«Нью-Йорк Таймс» шукає найкращу кав'ярню в Хошиміні

У нещодавній статті репортер New York Times відвідав як традиційні, так і сучасні кав'ярні, щоб запропонувати найкращі кав'ярні в Хошиміні.

«Завдяки прямим постачанням з ферми до магазину, роздрібний продаж кави процвітає, оскільки все більше незалежних обсмажувачів та спеціалізованих кав’ярень з’являється в центрі міста, між супермаркетами та магазинами на модній вулиці Донг Кхой або в тінистих районах між висотними вежами старого Району 2», – зазначається у статті.

Кав'ярня Cheo Leo існує з 1930-х років.

Від непомітних богемних тусовок до стильних мережевих магазинів, у Хошиміні є кафе майже для кожного, хто любить цей відомий напій.

Кава Чео Лео

З огляду на характерну гіркоту та вміст кофеїну в більшості зерен робусти, не дивно, що в'єтнамці традиційно пом'якшують свою каву невеликою кількістю підсолодженого згущеного молока.

Щоб розпочати цей класичний кавовий досвід, вирушайте до найстарішої кав'ярні в 3-му районі, недалеко від вулиці Нгуєн Тхієн Тхуат, де пані Суонг та її дві сестри виконують «ритуал», який їхня родина практикує з 1930-х років.

Клієнти кави Cheo Leo

Поки душевна в'єтнамська музика лунає від блакитних стін, черепичних дахів та облуплених стель, жінки працюють під однією лампочкою на маленькій кухні, наповнюючи ручні тканинні сітки сумішшю меленої кави робусти, арабіки та кулі та пропускаючи їх через каструлі з окропом, нагрітий вугіллям. Після другого пропускання через воду, яка кілька днів зберігалася у великих глиняних горщиках, щоб домішки опустилися на дно, міцну каву розливають по склянках, зверху додаючи згущене молоко, щоб клієнти могли насолодитися нею.

Лакаф

Це досить елітне кафе розташоване в Районі 1, недалеко від каналу Бен Нге, невеликого міського каналу, що звивається крізь місто. Кафе, оздоблене темними дерев'яними панелями та вбудованим освітленням, пропонує лимонад з медом з кавових квітів та щедру кількість кави, завареної у традиційному в'єтнамському фільтрі, а також кокосову каву. Є багато менш солодких варіантів, включаючи еспресо, каву з молоком та каскару – напій, схожий на чай, виготовлений з кори кавового дерева та шкірки кавових вишень.

Багато туристів приїжджають сюди, щоб навчитися готувати каву та дізнатися про історію в'єтнамської кави.

Але головною визначною пам'яткою є виставковий простір, прикрашений плакатами, картами, технікою та навіть мотоциклами – улюбленим видом транспорту для в'єтнамців. Тут відвідувачі також можуть дізнатися про історію, види зерен, методи вирощування та технології виробництва в'єтнамської кави.

96Б

Розташоване в районі Тан Дінь, відомому своєю рожевою церквою 19-го століття та гамірним критим ринком, оточеним вуличними торговцями їжею, це невелике кафе сірого, незграбного та індустріального стилю з освітніми амбіціями, пропонуючи практичні майстер-класи з усього: від обсмажування до лате-арту. Любителі кави можуть пройти серію «сенсорного тренінгу» – два курси, які навчають мистецтву дегустації кави як професіонала, від розуміння кислотності до оцінки солодкості.

Багато туристів приходять до магазину не лише насолодитися кавою.

Семінар

Мабуть, немає кращого місця, щоб випробувати свої дегустаційні навички, ніж це просторе кафе в неоіндустріальному стилі неподалік від жвавого району Донг Кхой. Чорна дошка повідомляє про широкий асортимент місцевої та міжнародної кави, що пропонується, а ілюстроване меню пропонує безліч способів заварювання, від простого еспресо до складних розливів та технік занурення…

У ресторані є багате меню, від американських та французьких сніданків до в'єтнамської солоної кави.

Маленька кава з яєць у Ханої

Назва цієї місцевої мережі кав’ярень розповідає все, що потрібно знати про її фірмову привабливість: солодка, піниста яєчна кава – класичний ханойський смак, приготований зі збитих яєчних жовтків, згущеного молока, цукру та ванілі. Декор у головному закладі (119/5 Єрсін) досить ретро-стиль, з бамбуковими кріслами, квітковими подушками, смугастими скатертинами, антикварними телевізорами…

Бел

Заспокійливі звуки інді-року та постукування пальцями по клавіатурах комп'ютера зустрічають вас, коли ви входите в цей мінімалістичний, схожий на галерею простір, де круті діти та мандрівники зі світу насолоджуються привабливими напоями.

Прикрашене барвистими абстрактними картинами на стінах, кафе пропонує напої еспресо (включаючи один, приготований з пандановим сиропом), дивовижні міксовані соки та пакетики «домашніх» смажених зерен на винос.

Bel розроблений у стилі мінімалізму

Фільтр-кава

Ресторан має невелике приміщення, заховане за адресою 330/2 Фан Дінь Пхунг, вузький провулок у районі Пху Нхуан.

Фільтр-кава працює всю ніч.

Протягом дня працівники поспішають розвантажувати коробки зі згущеним молоком, поки Туєт і Кон перекидають сітки, наповнені кавовою гущею робусти, через каструлі з гарячою водою на вугільній печі. За словами Туєта, вогонь не згасав з моменту, як піч вперше запалили в 1960-х роках. Сам магазин існував ще в 1950-х роках.

Вночі вони здають магазин і йдуть до своєї кімнати над ним. Але потік людей пішки та на самокатах, які чекають на каву на винос, майже постійний. Магазин продає 500 чашок кави на день.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm