Серія невдач
Пан Труонг Тхань Хієн (37 років, мешкає в районі Кам Ле) раніше працював у Гіа Лай із зарплатою 30-40 мільйонів донгів на місяць. Але через свою пристрасть до підприємництва пан Хієн звільнився з роботи, мріючи повернутися до рідного міста, щоб розбагатіти.
Пан Труонг Тхань Хієн повернувся до рідного міста, щоб розпочати бізнес з ідеєю подачі фрикадельок у бамбукових трубочках (Фото: Хоай Сон).
Пан Хієн розповів, що у 2018 році він повернувся до Дананга лише з 800 000 донгів у кишені, до цього втративши 2 мільярди донгів на інвестиції в Лаосі. У той час він зайнявся підприємництвом, створивши веб-сайт електронної комерції, який надавав інформацію про традиційну медицину, але мало хто ним зацікавився. Проект проіснував лише короткий час, перш ніж збанкрутувати, тому що... у нього закінчилися гроші на його утримання.
Щоб утримувати сім'ю, він спробував себе в дрібній торгівлі, але знову вважав її «безглуздою» і вирішив зупинитися. Після трьох невдач він був зневірений, але все ж вирішив знайти новий шлях для себе.
Котлети мають привабливий рожевий колір і мають форму бамбукових трубочок (Фото: Хоай Сон).
Будучи родом з прибережного регіону, він завжди був стурбований тим, як підвищити цінність креветок, і саме так йому спала на думку ідея приготування котлет з креветок.
Він довго шукав вчителя, щоб навчитися готувати котлети з креветок, але ніхто не хотів його навчати, тому він навчився готувати котлети з яловичини. Йому знадобилося чотири місяці, щоб виготовити свій перший виріб.
У цей час, усвідомлюючи, що бамбук є сильною стороною В'єтнаму, і бажаючи асоціювати образ бамбука з кулінарною культурою своєї батьківщини, він вирішив поекспериментувати з начинкою яловичої ковбаси в бамбукові трубочки.
Але він знову зазнав невдачі, бо не знав, як вибрати бамбукову трубку потрібного розміру; коли він насипав м’ясо в трубку, воно скисло та зіпсувалося.
Пан Хієн знайшов рішення: перевернув бамбукові трубки догори дном, щоб вода стікала, запобігаючи розм’якшенню котлет. Після успішного виготовлення яловичих та свинячих котлет він вирішив повернутися до своєї початкової мети: виготовлення креветкових котлет. Однак, інвестувавши 200 мільйонів донгів, перші партії креветкових котлет виявилися невдалими; м’ясо креветок розділялося всередині бамбукових трубок і не з’єднувалося, утворюючи котлети.
Бамбук, будучи натуральним матеріалом, безпечний для пакування ковбас (Фото: Хоай Сон).
Навіть у найвідчайдушніший момент він ще раз спробував змішати креветки з ковбасою, і, як не дивно, це спрацювало. «Немає слів, щоб описати неймовірне щастя, яке я відчув у той момент», – зізнався Хієн.
Прагнення вивести страви Куангнаму на ширший ринок.
Більшість етапів приготування котлет з креветок у бамбукових трубках виконуються вручну в майстерні пана Хіена, за винятком етапу, коли для подрібнення м'яса використовується машина.
Бамбук кип'ятять у гарячій воді та ретельно перевіряють, перш ніж використовувати його для виготовлення фрикадельок (Фото: Хоай Сон).
Бамбукові ковбаски були створені з акцентом на ручному виробництві з використанням екологічно чистих інгредієнтів, оскільки компанія особисто закуповує перевірені бамбукові трубки з різних місць та кип'ятить їх у гарячій воді, щоб забезпечити знищення бактерій, які можуть вплинути на якість продукту.
Крім того, він ретельно обирає надійного постачальника креветок. За його словами, В'єтнам є великим експортером креветок, тому виробництво креветкової пасти створить новий продукт і стимулюватиме розвиток галузі вирощування креветок.
Для збереження ковбаса запечатана шаром алюмінієвої фольги на гирлі бамбукової трубки (Фото: Хоай Сон).
Наразі річний дохід фабрики становить приблизно 2 мільярди донгів, що забезпечує робочими місцями 10 працівників зі стабільними доходами.
Продукція сертифікована як безпечна для споживання та постачається на ринки в Біньзионг, Куангнгай, Куангнам, Дананг тощо. Його наступна мета — подати заявку на включення креветкової пасти Cocimo до програми OCOP (One Commune One Product) та ще більше розширити ринок.
Посилання на джерело
Коментар (0)