Kaldırım kenarındaki bir restoranın 'yenilenmesi', daha fazla müşteri mi yoksa ayrılan müşteriler mi anlamına geliyor?

Müşterilerle dolu

Bayan Cuc'un (60 yaşında) 5. Bölge'de (HCMC) bulunan kanlı midye lapası dükkanı, uzun yıllardır neredeyse hiç müşterisiz kalmamıştır. "Yoğun" saatlerde müşteriler dükkana akın eder, bazen masalar doludur, boş yer yoktur.

Yulaf ezmesi dükkanı geniş bir alana sahip olup müşterilerle doludur.

10 yıldan uzun süredir hizmet veren bu restoran, 10 yıl önce memleketi Hau Giang'dan Ho Chi Minh şehrine hasta babasına bakmak için taşındığında bir kaldırım restoranı olarak başladı. Yulaf lapası restoranı, hem masraflarını karşılayacak para kazanmak hem de sağlık sorunları olan babası için besleyici yemekler pişirmek istediği için doğdu.

Lezzetli yemek pişirme becerileri ve eşsiz yemekleri sayesinde, işletme sahibi açılışın ilk günlerinden itibaren birçok kişi tarafından desteklendi. İyi haber her yere yayıldı ve küçük yulaf ezmesi arabasına giderek daha fazla müşteri geldi. 3 yıl sonra, müşterilerine daha iyi hizmet verebilmek için Bayan Cuc, işletmeyi "yenilemeye" karar verdi ve genellikle yulaf ezmesi sattığı evin arkasındaki evi kiralayarak bir dükkan açtı.

Buna göre, bu işyeri 5. Bölge'de, trafiğin yoğun olduğu geniş ve önemli bir caddenin cephesinde yer alıyor. "Burası kardeşimin evi, dolayısıyla maliyeti ve her şeyiyle konforlu, akrabamın evi. Yeni bir yere taşınıyorum ama yine de eski yerinde satış yapıyorum, başka bir yere taşınmıyorum, bu yüzden müşteriler hiç değişmedi, hatta daha da fazla değişti," diye paylaştı ev sahibi.

Restorandaki yulaf lapası müşteriler tarafından çok beğeniliyor.

Restoran, duvarların her iki yanında bulunan aynalarla ferah ve havadar. Bu sayede müşteriler, mekanın daha ferah olduğunu hissediyor. Son yıllarda yulaf lapası restoranının sosyal medyada daha fazla tanındığını ve giderek daha fazla insanın restorana geldiğini söyledi. Müşterilerin büyük desteği, restoranın neşesi ve mutluluğu.

Bir yıldan uzun süredir bu kanlı midye lapası dükkanında yemek yiyen Bay Tan (25 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor), dükkanın evine çok uzak olmadığını, kızarmış pirinç lapasının memleketindeki gibi lezzetli olduğunu ve özellikle beğendiğini söyledi. Dükkan ana cadde üzerinde olduğu için, bir keresinde oradan geçerken çok fazla müşteri olduğunu gördüm ve denemek için uğradım.

"Yedikten hemen sonra bayıldım. Kanlı istiridye lapası besleyici ve sahibinin hijyenik bir şekilde hazırladığını görünce gerçekten beğendim, 10 üzerinden 9. Thu Duc'ta çalışıyorum, bu yüzden buraya sık sık gelmiyorum ama hafta sonları sık sık arkadaşlarımı yemeğe getiriyorum," dedi müşteri.

Ne yazık ki kapalı

Kaldırımda kızarmış balık köftesi arabasıyla başlayan ticaret hayatı, uzun yıllar süren ticaretin ardından, 2023 yılının ortalarında kızarmış balık köftesi dükkanının sahibi Vu Thu Phuong tarafından uygun bir dükkan açmaya karar verilmiş ve iş yeri Ngo Gia Tu caddesinin (10. Bölge) cephesinde yer almaktadır.

Açılışın ilk günlerinde, müşteriler desteklemek için restorana akın etti çünkü bu kızarmış balık köftesi restoranının sahibi sosyal medyada birçok kişi tarafından tanınıyordu. Ancak aylarca süren faaliyetlerin ardından, 2024'ün başlarında restoran sahibi ne yazık ki kapanacağını duyurdu.

Birçok insan ucuz restoranlarda yemek yemeyi sever.

"Bu yıl ekonomi zor, bu yüzden dükkanı geçici olarak kapatacağız. Hayatımızın nereye gideceğini bilmiyorum," diye üzgün bir şekilde paylaşmıştı o dönem dükkan sahibi müşterileriyle.

Restoran açıldığında destek olmak için gelen 23 yaşındaki Bay Nhat Nam da, sadece kızarmış balık köftelerinin tadı için değil, aynı zamanda restoran sahibinin neşeli ve esprili kişiliğine duyduğu merak ve sevgi nedeniyle buraya yemek yemeye geldiğini söyledi.

Restoranın kapanacağı haberini duyduğunda, en sevdiği yemek mekanını kaybettiği için biraz pişmanlık duydu. "Ancak, o dönemde ekonominin zor olduğunu ve işletmenin nakit akışının da az olmadığını düşünüyorum.

Kızarmış balık köftesi gibi popüler bir yemekte, işletmenin masraflarını karşılayıp kâr elde edebilmek için çok sayıda müşteriye satış yapmanız gerekebilir. O zaman restoranı kapatmak bence güvenli bir çözüm," dedi Bay Nam.

Birçok restoran sahibi, restoranlarının mekanlarını "geliştirmenin" müşterilerine daha iyi hizmet vermelerine yardımcı olduğunu söylüyor.

Bu arada, 8. Bölge'de (HCMC) bir kaldırım restoranının sahibi, işleri iyileşmiş olmasına rağmen restoranını yenilemeyi hiç düşünmediğini söyledi. Hizmet verdiği müşterilerin, rahat kaldırım alanını seven sıradan çalışanlar olduğunu söyledi.

Her gün, daha fazla gelir elde etmek için sadece akşamları, işten sonra satış yapıyor. Bir yer kiralarsa, maliyeti artacak ve düzenli müşterilerini kaybedecek, bu yüzden birçok risk var. "Büyük bir yer kiralarken endişelenecek daha fazla şey var. İyi ve dikkatli planlamazsanız, kolayca iflas edersiniz, bu yüzden hayal kurmaya cesaret edemiyorum. Pahalı olan birçok popüler mağaza var, ancak daha lüks bir yere taşınırlarsa iyi satış yapamayacaklar," dedi.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm