Департамент безпеки харчових продуктів ( Міністерство охорони здоров'я ) окреслив ефективні способи зберігання святкової їжі Тет, щоб запобігти псування та харчовим отруєнням.
Департамент безпеки харчових продуктів (Міністерство охорони здоров'я ) окреслив ефективні способи зберігання святкової їжі Тет, щоб запобігти псування та харчовим отруєнням.
Як зберігати та використовувати бань чунг та бань тет після Тет (місячного Нового року).
Бань чунг та бань тет – це традиційні, поживні страви. Хоча існує думка, що їх не слід охолоджувати, оскільки вони легко черствнуть, у спекотну погоду їх можна зберігати в холодильнику. Під час вживання відріжте лише потрібну вам порцію, а решту щільно загорніть у харчову плівку.
Виймаючи коржі з холодильника, їх слід приготувати на пару, відварити або посмажити перед вживанням. Однак смаження слід уникати, щоб уникнути збільшення кількості олії та жиру, що шкідливо для здоров’я.
Якщо хліб має білу плісняву, кислий запах або ферментований, категорично не їжте його, оскільки він може містити афлатоксин – шкідливу речовину, яка з часом накопичується в організмі.
Як зберігати та використовувати в'єтнамську ковбасу (гіо та ча) після Тет.
В'єтнамські ковбаски та шинка – типові страви в'єтнамського народу, які бувають різними, такими як свиняча ковбаса, яловича ковбаса, ковбаса з вухами та смажена ковбаса. Оскільки основними інгредієнтами є нежирне м'ясо, жир, рибний соус та спеції, ковбаски та шинка не можуть довго зберігатися без належного зберігання.
Свиняча ковбаса (giò lụa) не повинна містити буру, оскільки вона негативно впливає на здоров'я. Свинячу ковбасу, яловичу ковбасу (giò bò) та інші види ковбас можна зберігати при температурі нижче 25°C протягом короткого часу. У холодильнику ковбаса може пролежати 4-6 днів, а в морозильній камері — близько 10 днів.
Виймаючи свинячу ковбасу з морозильної камери, дайте їй постояти при кімнатній температурі приблизно 4 години або перекладіть її в холодильник до 8 годин. Якщо вам потрібно використати її негайно, ви можете швидко розморозити її, загорнувши в поліетиленовий пакет і замочивши в холодній воді приблизно на 1 годину. Однак, оскільки процес розморожування зменшує поживні речовини, краще купувати ковбасу лише на один тиждень.
Через свою клейку природу, ковбаси зі свинячих вух та смажені свинячі ковбаси потрібно зберігати при прохолодній температурі або в холодильнику, щоб зберегти найкращу якість.
Ефективні способи консервування їжі Тет, щоб уникнути псування та харчового отруєння. Фото: Інтернет .
Заморожене м'ясо
Холодне м'ясо – це унікальна та традиційна в'єтнамська страва. Подається з гарячим рисом, вмоченим у чистий рибний соус з лаймом та чилі, а також з маринованою цибулею, маринованою капустою та маринованою цибулею-шалот. Цю страву насолоджуються під час Тет (В'єтнамського Нового року) та з інших подій протягом року.
М’ясний желе найкраще розділити на невеликі окремі порції та зберігати їх у холодильнику. Це збереже його особливий смак і допоможе страві довше зберігатися.
Маринована цибуля
Мариновану цибулю часто подають як гарнір до рисових коржів (баньчжун) або інших жирних страв, щоб зменшити їхню жирність. Легка кислинка, легка гострота та ароматний смак маринованої цибулі підсилюють смак інших страв і стимулюють краще травлення.
Тому зберігати їх слід у прохолодному, провітрюваному місці. Під час вживання в їжу використовуйте чисті палички, щоб взяти мариновану цибулю, промийте її охолодженою кип'яченою водою або розведеною солоною водою, потім зніміть зовнішню шкірку та з'їжте ніжну білу частину маринованої цибулі.
Ефективні способи консервування їжі Тет, щоб уникнути псування та харчового отруєння. Фото: Інтернет .
Інші приготовані страви
Залишки овочів не слід охолоджувати, оскільки вони містять велику кількість нітратів. Якщо приготовані овочі залишати занадто довго, бактерії розщеплять їх, і нітрати перетворяться на нітрити – канцерогенні речовини, які неможливо видалити навіть повторним розігріванням. Тому не слід їсти овочі, залишені на ніч.
Приготовлену їжу слід з'їсти негайно; не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин. Залишки їжі слід розігріти, дати їй охолонути, а потім поставити в холодильник.
Якщо гарячу їжу одразу помістити в холодильник, де низька температура, вона зіпсується. Вода в їжі конденсуватиметься в пару, що сприятиме росту шкідливих бактерій і призведе до харчового отруєння. Їжу необхідно ретельно приготувати перед вживанням, оскільки температура в холодильнику лише пригнічує ріст бактерій, а не може їх знищити.
Однак холодильники не є «чарівною шафою» для зберігання продуктів. Їжа, вийнята з холодильника, використовується лише один раз для наступного прийому їжі, а якщо щось і залишається, то зберігається максимум 5-6 годин.
Лікарі попереджають, що їжа, забруднена бактеріями, навіть якщо її довго зберігати в холодильнику, все одно вироблятиме токсини. Хоча повторне розігрівання вбиває бактерії при 100ºC, токсини, що виробляються мікроорганізмами, все ще зберігатимуть свою токсичність, спричиняючи харчове отруєння. Людям слід готувати лише достатню кількість їжі, уникаючи надлишку, оскільки повторне розігрівання залишків їжі призведе до втрати поживних речовин.
Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html
Коментар (0)