В'єтнамська кава поступово завойовує французьких споживачів.

Еспресо здавна вважається символом французької та європейської кавової культури. Однак в останні роки новий конкурент поступово закріпив свої позиції: в'єтнамська кава.

Завдяки своєму унікальному смаку, особливому способу приготування та сильному культурному зв'язку, цей напій поступово завойовує французьких споживачів, особливо молодь.

У статті від 13 вересня під назвою «Чи затьмарює в’єтнамська кава еспресо?» видання «20Minutes», одна з найбільших і найпопулярніших газет Франції, повідомило, що чашка «кави з холодним молоком» – робусти, завареної за допомогою фільтра, поєднаної з підсолодженим згущеним молоком і поданої холодною – стає популярним вибором для багатьох покупців у Франції.

В'єтнамська кава — це не просто освіжаючий напій, а й історія культури та ідентичності.

В'єтнам наразі є другим за величиною експортером кави у світі та провідним експортером робусти, зерен, які містять майже вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка. Однак більша частина в'єтнамської робусти раніше «розчинялася» в промислових сумішах без чіткого походження.

Це спонукало Кім Нгу та Мартіна, двох засновників бренду «PHIN MI» (№ 3, вулиця Буланже, у старому кварталі Латинського кварталу, відомого своїми університетами та жвавим студентським життям), вирішити представити в'єтнамську каву французькій публіці як незалежний напій із сильною ідентичністю.

Найбільш відмітною рисою цього нового бренду кави є спосіб її заварювання за допомогою фіна (phin) – невеликого металевого інструменту, запозиченого з кавового фільтра французької колоніальної епохи. Коли гарячу воду наливають на каву середнього або грубого помелу, кава капає протягом 5-7 хвилин, створюючи «повільний, тихий, майже медитативний» досвід. Результатом є насичена, всебічна, насичена чашка кави, смаки якої можуть змінюватися залежно від стилю бариста (професійного кавоварки).

За словами власника Кіма Нги, у В'єтнамі каву часто заварюють міцною та гіркою, що відображає справжні характеристики робусти. Однак, щоб задовольнити різноманітні смаки у Франції, багато в'єтнамських кав'ярень сьогодні, включаючи «PHIN MI», обрали м'якший, збалансованіший метод заварювання. Підсолодженого згущеного молока додають рівно стільки, щоб створити кремову «крижану молочну каву» або «гарячу молочну каву» з шоколадним смаком, яку легко пити навіть тим, хто не любить каву.

Окрім кави з льодом та молоком, парижани особливо люблять інші варіації, такі як «яєчна кава» – з шаром збитих яєчних вершків, що нагадує «в’єтнамський тірамісу» – або «кокосова кава», яка має вершковий та прохолодний смак. Залежно від смаку, клієнти можуть спробувати додати чорний кунжут, солоні вершки або рослинне молоко, що створить насичений смак.

Згідно зі статтею, в'єтнамську каву відрізняє не лише смак, а й культура, що стоїть за нею. У В'єтнамі вживання кави стало щоденним «ритуалом», тісно пов'язаним з ритмом життя на кожному розі вулиці. Приносячи цю звичку до Парижа, в'єтнамська кава є не лише модним напоєм, а й культурним містком, що викликає цікавість та співчуття французьких відвідувачів.

У контексті тенденцій холодної кави, таких як популярність еспресо-тоніку, в'єтнамська кава доводить свою незмінну привабливість. Завдяки поєднанню традицій та креативності, ідентичності та інтеграції, в'єтнамська кава поступово утверджує свої позиції, стоячи пліч-о-пліч з еспресо – давнім символом європейської кавової культури.

(TTXVN/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp