Хлопець витратив мільярд донгів, щоб зловити креветку в бамбуковій трубці.

Невдача за невдачею

Пан Труонг Тхань Хієн (37 років, мешкає в районі Кам Ле) раніше працював у Гіа Лай із зарплатою 30-40 мільйонів донгів на місяць. Але через свою пристрасть до започаткування бізнесу пан Хієн звільнився з роботи, мріючи повернутися до рідного міста, щоб розбагатіти.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — Пан Труонг Тхань Хієн повернувся до рідного міста, щоб розпочати бізнес з ідеєю виготовляти м'ясний рулет у бамбукових трубках (Фото: Хоай Сон).

Пан Хієн розповів, що у 2018 році він повернувся до Дананга , маючи в кишені лише 800 000 донгів, оскільки раніше він втратив 2 мільярди донгів, інвестуючи в Лаос. У той час він поспішив розпочати бізнес, створивши сайт електронної комерції у вигляді путівника зі східної медицини, але мало хто ним зацікавився. Проект проіснував недовго і мусив збанкрутувати, бо... у нього закінчилися гроші на його утримання.

Щоб піклуватися про свою сім'ю, він продовжував займатися малим бізнесом, але потім знову вважав це «безглуздим», тому вирішив зупинитися. Після трьох невдач він був зневірений, але все ж вирішив знайти для себе новий напрямок.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — Ковбаса має привабливий рожевий колір та форму бамбукової трубки (Фото: Хоай Сон).

Як син моря, він завжди розмірковував, як зробити креветки ще кориснішими, і звідти йому в голову спала ідея приготувати креветкові котлети.

Він доклав чимало зусиль, щоб знайти вчителя, щоб навчитися готувати котлети з креветок, але ніхто його не навчив, тому він навчився готувати котлети з яловичини. Після чотирьох місяців навчання він зміг виготовити свій перший виріб.

У цей час, усвідомлюючи, що бамбук — це сила В'єтнаму, і бажаючи привнести образ бамбука в кулінарну культуру своєї батьківщини, він вирішив поекспериментувати з начинкою яловичих котлет у бамбукові трубочки.

Але він знову зазнав невдачі, бо не знав, як вибрати правильний розмір бамбукової трубки, і коли він насипав м’ясо в трубку, м’ясний рулет виявився мокрим і зіпсованим.

Пан Хієн знайшов рішення, як перевернути бамбукову трубку догори дном, щоб вода стікала, запобігаючи розмокванню ковбаси. Коли йому вдалося виготовити яловичу та свинячу ковбаси, він вирішив повернутися до своєї початкової мети – виробництва креветкових ковбасок. Однак, після інвестування 200 мільйонів донгів, перші партії креветкових ковбасок не увінчалися успіхом, оскільки м’ясо креветок розділялося в бамбуковій трубці, не злипаючись у ковбаски.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Бамбук походить з природних джерел, тому він безпечний для пакування ковбас (Фото: Хоай Сон).

Навіть у найвідчайдушніший момент він спробував ще раз, змішавши креветки з ковбасою, і напрочуд успішно. «Немає слів, щоб описати моє неймовірне щастя в той момент», – зізнався Хієн.

Прагнення вивести страви Куанг на великий ринок

Більшість етапів приготування креветкових котлет у бамбукових трубках виконуються вручну в майстерні пана Хіена, за винятком використання машини для подрібнення м'яса.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Бамбук кип'ятять у воді та ретельно перевіряють, перш ніж використовувати його для виготовлення ковбас (Фото: Хоай Сон).

Бамбукові ковбаски з трубками були створені з орієнтацією на ручне виготовлення з екологічно чистих матеріалів, оскільки ми особисто закуповуємо перевірені бамбукові трубки з багатьох місць та кип'ятимо їх у киплячій воді, щоб забезпечити видалення бактерій, які можуть впливати на якість продукту.

Крім того, він також обирає перевірені джерела креветок. За його словами, В'єтнам є дуже великою країною-експортером креветок, тому виробництво котлет з креветок створить нові продукти, що сприятиме розвитку галузі вирощування креветок.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — М'ясо накривають шаром фольги на гирлі бамбукової трубки для збереження (Фото: Хоай Сон).

Наразі річний дохід фабрики становить близько 2 мільярдів донгів, що створює робочі місця для 10 працівників зі стабільним доходом.

Продукція сертифікована як безпечна для харчових продуктів і постачається на ринки Біньзионг, Куангнгай, Куангнам, Дананг тощо. Його найближча мета — підготувати документи для включення роликів з креветками Cocimo до програми OCOP (одна місцевість — один продукт) та розширити ринок.

Посилання на джерело