5 продуктів, які втрачають поживні речовини при зберіганні в холодильнику

Огірок

Огірки чутливі до холоду, а охолодження може прискорити процес гниття, через що частини огірка втрачають воду. Ось чому огірки, які довго зберігаються в холодильнику, стискаються, в'януть, а потім гниють. Якщо їх довго залишати в холодильнику, бактерії розмножуються.

Газета Lao Dong цитує Eating Well, в якій йдеться, що, за словами вчених- рослинників з Каліфорнійського університету в Девісі, найкраща температура для зберігання огірків становить 10-13 градусів Цельсія, що тепліше, ніж у холодильнику, але трохи холодніше за кімнатну температуру.

Тримайте їх на кухонному столі та купуйте лише те, що вам потрібно.

Помідор

Помідори люблять тепло і ненавидять холод. Тому холодильник – не ідеальне місце для зберігання помідорів. Як і огірки, вони можуть зневоднитися, пошкодитися та зіпсуватися. Зберігайте помідори в сухому місці, подалі від прямих сонячних променів.

Хліб

Зберігання хліба за низьких температур може фактично призвести до втрати поживних речовин, оскільки його текстура та смак погіршуються. За словами експерта з харчових технологій Ампаро Гамеро (Університет Оберта-де-Каталонія, Іспанія), зберігання нарізаного хліба в холодильнику може бути контрпродуктивним, оскільки це підвищує вологість, створюючи умови для росту цвілі. Найкращий спосіб – зберігати хліб за кімнатної температури в паперовому пакеті для збереження свіжості.

Банан

Іноді банани продають зеленими. Занадто раннє охолодження може призвести до того, що вони стануть твердими та несмачними, оскільки низькі температури значно уповільнюють процес дозрівання. Крім того, шкірка бананів може легко потемніти, що неприємно, навіть якщо всередині все ще смачно та їстівно.

Щоб їсти банани у бажаному терміні стиглості, найкраще зберігати їх у прохолодному, але не холодному середовищі. Також уникайте класти банани поруч із яблуками у фруктовій вазі, оскільки стиглі яблука виділяють більше етилену, що може пришвидшити процес дозрівання.

Шоколад

Занадто низька температура може змінити гладкість і кремовість шоколаду. Охолодження може призвести до втрати кольору шоколаду, його зернистості та землистого присмаку. Gamero рекомендує зберігати шоколад у прохолодному місці за температури від 15 до 20 градусів Цельсія, подалі від прямих сонячних променів, у оригінальній упаковці або герметичному контейнері, щоб уникнути запахів та забруднень.

Ха Ан (Синтез)

Джерело: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html