8 страв північної кухні Тет, які створюють традиційні кулінарні смаки

Щоразу, коли настає Тет, атмосфера на Півночі вирує від смаків страв північного Тету. Це не просто страви, а й символи культури та звичаїв, пов'язаних з життям В'єтнаму. Давайте розглянемо 8 унікальних страв, які є незамінними на традиційній таці Тет, що уособлюють собою квінтесенцію північної кухні.

1. Холодне м'ясо

Холодне м'ясо (Джерело зображення: Collected)

Холодець – це унікальна страва, яка часто з'являється на підносі свята Тет на Півночі, особливо в холодну погоду. Холодець, виготовлений зі свинячої ноги, свинячої шкіри, деревного вуха та грибів шиїтаке, має насичений, прохолодний, дуже типовий смак. Ця страва виникла в холодні зимові дні, коли їжа легко твердне, що створює відмінність від інших регіонів.

Процес приготування холодцю простий, але вимагає вправності. М'ясо смажать, поєднуючи його з правильними спеціями та варячим бульйоном на повільному вогні, завдяки чому вода стає прозорою та ароматною. Холодець часто їдять з маринованою цибулею, що допомагає збалансувати жирний смак, створюючи гармонію в північній кухні під час Тет.

2. Спостерігайте, як падає м'яч

Тінь (Джерело зображення: Collected)

Кань бонг та – це страва, що уособлює вишуканість північної кухні. Прозорий, солодкий бульйон готується з курячих кісток або креветок. Особливістю цієї страви є «бон» – очищена свиняча шкіра, майстерно оброблена таким чином, що при додаванні до бульйону вона створює легке, ніжне відчуття.

Страва «Суп-кулька» не лише візуально приваблива завдяки кольорам нарізаних овочів, але й насичена смаком завдяки поєднанню бульйону, кульок та фаршу зі свинини. Суп-кулька — це не просто страва, а й символ урочистості та тепла в першу трапезу року.

3. Маринована цибуля

Маринована цибуля (Джерело зображення: Collected)

Говорячи про страви Північного Тету, не можна не згадати мариновану цибулю – страву, яка допомагає збалансувати смакові рецептори між багатими на білок стравами, такими як бань чунг або холодець. Мариновану цибулю маринують зі свіжих, дрібних цибулин, зберігаючи її хрусткість і легкий кислий смак.

На таці з їжею Тет маринована цибуля не лише підсилює смак, але й нагадує нам про сільські та прості риси північних народів. Маринована цибуля – це страва з великою духовною цінністю, особливо для тих, хто далеко від дому та завжди прагне смаку традиційних свят Тет.

4. Браун

Браун (Джерело зображення: Collected)

Завдяки своїй характерній хрусткій текстурі, голова сиру є поширеною стравою на північних святах Тет. Виготовлена ​​з м’яса свинячої голови, грибів шиїтаке та спецій, ця страва демонструє ретельність на кожному етапі приготування.

Тушкована свинина не лише надає страві насиченого смаку, але й демонструє турботу господаря під час Тет. Це також страва, яку легко зберігати, що робить першу трапезу в році більш насиченою та затишною.

5. Бань Чунг

Бань Чунг (Джерело фото: Collected)

Бань чунг – це душа північної кухні під час Тет, що символізує землю і небо, а також зв'язок з першоджерелом. Загорнутий у зелене листя донг, бань чунг готується з клейкого рису, ароматної зеленої квасолі та жирної свинини, що поєднується, створюючи незабутній смак.

Процес загортання та приготування баньчунгу – це можливість для членів родини зібратися та поспілкуватися. Баньчунг – це не лише страва, а й символ возз'єднання та удачі в новому році.

6. Вермішель з курки та бамбукових пагонів

Вермішель з курячих бамбукових пагонів (Джерело фото: Collected)

Вермішель з курячих бамбукових пагонів – це проста, але не менш приваблива страва, яка фігурує у списку страв північної кухні Тет. Сушені бамбукові пагони замочують і варять, щоб позбутися гіркоти, а поєднують їх із солодкою вареною куркою та прозорим бульйоном, створюючи унікальний смак. Вермішель з курячих бамбукових пагонів не лише зігріває серце сімейних обідів, але й додає легкості та приємності стравам, багатим на білок і жир.

7. Солодкий суп із зеленої квасолі

Солодкий суп із зеленої квасолі (Джерело фото: Collected)

Солодкий суп із зеленої квасолі – це традиційний десерт у північній кухні під час Тет. Зелену квасолю варять до м’якості, змішуючи її з цукром і кунжутом, щоб створити солодкий, ароматний смак.

Золотистий колір солодкої картоплі та її особливий аромат викликають радісну атмосферу Тет. Ця страва є символом удачі, возз'єднання та достатку в новому році.

8. Клейкий рис з фруктами гак

Клейкий рис Gac (Джерело фото: Collected)

Клейкий рис з фруктами гак, яскраво-червоного кольору, є символом удачі та щастя під час Тет. Фрукти гак змішуються з ароматним клейким рисом, створюючи страву, яка одночасно м’яка та солодка.

Ксой гак — це не просто страва, вона також несе в собі сильну духовну культуру, виражаючи побажання мирного та процвітаючого нового року. Ця страва часто з'являється на церемоніях поклоніння предкам і є ідеальною закускою для підноса Тет.

Північні новорічні страви – це не просто їжа, вони також містять глибокі культурні та духовні цінності. Від холодцю, маринованої цибулі, бань чунгу до ксой гак – все це створює унікальний колорит північної кухні щовесни. Це також родзинка, яку туристи не можуть ігнорувати, досліджуючи Північну Англію під час Тет, де повністю зберігаються колорит і дух традиційного Тету.

Джерело : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx