11 в'єтнамських страв у списку «найкращої вуличної їжі Південно-Східної Азії»

В'єтнамський клейкий рис, фо, бань мі, бань куон та нем луй названі до «100 найкращих вуличних страв Південно-Східної Азії у 2024 році».

Кулінарний веб-сайт Taste Atlas у лютому оголосив 100 найкращих вуличних страв Південно-Східної Азії цього року. У цьому списку було згадано 11 в'єтнамських страв.

Бань мі – перша в'єтнамська вулична їжа, згадана у топ-100, отримавши 4,5 зірки з 5. Страва вражає своєю хрусткою скоринкою, добре приправленою м'ясною начинкою та безліччю супутніх спецій. В'єтнамці часто їдять бань мі з травами та кисло-солодкими маринованими огірками. Деякі варіанти сендвічів, рекомендовані Taste Atlas для туристів, це бань мі сіу маї, бань мі хео куей, бань мі ча ка. Фото: Куїнь Тран

Фо В'єт також отримав 4,5 зірки з 5, страва складається з нарізаного м'яса та бульйону, вареного на повільному вогні з яловичих кісток з багатьма традиційними спеціями, такими як кориця, бадьян, гвоздика, кардамон, трави. Страву подають гарячою з білою рисовою локшиною та шматочками яловичини (рідкісна пахва, сухожилля, яловичі кульки), покладеними зверху. Згадані варіанти в'єтнамського фо включають яловичий фо , фо з морепродуктами... Фото: Quynh Mai

Дроблений рис зі свинячою відбивною та свинячою шкірою – відома страва на півдні, особливо в Хошиміні. Для приготування цього виду рису використовується дроблений рис, менший за звичайні рисові зерна, який подається зі смаженими яйцями, яєчними рулетами, подрібненою свинячою шкірою, смаженими реберцями, солодко-кислими маринованими огірками, нарізаними огірками та солодко-солоним соусом. Фото: Буй Туй

Спрінг-роли, як їх називають на Півдні, або смажені спринг-роли на Півночі, – це наступні страви у списку. Ця страва складається з фаршу та креветок, а також вермішелі, деревних грибів, грибів шиїтаке, паростків квасолі, кольрабі, подрібненої моркви та яєць, змішаних разом та загорнутих у білий рисовий папір. Після приготування страву смажать та подають із кисло-солодким соусом. Taste Atlas описує спринг-роли як такі, що мають хрустку, тонку зовнішню оболонку та смачну начинку, і їх використовують як основну страву або закуску. Фото: Буй Туй

Баньшео – відома страва у В'єтнамі, начинкою якої є зелена цибуля, паростки квасолі, креветки та свинячий фарш. Баньшео популярна у всіх провінціях та містах країни, залежно від регіону, інгредієнти для начинки будуть різними. Після приготування страву нарізають на невеликі шматочки та їдять із сирими овочами та кисло-солодким соусом. Фото: Буй Туй

Бань куон , оцінений відвідувачами на 4,2 зірки з 5, став наступною вуличною їжею у списку. Існує багато варіацій бань куон, таких як бань куон зі свинячою начинкою, вегетаріанський бань куон (зверху посипаний лише деревними грибами). Бань куон вмочують у кисло-солодкий рибний соус, трави та смажені шашлички або ковбасу. Ця страва популярна на сніданок у трьох регіонах. Фото: Quynh Mai

Смажені коржики або апельсинові коржики – це закуска, яку зазвичай продають на вулицях. Коржик коржика виготовляється з клейкого рисового борошна, а начинкою є пюре з машу, змішане з цукром і смажене гарячим. Зовнішня сторона коржика може бути покрита шаром кунжуту або патоки (смажені коржики з медом) або цукру (смажені коржики з цукром). Окрім солодкої начинки, смажені коржики також мають пікантні начинки, включаючи фарш, вермішель, деревні гриби, і подаються з соусом, змішаним з цукром, оцтом, часником та чилі. Фото: Quynh Mai

Бань хот — кругла форма, виготовлена ​​з тонко розсипаного рисового борошна, розміром з долоню, і вилите у спеціальну форму. Після виливання тіста у форму, його покривають різними начинками, такими як креветки, м'ясо або морепродукти. Пиріг подають із сирими овочами, такими як зелена капуста, салат, перилла, рибна м'ята... а також маринованою папаєю та невід'ємною мискою кисло-солодкого рибного соусу. Під час їжі відвідувачі загортають пиріг у листя салату з травами. Фото: Хюїнь Ні

Бань бео готують з рисового борошна, креветок або м'яса та подають з рибним соусом та подрібненим зеленим перцем чилі. У більшості провінцій В'єтнаму подають солоний бань бео, тоді як солодкий бань бео зазвичай можна знайти в Хойані. Фото: Ліз Фунг

Нем луй — це традиційна в'єтнамська страва, що складається з рубаної свинини, змішаної з чорним перцем та спеціями, згорнутої у формі ковбаски, нанизаної на шампури з бамбука або лемонграсу, потім змащеної олією та смаженої на вугіллі до появи аромату. Нем луй часто вважається полуденною закускою і найчастіше продається в центральних провінціях. Фото: Буй Туй

Клейкий рис, улюблена в'єтнамська страва на сніданок, має багато різних варіантів, зазвичай загорнутих у невеликий шматочок помитого бананового листа. Клейкий рис має багато різновидів, таких як білий клейкий рис, клейкий рис із зеленою квасолею, чорною квасолею та фруктами гак, а також подається з такими начинками, як кунжут, сушена свиняча нитка, тушкована свинина, смажені яйця, ча сіу, свиняча нитка та подрібнена курка. Фото: Буй Туй

Видання Taste Atlas зазначило, що список створено як путівник для гурманів-мандрівників, які можуть спробувати страви під час наступної поїздки . Мета топ-100 — популяризувати місцеві делікатеси, викликати гордість за традиційні страви та викликати цікавість у відвідувачів.

Anh Minh (Згідно з атласом смаку )

Vnexpress.net

Джерело