Çikolatanın tatlı tadını çıkarmak için Thoi Son'u ziyaret edin

"BAHÇEDE YAPILMIŞ" ÇİKOLATA

On yıldan uzun bir süre önce, Thoi Son Adacığı'ndaki insanlar, ağaçların gölgeye dayanıklı yapısı nedeniyle hindistan cevizi ve longan bahçelerine kakao ağaçları dikiyorlardı. İnsanlar bunları çoğunlukla ham kakao çekirdeği satmak için dikiyorlardı. Üstelik pazar, bu meyvenin kullanım alanları hakkında pek bir şey bilmediği için fiyatı oldukça ucuzdu.

Turistler, Bayan Thao'nun turistik yerinde kakao çekirdeklerinden çikolata üretim maketini ziyaret ediyor.

Bir ara kakao fiyatı kg başına 4.000-5.000 VND'ye kadar düştü ve alıcı çıkmadı. Bu yüzden insanlar o kadar sinirlendi ki neredeyse tüm ağaçlarını kestiler.

Birçok kişi sırtını dönerken, Tu Thi Bich Thao'nun ailesi ( Dong Thap eyaletinin Thoi Son semtinde) başka bir yol bulmaya karar verdi. Bunun üzerine Thao'nun teyzesi, ham kakao satmayı bırakıp, kakaoyu araştırmaya ve değerli ürünlere dönüştürmeye odaklanmaya karar verdi.

İçilebilir kakao tozu yapma konusundaki ilk deneyimlerinden itibaren, ailesi yavaş yavaş araştırma yaptı ve seyahatlerinden yeni işleme yöntemleri öğrendi. Bayan Thao şunları paylaştı: "Teyzem bir keresinde Kore'ye gitti ve insanların tuzlu ve acılı çikolata yaptığını gördü, geri dönüp tarifi kendisi öğrendi ve uyarladı. Böylece ilk "bahçede üretilen" çikolatalar ortaya çıktı."

Üretime başladıklarında Bayan Thao'nun ailesi birçok zorlukla karşılaştı. Bu nedenle, ailesi badem ve siyah susamlı çikolata yapmayı denedi. Ancak bu kuruyemişlerin çok çabuk yağ salması ve koruyucu kullanılmadığında kolayca bozulması gibi bir dezavantajları var, bu yüzden uzun süre saklanamıyorlar.

Ailesi farklı bir yol izleyerek tamamen koruyucu veya katkı maddesi içermeyen çikolata üretmeyi tercih etti. "Tesisimiz "hazır erişte" gibi çikolata üretiyor, yani satılır satılmaz, fazla stok tutmadan üretiyoruz. Bu nedenle ürün her zaman taze ve tamamen güvenli kalıyor." - diye paylaştı Bayan Thao.

CU LAO TURİZMİ İÇİN "YENİ NEFES"

Thao Hanım'ın ailesi, üretimin yanı sıra turistlerin de çikolata yapım sürecini deneyimlemelerini memnuniyetle karşılıyor.

Thao Hanım ve Thoi Son adasındaki birçok kişinin deneyimsel turizm modeli buradaki turizme yeni bir soluk getiriyor.

Bayan Thao'nun turistik mekanında ziyaretçiler, kakao çekirdeklerinin çikolataya dönüştürülmesinin 8 adımlı sürecini öğrenecek. İlk olarak, hasat edilen kakao çekirdekleri toplanacak, posası ve çekirdekleri çıkarılacak ve ardından 7 gün boyunca doğal bir fermantasyon tankına konulacak.

7 gün sonra çekirdekler pirincin dış tabakasından yıkanır ve kurutulur. Ardından, kurutulmuş çekirdekler, tıpkı kahve kavurur gibi, güzel kokana kadar sıcak bir tavada kavrulur. Kavrulmuş çekirdekler, dış ipek tabakasını kırmak ve ayırmak için bir öğütücüye konur. İlginç bir şekilde, bu ipek tabakası atılmaz, uykusuzluk, kalp hastalığı ve tansiyon hastaları için çok faydalı olan çay yapımında kullanılır.

Bir sonraki adımda kakao çekirdeğinin iç kısmı elektrikli değirmene konularak çok ince öğütülür ve saf kakao tozu elde edilir.

Kakao tozu buharda pişirilir, margarin, hindistan cevizi yağı, süt ve biraz kahve özütü ile karıştırılır. Şimdi yaratıcı olmanın tam zamanı çünkü yeşil çay, tuz ve acı biber ekleyebilirsiniz... Karışım daha sonra kalıplara dökülür ve buzdolabında saklanır.

Burayı ziyaret edip deneyimlediğinizde, ziyaretçiler taze kakao çekirdeklerini deneyebilir, saf, sütlü çikolata, kahve, eşsiz acı biber tuzu gibi 6 çeşit hazır çikolatayı tadabilir ve hatta kakao çekirdeklerini kendiniz kavurup öğütebilirsiniz.

Bayan Thao şöyle dedi: "Turistler buraya geldiğinde en ilginç şey, çikolata ve kakao tozunun çekirdeklerden yapıldığını keşfetmek . Ayrıca birçok turist kakaonun tatlı olduğunu düşünüyor. Ancak kendileri yaptıklarında, saf çekirdeklerin acı ve kuru olduğunu, hiç de tatlı olmadığını fark ediyorlar. Yediğimiz tatlılık, süt ilavesinden kaynaklanıyor."

Bayan Thao'nun turistik yerini ziyaret edenler, çikolata yapım sürecini deneyimlemenin yanı sıra pirinç kağıdı ve patlamış pirinç yapımını da deneyimleme fırsatı buluyor.

Yorum (0)