Які поживні речовини повинні бути пріоритетними для сніданку для людей з діабетом?
За словами доктора Чу Тхі Дунга з Університетського медичного центру Хошиміна – відділення 3, людям з діабетом або тим, хто хоче контролювати рівень цукру в крові, необхідно доповнювати свій раціон такими трьома групами поживних речовин:
Високоякісний білок : міститься в яйцях, несолодкому молоці, нежирному м’ясі, рибі, тофу та бобових. Білок допомагає створити відчуття ситості, зменшує тягу до їжі та уповільнює всмоктування цукру в кров.
Розчинна клітковина : зелені овочі, овес, насіння чіа, коричневий рис тощо багаті на клітковину, яка допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, покращити кишкову мікробіоту та зменшити ризик запорів.
Корисні жири : Омега-3 з морської риби, оливкової олії, авокадо, волоських горіхів та мигдалю. Ці поживні речовини допомагають зменшити запалення та захистити серцево-судинну систему – орган, який легко пошкоджується у людей з діабетом.
І навпаки, необхідно обмежити споживання рафінованих вуглеводів (таких як білий клейкий рис, рисова локшина, випічка та солодкі фруктові соки), оскільки вони можуть спричинити різке підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Зелені овочі, овес, насіння чіа, коричневий рис… багаті на клітковину, яка допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та покращити кишкову мікробіоту.
Рекомендоване меню сніданків на тиждень
Для зручності застосування пацієнти можуть звернутися до 7-денного плану харчування, запропонованого доктором Чу Тхі Дунгом нижче. Кожна страва підібрана відповідно до таких принципів: низький ГІ, високий вміст білка, а також забезпечення організм клітковиною та корисними жирами.
Варіант другий : вівсяна каша, приготована на несолодкому молоці, подається з вареним яйцем та вареними овочами. Овес містить багато β-глюкану, який допомагає зменшити засвоєння глюкози; яйце забезпечує організм білком; а овочі додають клітковину.
Третє : Шматочок цільнозернового хліба зі смаженою курячою грудкою, подається із зеленим салатом, змішаним з оливковою олією. Ця страва багата на білок, корисні жири та складні вуглеводи, що допомагає запобігти різкому підвищенню рівня цукру в крові після їжі.
Четверте : миска фо з коричневого рису з невеликою кількістю нежирної яловичини, великою кількістю бланшованих паростків квасолі та трав, а також нежирним бульйоном. Коричневий рис має низький глікемічний індекс, що робить його підходящою альтернативою білому фо.
Четвер : Варена солодка картопля, склянка несолодкого соєвого молока та кілька волоських горіхів. Солодка картопля забезпечує організм повільно засвоюваними вуглеводами, соєве молоко багате на корисні для серця ізофлавони, а волоські горіхи містять омега-3 жирні кислоти.
П'ятниця : Тонка каша з машу та ячменю, подається з паровою рибою з імбиром. Ця каша освіжає, має сечогінний ефект і підходить для людей з діабетом, які відчувають сильну спрагу. Парена риба багата на легкозасвоюваний білок.
Субота : Локшина з коричневого рису, загорнута у свіжі овочі та нежирне м’ясо, вмочена в несолодкий розведений рибний соус. Це традиційна страва зі здоровим смаком, яка все ще смачна, але зі зниженим споживанням рафінованих вуглеводів.
Неділя : Звичайний йогурт, змішаний з насінням чіа, подається з авокадо та мигдалем. Пробіотики в йогурті допомагають збалансувати кишковий мікробіом, авокадо забезпечує здорові жири, а мигдаль багатий на антиоксидантний вітамін Е.
«Їжте здоровий сніданок, збалансований обід і легку вечерю».
Є таке прислів’я: «Снідай, як король, обідай, як принц, і вечеряй, як жебрак». Однак, за словами доктора Дунга, це не слід тлумачити як «багате, щедре харчування» вранці, особливо для людей з діабетом.
«Для людей з діабетом сніданок має забезпечувати достатньо енергії на половину дня, контролюючи при цьому споживання вуглеводів і цукру. Надмірне споживання може спричинити раптовий сплеск рівня цукру в крові, що навіть призведе до збільшення ваги. З іншого боку, недостатнє споживання може призвести до гіпоглікемії, втоми та труднощів з концентрацією уваги. Насправді, більш розумний принцип для людей з діабетом: здоровий сніданок – помірний обід – легка вечеря», – поділився доктор Дунг.
Згідно з традиційною медициною, повноцінний сніданок допомагає зміцнити селезінку, виробляти ци та кров, а також живити організм. Пропуск сніданку може призвести до втоми, запаморочення та легкої нудоти. Переїдання може пошкодити селезінку та шлунок, створити вологе тепло, а також вплинути на травлення та контроль рівня цукру в крові.
Дослідження показують, що «сніданок слід сприймати серйозно», а не «їсти його надмірно». Пацієнти можуть розбити свій сніданок на менші порції, додати фрукти з низьким глікемічним індексом або кілька мигдальних горіхів в середині ранку, щоб уникнути коливань рівня цукру в крові.
Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
Коментар (0)