pirinç krakerleri üretmenin yanı sıra, ürün yelpazesini geleneksel yöntemlerle damıtılmış yapışkan pirinç şarabını da içerecek şekilde genişletti.

Sadece çıtır pirinçle yetinmeyen Bayan Yen, ürün yelpazesini geleneksel damıtılmış yapışkan pirinç şarabını da içerecek şekilde genişletti. Şarap, el yapımı, kapalı devre damıtma işlemi kullanılarak üretiliyor ve böylece hiçbir safsızlık içermiyor. Hoş bir aromaya, hafif bir köpüğe sahip ve müşteriler arasında giderek daha popüler hale geliyor.

Bayan Yen, il içinde ve dışında düzenlenen ticaret tanıtım fuarlarına ve OCOP ürün ağ oluşturma konferanslarına aktif olarak katılmakta ve aynı zamanda ürünlerini Shopee ve TikTok Shop gibi e-ticaret platformlarına taşıyarak ülke genelindeki müşterilerle geniş bir bağlantı kurmaktadır.

Duygusal girişimcilik yolculuğunu sonlandırırken Bayan Yen şunları paylaştı: "Önceden tek umudum çocuklarımın mutlu olması için lezzetli çıtır pirinç yapmaktı, ama kim düşünebilirdi ki koca bir marka yaratacağımı. Ailem ve memleketim için faydalı bir şey yapmış olmaktan mutluyum. Umarım bu OCOP ürünü daha da geniş kitlelere ulaşır ve köyümün adını dış dünyaya duyurur."

Bayan Nguyen Thi Hai Yen'in küçük bir mutfaktan 3 Michelin yıldızlı bir OCOP markasına uzanan yolculuğu, zorlukların üstesinden gelme azmine ve görünüşte sıradan şeylerden zengin olma arzusuna canlı bir kanıt niteliğinde. Bu, kırsal kesimden bir kadının direncine, geleneksel değerlerin nasıl her zaman ayakta kaldığına ve insanların onları nasıl koruyup kollayacaklarını bildiklerinde nasıl parladığına dair güzel bir hikaye.

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm